Les gourmands et les voyageurs affamés n’ont plus à se demander quoi manger à Amsterdam. Que vous ayez envie de crêpes hollandaises comme les Poffertjes, que vous recherchiez une cuisine aux normes Michelin ou la meilleure cuisine de rue d’Amsterdam, il y a toujours quelque chose dans la capitale des Pays-Bas pour satisfaire votre palais.
Comme la plupart des grandes villes, sa nourriture variée est un mélange de différentes cultures et traditions culinaires. C’est l’un des principaux points de rencontre culturels d’Europe, comme en témoignent ses menus colorés aux saveurs délicieuses. Donc, pour vraiment découvrir tout ce que la ville a à offrir, vous devez essayer sa cuisine en dégustant les plats néerlandais que les habitants aiment. Même les restaurants végétariens d’Amsterdam ont leur propre version de la tradition gastronomique.
La nourriture fait partie des principales attractions d’Amsterdam, avec une scène gastronomique en plein essor et de nouvelles découvertes culinaires à chaque coin de rue. Quel que soit votre style de repas, votre budget ou vos préférences, une assiette de savoureuse cuisine néerlandaise ne vous laissera pas déçu.
Spécialitée culinaire d’Amsterdam : Le hareng cru
Un voyage à Amsterdam ne serait pas complet sans une dégustation de sa spécialité : le hareng cru. Ce plat traditionnel hollandais est un poisson cru au goût savoureux et très populaire parmi les habitants. Certains touristes désapprouvent cette nourriture car ils la trouvent un peu inhabituelle. Mais si vous êtes prêt à relever un nouveau défi, vous devez l’essayer.
Vous serez surpris de voir que plusieurs stands de nourriture vendent ce mets délicat dans la ville. Ce plat hollandais par excellence est généralement servi sur un plateau en papier, accompagné de cornichons en tranches et d’oignons finement coupés. Vous pouvez également trouver des stands de nourriture qui servent des harengs sur un petit pain blanc.
Pour les visiteurs, ne soyez pas intimidés par le hareng cru, car il n’est pas entièrement cru. Le poisson a déjà été éviscéré partiellement sur le bateau de pêche, soit à bord, soit à l’arrivée. Il sera ensuite salé et congelé pendant au moins deux jours. Ce processus donne au poisson sa saveur et sa tendreté. Les stands de vente de nourriture de rue le nettoient et le préparent ensuite.
Le hareng est disponible toute l’année, vous pouvez donc le déguster à tout moment. Toutefois, si vous souhaitez découvrir la culture culinaire néerlandaise, venez en juin et célébrez ce mois de fête avec les amateurs de hareng. C’est à ce moment-là que le populaire hareng Hollandse Nieuwe ou Nouveau hareng néerlandais est apporté, prêt à être servi.
Plat typique : Stroopwafel
Les Néerlandais ont tant à offrir, et les options peuvent être écrasantes. Si vous êtes prêt à partir à l’aventure à Amsterdam, ne manquez pas la nourriture. L’exploration de la capitale peut être un peu laborieuse, alors si vous avez envie d’une bouffe rapide, rien de tel qu’un festin d’une spécialité néerlandaise traditionnelle, le stroopwafel.
Cette délicieuse friandise est originaire de Gouda et a été fabriquée pour la première fois entre le 18e et le 19e siècle. Selon le folklore culinaire, les boulangers préparaient la pâte en mélangeant les restes et les miettes de biscuits pour éviter le gaspillage, et c’est à partir de là que les gaufres ont été fabriquées. Elles étaient ensuite sucrées et collées ensemble avec du sirop de sucre. Aujourd’hui, vous pouvez trouver des stroopwafels dans presque toutes les rues et les stands de nourriture de la capitale.
Le stroopwafel est un biscuit à gaufres qui consiste en deux morceaux de gaufres fines et rondes cuites au four et recouvertes de sirop de sucre ou de garniture au caramel. La fine pâte à gaufres est généralement fabriquée en la pressant dans un gaufrier chaud jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante. Les stroopwafels se dégustent avec du lait chaud. Vous pouvez également trouver des stroopwafels avec une riche sélection de variantes et différents choix de garnitures – les options sont infinies.
La nourriture d’Amsterdam : Pannenkoeken
Si vous voulez savoir quelle nourriture les voyageurs aiment rechercher à Amsterdam, les Pannenkoeken seront toujours en haut de la liste. La culture néerlandaise a une forte tradition de crêpes. Et bien que les crêpes soient également disponibles dans d’autres régions du monde, vous ne pourrez faire l’expérience de la vraie crêpe que lorsque vous y aurez goûté à Amsterdam.
