Não sabe onde comer em Pequim? Procura os melhores restaurantes para surpreender o seu paladar? Siga o guia. Por Johanna e Fabien.
Pequim é um paraíso para os gourmets. A capital oferece aos curiosos quase todas as cozinhas provinciais da China, desde Xinjiang chuan’r (espetos) até Szechuan hotpot. Aqui está uma pequena selecção dos melhores restaurantes de Pequim, que provam que a cozinha da cidade não é apenas sobre o pato de Pequim (embora também o tenha)
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Judian Chuanba
Deixar a China sem degustar chuan’r (espeto) é o equivalente culinário a saltar a Grande Muralha. Embora chuan’r tenha tido origem na região chinesa de Xinjiang, os habitantes de Pequim adoram passar as noites a conversar sobre uma pilha de carne e espetos de cerveja. Encontrará bancas chuan’r em quase todos os bairros, e enquanto pode escolher qualquer estabelecimento de rua e divertir-se, Judian Chuanba é uma das marcas mais estabelecidas. Esta cadeia de restaurantes está localizada em instalações robustas em toda a cidade de Pequim e pode ser encontrada através de placas com a indicação “聚点串吧”.
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Restaurante Yuebin
Yuebin pode afirmar ser o primeiro restaurante privado do país. Desde a sua abertura em 1980, este pequeno refúgio hutong hutong permaneceu um dos favoritos locais graças à sua cozinha acessível e saborosa. O restaurante é especializado em pratos tradicionais chineses de estilo caseiro, tais como tofu frito wok e rolos de couve. Não é um restaurante chique, mas para aqueles que desejam uma fatia da velha Pequim, o Yuebin é uma visita obrigatória. É uma paragem ideal se se quiser reabastecer antes de se dirigir para o monólito labiríntico financiado pelo Estado, que é o Museu Nacional de Arte da China.
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Haiwanju
Haiwanju é uma cadeia tradicional de restaurantes de Pequim mais conhecida pela sua deliciosamente húmida zhajiangmian (massa de soja) e pela selecção de vegetais que os acompanham. Outros pratos de massa obrigatória incluem batatas fritas com fécula e carne de porco puxada de Pequim. Vem com apetite pois as porções são grandes – Haiwanju traduz-se como “casa de tigelas de tamanho real”. Mas não espere um jantar romântico à luz de velas com o seu amante; o ambiente é ruidoso e os visitantes são saudados ruidosamente à entrada e à saída. Não fica muito mais local do que isso. Há toneladas de grandes restaurantes de massa, por isso consulte o nosso guia para os melhores restaurantes de massa de Pequim.
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Jubaoyuan Hot Pot Restaurant
Os habitantes de Pequim adoram comer hotpot, e não há melhor sítio para o fazer do que Jubaoyuan. É uma instituição tal que o restaurante tem de limitar o número de pãezinhos de gergelim que cada cliente pode comprar. Um ritual de Inverno, a panela quente é uma experiência culinária onde os clientes colocam ingredientes crus numa panela de caldo a ferver, antes de os mergulharem num molho feito de pasta de sésamo (o molho preferido dos nortenhos). O melhor para quatro ou mais pessoas – mais pessoas significa mais pratos de carne de carneiro em fatias finas ou de vaca e vegetais frescos. As filas podem frequentemente esticar o comprimento da Rua Niujie, por isso tente vir entre os horários das refeições.
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Qing-Feng Steamed Dumpling Shop
Qing-Feng, uma loja de bolinhos cozinhados a vapor, continua a ser um dos favoritos de Pequim desde a sua abertura em 1948. O interior é simples e o serviço é casual. No entanto, a principal atracção aqui são os bolinhos cozidos a vapor, que são recheados com uma gama de recheios que vão desde carne de porco suculenta e funcho a ovos e cebolinho. Se vier de manhã, será tratado a um pequeno-almoço de papas de milho e paus de massa frita. Facto engraçado: o Presidente chinês Xi Jinping encomendou uma vez o conjunto de pão doce ¥21 (£2,40) da filial Yuetan. Se gosta de dumplings, consulte a nossa lista dos melhores restaurantes de dim sum em Pequim ou o nosso guia de diferentes tipos de dumplings.
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Juqi
Esta cadeia de restaurantes é especializada na cozinha de Pequim e é actualmente uma das favoritas dos habitantes locais. Deve a sua fama à sua apresentação imaculada e meticulosa. O pato de pele estaladiça lacada está inscrito com um carácter à sua escolha, e o arroz frito especial vem sob a forma de carvão “alveolar” e é aceso à mesa. A decoração é digna da velha Pequim e reflecte a autenticidade da comida. Leia o nosso artigo sobre os pratos de must-try quando visitar Pequim.
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Haidilao
Comer em Haidilao é simplesmente divertido. A comida é excelente e sente-se feliz quando se vai embora. Aberta pela primeira vez em 1994 na província picante de Sichuan, esta cadeia de hotpots é um tesouro nacional (e em breve internacional). Estabelece um alto padrão para os serviços de restauração. Mantenha os dedos cruzados se tiver de esperar por uma mesa, porque é nessa altura que poderá desfrutar de manicuras gratuitas, engraxes de sapatos e jogos de tabuleiro. Se estiver a encomendar apenas uma coisa, opte pelo macarrão puxado à mão, que é entregue por um “homem do macarrão dançante” que gira as cordas no ar antes de as deixar cair na panela a ferver no meio da mesa. A filial de Chaoyang é um dos estabelecimentos mais bem localizados.
