Não sabe onde comer em Miami ? Procura os melhores restaurantes para surpreender o seu paladar? Siga o guia. Por Johanna e Fabien
Diversos e intrigantes, os melhores restaurantes de Miami são uma ode às influências tangíveis dos imigrantes da cidade.
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Mandolin Aegean Bistro
Quando se entra pela porta da frente do cerulean e no pátio do Mandolin, sente-se como se tivesse sido teleportado para Santorini. O restaurante Aegean abriu em 2009, antes de o Design District se tornar um destino popular em Miami, e rapidamente ganhou fãs com o seu menu fresco de clássicos greco-turcos e sangria frutada. Encontrar um assento no pátio sombreado e cobrir a mesa com halloumi grelhado, peixe nadando em azeite e sumo de limão, pedaços de melancia servidos com menta e feta, e espetos de carne picante com iogurte grosso.
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Mesa de cozinha Obra
O renomado chef venezuelano Carlos García era anteriormente conhecido como o homem por trás do Alto em Caracas – um dos 50 melhores restaurantes da América Latina durante quatro anos consecutivos. O seu primeiro restaurante americano, Obra Kitchen Table, é um espaço brilhante de 3.000 pés quadrados (279 metros quadrados) concebido por Alejandro Barrios Carrero, vencedor do Prémio James Beard. O interior apresenta azulejos turquesa, uma cozinha aberta e um bar, permitindo aos hóspedes observar os chefes de cozinha no trabalho. O menu é influenciado pela herança venezuelana de García e inclui uma arepa de caranguejo de concha mole, ceviche com puré de milho e abóbora, e um quesillo (flan) tradicional venezuelano para sobremesa.
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Casa Tua
Localizada dentro de uma vivenda de estilo mediterrânico com um jardim anexo, a Casa Tua é uma pausa pacífica da azáfama de Miami Beach. O menu é classicamente italiano: recheio de pratos de massa num molho cremoso polvilhado com parmesão, e cortes suculentos de carne acompanhados de verduras salteadas e batatas assadas estaladiças. Mas o que realmente distingue a Casa Tua é a sua atmosfera única. Venha jantar e reserve um lugar no jardim, sob árvores em flor, iluminadas por lanternas de furacões.
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Taquiza
Esta taqueria tradicional mexicana pode parecer um restaurante de fast-casual padrão, mas vai um passo mais além em termos de qualidade alimentar. Todos os tacos Taquiza são servidos em masa tortillas de milho azul orgânico certificadas, não geneticamente modificadas, feitas à mão. Há 12 recheios de tacos à escolha, incluindo quatro variedades de carne de porco, língua tradicional e gafanhotos com guacamole, temperados com adobo. Embora o menu seja pesado em carne, os vegetarianos não são esquecidos com o Huitlacoche (trufa mexicana de milho, milho doce, chile fresno e cebolinha) e Rajas (pimentos e cebolas carbonizados misturados com orégãos com natas e queijo cotija).
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O Bazar por José Andrés
A cozinha no The Bazaar de José Andrés reúne os sabores de Singapura e Miami, duas cidades art deco que adoram a extravagância. O fundador eponímico do restaurante é um chef condecorado pela Michelin e humanitário (famoso por cozinhar 3,8 milhões de refeições para o povo de Porto Rico na sequência do furacão Maria de 2017). Os seus pratos cuidadosamente confeccionados incluem 20-vegetable quinoa, pêssegos bebés japoneses com burrata cremosa, e uma sanduíche de queijo azul congelado com citrinada de limão e pão de nozes – uma saborosa reviravolta numa nostálgica iguaria infantil.
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Planta Miami
O cenário sereno de Plant Miami, com vista para um jardim tropical decorado com geodes de cristal gigante, está de acordo com a sua cozinha – um menu de delícias veganas, incluindo opções cruas, centrado no bem-estar. O Chefe Horacio Rivadero e a sua equipa pensam fora da caixa para criar sabores invulgares e texturas deliciosas, tais como os tacos de jaca ao pastor, servidos em greens circulares de colarinho (uma alternativa mais saudável às tortilhas de farinha). Se estiver curioso sobre as técnicas culinárias da Plant Miami, peça uma visita à cozinha após a sua refeição e o pessoal terá todo o prazer em o acomodar.
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A Serenusa de Miami
Situada no Restaurado Peacock Alley do Surf Club, Le Sirenuse Miami transpira glamour Art Deco, com tectos esculpidos, tons de prisma hexagonais, cadeiras cobertas de veludo e uma selva de plantas. O menu é um take refinado da cozinha do sul de Itália – pense no ravioli de ricota de búfalo, no tártaro langoustino e no alecrim fumado filet mignon. Para terminar a refeição com uma nota alta, partilhe a sobremesa assinada pelo restaurante, a delícia de limão Amalfi, enquanto desfruta da vista do oceano.
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Yardbird Mesa e Bar do Sul
Yardbird Southern Table and Bar serve a hospitalidade meridional num restaurante de canto brilhante, localizado ao largo da movimentada Lincoln Road de South Beach. O brunch é o destaque aqui – um banquete recheado de favoritos do Sul, incluindo panquecas de tarte de mirtilo e bolo de caranguejo benedict com tomate verde frito. Se estiver de visita pela primeira vez, não perca o famoso frango frito da Yardbird com melancia e waffles ou os clássicos biscoitos de leitelho da Mamã. Lavar com uma limonada de bourbon de amora preta ou um reavivamento do Sul – a mistura doce e azeda de Jim Beam com maracujá e manjericão.
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Joe’s Stone Crab
Em 1913, Joe Weiss abriu um pequeno restaurante na praia e construiu gradualmente uma clientela fiel com os seus sanduíches de peixe frito. Contudo, só quando Weiss descobriu os caranguejos castanhos (que ninguém em Miamica estava a comer na altura) é que o negócio realmente arrancou. Hoje, Joe’s Stone Crab é uma instituição de Miami que está muito ocupada durante a época do caranguejo, de Outubro a Maio. Os caranguejos são entregues refrigerados e rachados com um molho de mostarda – uma receita simples que resistiu ao teste do tempo. Embora não seja necessário fazer reservas e os tempos de espera tendem a ser longos em alturas de muito movimento, o takeaway ao lado oferece agora lugares ao estilo de cafetaria para que possa desfrutar de bolos de caranguejo e rolos de lagosta directamente da cozinha do Joe.
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Amara no Paraiso
As janelas do chão ao tecto em Amara em Paraiso oferecem uma vista deslumbrante da Baía de Biscayne. É uma cena típica de Miami, concebida para funcionar em harmonia com um menu que encarna o mishmash das culturas latinas da cidade. O vencedor do James Beard Award Michael Schwartz oferece ingredientes costeiros tais como camarão atlântico grelhado, polvo crocante, ribeye grelhado a lenha e chouriço feito em casa. Todos são servidos com legumes da quinta e condimentos frescos, incluindo molho picante de piripiri fermentado e pimentão fumado aioli.
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