Les Pannenkoeken, ou crêpes néerlandaises, sont une pâte à base d’œufs finement étalée sur un grill. Elle a une forme ronde et une épaisseur qui se situe entre la crêpe française et le pancake américain. Bien sûr, il existe de nombreuses options pour ajouter une touche de fantaisie à cette crêpe. Le pannenkoeken peut être associé à des garnitures sucrées ou salées comme du bacon, du fromage, du chocolat, des légumes, des noix et même des fruits, notamment des pommes.
Au fil des ans, le pannenkoeken est devenu un symbole de la culture néerlandaise. En fait, presque tous les anniversaires d’enfants ne sont pas une fête sans un festin de crêpes pour la famille, les amis et les voisins. Si vous voulez faire partie de la population locale, vous trouverez de nombreux stands de nourriture et même des restaurants chics vendant cette délicieuse friandise dans toute la région.
La nourriture d’Amsterdam : La tarte aux pommes hollandaise
Lorsque les gens pensent à la tarte aux pommes, l’Amérique est probablement le premier pays qui leur vient à l’esprit. Pourtant, cette friandise à base de pommes n’est pas née aux États-Unis. Bien que la première recette écrite de tarte aux pommes remonte à 1381 en Angleterre, les Néerlandais méritent également ce nom. Il n’y a aucune occasion où ce délicieux dessert ne serait pas à sa place à Amsterdam, avec les desserts sucrés préférés de la ville.
Contrairement aux tartes aux pommes typiques dont la couche supérieure est constituée de la croûte, la tarte aux pommes hollandaise est garnie d’un streusel composé de farine, de beurre et de sucre en poudre. Cela crée une touche plus sucrée et plus croquante qu’un dessus de pâte. Avec la crêpe hollandaise, c’est un régal pour ceux qui ont la dent sucrée, accompagné de votre tasse de café préférée.
La nourriture d’Amsterdam : Rijsttafel
Rijsttafel, qui signifie “table de riz” en néerlandais, est un plat indonésien développé à l’époque coloniale néerlandaise. Son concept s’inspire du nasi padang, un plat indonésien à base de riz, entouré de divers légumes et viandes.
Lorsque les colons hollandais sont revenus d’Indonésie, ils ont apporté ce festin massif désormais connu sous le nom de rijsttafel. Il se compose de riz et d’autres ingrédients, notamment des fruits, des cornichons, du poulet, du poisson, de la viande au curry, des œufs, des noix, des sauces, etc. Chaque rijsttafel est différent, et les restaurants indonésiens servent leur version de la “table de riz”. Ainsi, quels que soient vos goûts, vous êtes sûr de trouver un ou deux plats que vous apprécierez.
Ce festin est l’un des derniers héritages des quatre siècles de domination néerlandaise en Indonésie. Certains historiens estiment qu’elle doit être considérée comme une fête hybride de la nourriture traditionnelle indonésienne, car ce sont les Néerlandais qui ont ajouté d’autres plats et lui ont donné son nom collectif.
La nourriture d’Amsterdam : Poffertjes
Les Poffertjes sont des mini-crêpes néerlandaises généralement servies avec du sucre en poudre et garnies de beurre. Elles sont généralement servies en guise de goûter ou de dessert plutôt qu’au petit-déjeuner. C’est l’un des plats de rue préférés lors des festivals et des fêtes, mais vous en trouverez également sur les étals ou les stands saisonniers des places des villes et des marchés de rue.
Également appelées petites crêpes, les poffertjes ont des origines qui remontent à l’abbaye néerlandaise, servies pour la communion hebdomadaire. Traditionnellement, elles sont préparées dans une poêle en fonte spéciale pour créer leur forme et leur texture moelleuse.
Faire des poffertjes est en fait facile, et les ingrédients sont simples. La partie la plus difficile est de les retourner, car il n’est pas toujours facile de faire passer une spatule sous les petites rainures. Mais une fois que vous aurez appris la technique de retournement, vous serez récompensé par de savoureuses crêpes soufflées à partager avec vos proches.
Nourriture d’Amsterdam : Bitterballen
Pour compléter votre excursion gastronomique à Amsterdam, ne manquez pas d’essayer les Bitterballen ou boulettes de viande hollandaises. Il s’agit d’une bouchée très appréciée, souvent servie avec de la bière. On peut dire qu’il s’agit de l’équivalent néerlandais des tapas, et qu’on le trouve souvent dans les bars et les cafés.
Malgré son nom, le Bitterballen n’est pas du tout amer. Ces boulettes de viande frites sont en fait savoureuses, mais le terme amer fait référence à la boisson alcoolisée que vous boirez avec. Elles sont différentes des boulettes de viande habituelles, car elles sont croustillantes à l’extérieur et molles et gluantes à l’intérieur. Elles sont traditionnellement préparées avec du bœuf, mais les cuisiniers modernes utilisent également du veau, du poulet et des champignons pour les végétariens. D’autres variantes populaires incluent également des crevettes et du fromage de Gouda accompagnés de sauces.