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Restaurante Najia
No restaurante Najia de hoje em Pequim, o restaurante Najia está o mais próximo de um jantar ao estilo imperial que se pode ter. Este estilo de cozinha extravagante foi popularizado durante a Dinastia Qing pelos falecidos imperadores chineses, que eram famosos por acolherem banquetes luxuosos de três dias. A decoração reflecte a elegância dessa época, desde os móveis cuidadosamente escolhidos até aos pássaros que chilreiam em gaiolas. Os pratos mais notáveis da Najia são os camarões de pele estaladiça e a Oito Banner Eggplant, um aperitivo frio feito com beringela salgada e marinada com o nome das oito divisões militares do exército Manchu.
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Yanjing Wangjing Xiaoyao
Yanjing Wangjing Xiaoyao é uma cadeia de barras de chuan, famosa pelos seus espetos de rim de porco. Encontrou uma forma de remover o cheiro picante das miudezas, tornando-o mais palatável e mais fácil de comer. Isto é particularmente excitante para os clientes que subscrevem a crença da medicina tradicional chinesa de que comer rins pode melhorar a vitalidade. Não confunda esta cadeia com Wangjing Xiaoyao; devido a disputas de patentes, este restaurante em particular acrescentou a palavra “Yanjing” ao seu nome em referência ao pai fundador da marca, o Sr. Zu, que usava óculos.
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Xian Lao Man
Xiao Lao Man é conhecido pelos seus bolinhos, que vêm em 25 variedades diferentes, incluindo clássicos como cordeiro e cebolinho, ovo e cenoura, e vegetais e coentros. Pode facilmente obter o seu preenchimento destes bolinhos, mas se estiver à procura de algo mais substancial, opte pelas batatas desfiadas ou pelo frango kung pao. O serviço é decente, mas a falta de pessoal entusiasta é mais do que compensada pela qualidade dos alimentos.
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Restaurante Li Qun Roast Duck
O pato de Pequim deve estar tão no topo da lista de coisas a fazer em Pequim como o Palácio Proibido. E o melhor lugar para provar este prato icónico é o Restaurante Li Qun Roast Duck. Gerido pela mesma dupla pai-filha durante mais de duas décadas, o restaurante ainda está na sua localização original, a antiga casa hutong do fundador Sr. Zhang Liqun. A propriedade centenária da dinastia Qing só pode acomodar 12 mesas, pelo que são de esperar longas esperas. No entanto, a espera vale a pena. Se o pato assado for obrigatório no seu bilhete, as moelas e intestinos de pato condimentados são também uma escolha popular entre os habitantes locais.
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Green Cow City Cafe
O Green Cow City Cafe é conhecido pelos seus autênticos bagels e por servir um dos melhores brunches de Pequim. É um dos poucos estabelecimentos agrícolas em Pequim e gere também um programa de Agricultura Apoiada pela Comunidade (CSA), que entrega directamente a casa dos clientes legumes biológicos frescos da exploração agrícola. A sua localização torna um pouco difícil de encontrar pela primeira vez, uma vez que o local fica atrás de uma grande porta de metal, ao largo de uma rua comercial cheia de gente.
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Rua Huguosi Hutong Snack
A comida de Pequim não se limita ao pato de Pequim. A cidade é também famosa pela sua comida de rua, e o melhor lugar para provar tudo de uma só vez é a Huguosi Hutong Snack Street. Este famoso snack-bar foi fundado na década de 1950 quando o governo reuniu vários vendedores populares de comida de rua das feiras do templo e criou um incrível snack-bar na Rua Huguosi. É um óptimo lugar para se encher de pequenas mordeduras a preços baixos.
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Alegria do Rei
As opções amigas dos vegetarianos são difíceis de encontrar na China, o que torna a King’s Joy um oásis vegetariano raro. Oferece pratos saborosos de vegetais, bem como pratos criativos de carne simulada. Mesmo os carnívoros comuns ficarão encantados com a apresentação delicada e o cenário pacífico. O restaurante está localizado junto a um pátio maravilhosamente restaurado, com vista para um bambu. Os chefs, vestidos de branco puro, trabalham rápida mas calmamente para preparar pratos esteticamente tão agradáveis como deliciosos, ganhando este estabelecimento um lugar na lista da The List dos 10 melhores restaurantes do mundo.
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Restaurante de Moscovo
Décadas antes da ascensão económica da China, o Restaurante Moscovo (apelidado “Lao Mo” pelos habitantes locais) foi considerado uma experiência de grande prestígio. Inaugurado em 1945, este lugar foi considerado o melhor restaurante ocidental de Pequim. Mesmo pelos padrões actuais, a sala de jantar opulenta é um espaço impressionante para jantar, especialmente com música ao vivo. A comida é uma lista de todos os clássicos russos – pense borscht, chicken Kiev e beef stroganoff.
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Bistrô B
O Bistrot B, o restaurante francês do Hotel Rosewood, oferece aos hóspedes um refúgio do ritmo frenético da cidade. O seu chef, Jarrod Verbiak, é aluno do renomado chef Daniel Boulud. Tal como o seu mestre, ele acredita na importância de obter ingredientes locais. É um dos poucos restaurantes em Pequim com uma extensa adega de vinhos. Oferece também um cocktail imperdível, o Paloma de Pequim, feito com tequila, toranja e cinza de Sichuan.
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