Rendez-vous dans un snack-bar d’Amsterdam, et vous trouverez ce plat hollandais charnu au menu. Il est meilleur servi chaud et frais et peut être commandé avec une portion de frites et d’autres friandises croustillantes.
Nourriture d’Amsterdam : Kaas
Que vous visitiez Amsterdam pour la première fois ou que vous considériez déjà cette ville comme votre seconde maison, vous ne pouvez pas partir sans avoir goûté à l’authentique fromage néerlandais ou Kaas. C’est la capitale de l’un des plus grands producteurs laitiers du monde, donc les endroits où trouver le meilleur fromage local ne manquent pas à Amsterdam.
Vous ne pouvez pas sous-estimer le goût et le caractère délicieux du fromage néerlandais. Même si vous n’êtes pas un fan de fromage, vous tomberez amoureux de sa saveur intense et de sa célèbre onctuosité. Si vous ne savez pas par où commencer, un tour sur l’un des marchés est un moyen sûr de découvrir la culture alimentaire et fromagère d’Amsterdam. Vous pouvez également vous rendre dans ses nombreuses boutiques de fromage pour vous faire une idée de l’étendue et de la variété des savoureux fromages néerlandais.
Nourriture d’Amsterdam : Stamppot
Plat chaud et réconfortant des Pays-Bas, le Stamppot (purée de pommes de terre) est un repas copieux à base de chou frisé et de purée de pommes de terre, accompagné de rookworst ou de saucisses fumées néerlandaises. Comme beaucoup de plats, plusieurs variantes du Stamppot ont été réalisées au fil des siècles, mais les ingrédients principaux restent les mêmes.
Le Stamppot est généralement servi avec de la saucisse fumée en accompagnement ou de la viande cuite. Cependant, le bacon peut également être utilisé comme un accompagnement parfait. Si vous n’avez pas de chou frisé, vous pouvez utiliser du navet, de l’endive, de la choucroute ou des épinards comme alternative saine.
Aujourd’hui, vous le trouverez probablement dans les foires de rue et les restaurants, apportant chaleur et réconfort lors des journées d’hiver froides et moroses. En hiver, la combinaison chou frisé et purée de pommes de terre est la plus courante car les feuilles de chou frisé sont généralement meilleures lorsqu’elles sont givrées. En effet, le froid aide à attendrir les feuilles, ce qui améliore leur saveur.
Comme beaucoup d’aliments néerlandais de cette liste, il est facile de préparer un stamppot à la maison. Il suffit de couper les légumes et de les faire bouillir dans une casserole. Une fois cuits, égouttez l’eau et écrasez les légumes avec du sel, du poivre, du beurre et du persil pour faire ressortir les saveurs.
La nourriture d’Amsterdam : Oliebollen
Si vous avez envie de goûter à l’un des meilleurs plats traditionnels néerlandais, nous vous suggérons de goûter à leurs délicieux beignets – les oliebollen. La signification littérale de ce mot néerlandais est “boules d’huile”, mais ne laissez pas son nom vous décourager ! Il s’agit d’un petit pain aux raisins frit à base de farine, de levure chimique, de lait, de levure et d’œufs. Elle est ensuite recouverte de sucre en poudre et dégustée avec une coupe de champagne.
Traditionnellement, l’Oliebollen est servi les jours de fête, notamment le soir du Nouvel An, pour célébrer une nouvelle année. Vous pouvez le partager en famille et le savourer en regardant les feux de joie étincelants ou les feux d’artifice de fête qui illuminent la ville.
Cette friandise frites ressemble à une pâtisserie ordinaire. Son intérieur ressemble à celui d’un gâteau, mais il est croustillant à l’extérieur. Elle n’est pas non plus excessivement sucrée et ne nécessite pas d’ingrédients trop compliqués à préparer.
Au lieu des raisins secs, vous pouvez ajouter des groseilles ou des pommes à la pâte. Certains ajoutent également des cerises confites, des zestes d’agrumes et de la succade. Pour ajouter du sucré, vous pouvez le remplir de crème pâtissière, de confiture ou de crème fouettée – tout dépend de vos préférences et de votre goût.
La cuisine néerlandaise
La cuisine néerlandaise et les merveilleux plats qui proviennent de ce pays feront bientôt partie de vos aliments préférés. Essayez les plats populaires que nous avons mentionnés ici et accompagnez-les de bières artisanales ou de vins locaux. Quel que soit le plat d’Amsterdam que vous trouvez absolument délicieux, vous serez satisfait et prêt à en essayer d’autres le lendemain.
Mais d’abord, prévoyez une randonnée à Amsterdam ou une visite des musées locaux comme le Rijksmuseum pour vous faire marcher et vous redonner l’appétit. La bonne nourriture et les fabuleux sites d’Amsterdam vont de pair !