Barcelone est une ville spectaculaire sur la côte du nord-est de l’Espagne, connue pour ses plages de sable, son beau temps, son architecture (allez voir la Sagrada Familia) et ses sports. Outre sa beauté naturelle et son atmosphère générale, vous adorerez également sa nourriture. Quelle que soit la partie de la ville où vous vous rendez, vous n’aurez pas à vous demander quoi manger à Barcelone. Bien qu’elle ait de nombreux mets savoureux à offrir aux amateurs de viande, les meilleurs restaurants végétariens de Barcelone vous feront vivre une expérience culinaire différente.
La scène gastronomique de la capitale catalane est riche, diversifiée et pleine de saveurs. Non seulement c’est une ville magnifique, mais elle peut aussi se vanter de proposer certains des meilleurs produits gastronomiques du pays. Vous connaissez probablement les délicieuses tapas que vous pouvez associer au vin mousseux espagnol, le Cava, mais les plats catalans sont beaucoup plus créatifs et imaginatifs.
La cuisine catalane est fortement influencée par les ingrédients de saison qui reflètent le paysage unique de la Catalogne : les montagnes, l’océan, les forêts et les jardins potagers. Ainsi, chaque bouchée de la cuisine traditionnelle de Barcelone est le fruit d’un savant mélange d’innovation, de tradition, de créativité et d’héritage. Mais il n’est pas nécessaire de manger dans des restaurants chics ou étoilés au Michelin pour déguster un plat savoureux. Vous devez essayer la meilleure cuisine de rue de Barcelone pour vivre une expérience gastronomique délicieuse.
Cuisine de Barcelone : Patatas Bravas
Si la paella est un plat principal célèbre et un repas de fête favori en Espagne, le plat de tous les jours le plus courant et le plus apprécié du pays, que vous trouverez dans presque tous les bars à tapas, est la patatas bravas. Ce plat est né à Madrid après la conquête de l’empire inca par le pays en 1542. Cependant, Barcelone est sans aucun doute un excellent endroit pour déguster des cubes de pommes de terre croustillants recouverts d’une sauce spéciale “bravas” à base de tomates.
Au fil des ans, des variantes régionales sont apparues et chaque cuisinier ou chef cuisinier possède une recette de sauce unique. La recette traditionnelle consiste en une sauce tomate mélangée à une pincée de cayenne et à un filet de vinaigre. Mais en Catalogne, par exemple, la sauce typique comprend du piment, du vinaigre, du paprika et de l’huile d’olive.
Il y a toujours quelque chose de réconfortant dans une assiette de petites pommes de terre frites servies avec une sauce tomate épicée. C’est aussi facilement accessible et tellement abordable. C’est une excellente introduction aux plats espagnols pour ceux qui hésitent à essayer quelque chose de nouveau. Préparez ce plat et partez ensuite pour une soirée de dégustation de vins à Barcelone !
Cuisine de Barcelone : Tortilla de patatas
Vous ne pouvez pas vous tromper avec des pommes de terre et des œufs. Lorsque ces ingrédients sont combinés, vous obtenez un plat délicieux qui se traduit par ” petit gâteau “. Également appelée tortilla Española ou tortilla espagnole, la tortilla de patatas est un plat espagnol que les habitants et les visiteurs aiment manger à tout moment de la journée. Il s’agit d’une omelette dont le composant principal est la pomme de terre, accompagnée d’oignons et d’huile d’olive extra vierge.
On connaît mal l’origine exacte de cette omelette espagnole, mais on pense qu’elle est née au XIXe siècle. Elle a été inventée comme un moyen bon marché et pratique de nourrir les gens pendant une période difficile où les légumes et les œufs étaient chers dans la ville. Les habitants de la ville ont donc ajouté des pommes de terre à leur œuf pour en faire un aliment plus abordable et plus substantiel. Depuis lors, ce repas simple mais riche et rassasiant est un plat incontournable à Barcelone et dans tout le pays.
Ce plat à base de pommes de terre est souvent consommé comme un dîner léger, mais il constitue également une excellente option pour une tapa. Il est souvent coupé en petits carrés et servi avec un bâton à cocktail. Si vous voulez le goûter lors de votre voyage en ville, rendez-vous dans un bar-restaurant ou un bar à tapas. Si vous cherchez une vue, Barcelone a plusieurs bars sur les toits !
Cuisine de Barcelone : Escalivada
Pour les végétariens qui se demandent quoi manger à Barcelone, essayez ce plat de légumes grillés originaire de la région de Catalogne. L’Escalivada est l’un des célèbres plats catalans à ne pas manquer pour de nombreuses raisons : il est simple, facile à préparer, sain et riche en saveurs.
Les principaux ingrédients pour préparer ce plat sont les poivrons, les aubergines, les oignons et les tomates. Épluchez-les, épépinez-les, assaisonnez-les et servez-les à l’apéritif ou en accompagnement de plats de poisson frais ou d’une salade chaude. Vous pouvez également le préparer comme plat d’accompagnement de nombreux plats de viande grillée ou rôtie pour qu’ils se complètent.
Le nom du plat, escalivada, vient du mot escalivar, qui signifie cuire dans les cendres. Nombreux sont ceux qui pensent que les agriculteurs des Pyrénées ont préparé la première escalivada pendant que leur bétail était dans les pâturages.
Cuisine de Barcelone : Paella aux fruits de mer
S’il y a un plat qui symbolise la gastronomie espagnole, c’est bien la paella. Bien que ce plat soit communément associé à la région de Valence, il reste l’un des aliments incontournables de Barcelone. Il est très reconnu dans le monde entier, au point que nous avons maintenant la Journée mondiale de la paella, un événement annuel pour célébrer cette étonnante création culinaire.
La Paella Valenciana traditionnelle, originaire de Valence, est composée de lapin, de poulet et de haricots verts. Mais d’autres régions du pays apportent leur touche créative à cette cuisine espagnole. À Barcelone, la paella classique est préparée avec des fruits de mer frais.
La paella aux fruits de mer est devenue un plat catalan très apprécié, dont les moules, les crevettes et les écrevisses sont les ingrédients les plus courants. Où que vous alliez dans la ville, de nombreux restaurants de Barcelone proposent sur leur carte une paella délicieuse et nourrissante. Certains utilisent du riz noir avec des artichauts, des légumes frais, des calamars et d’autres délices de la mer.
La paella se déguste de préférence au déjeuner plutôt qu’au dîner. Les végétariens ne doivent pas se sentir exclus. En tant que ville amie des végétariens, Barcelone dispose de nombreux restaurants proposant une paella végétalienne et végétarienne que vous devriez essayer.
La nourriture de Barcelone : Crema Catalana
Après le plat principal espagnol, découvrons un dessert savoureux dont la Catalogne est fière, la crema catalana. Il s’agit d’une célèbre sucrerie espagnole que vous pouvez préparer en faisant cuire une crème anglaise, qui consiste en un mélange de lait, d’œufs et de fécule de maïs. Une fois prête et refroidie, saupoudrez-la de sucre. Ensuite, faites-la brûler au chalumeau ou au gril pour créer un caramel croustillant sur le dessus.
La crème catalane est facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. C’est pourquoi il n’est pas surprenant de la trouver dans de nombreux livres de recettes anciennes. En fait, elle est connue comme le plus ancien dessert d’Europe, dont l’origine remonte au 14e siècle. Si vous voulez goûter à un aliment qui figure dans de nombreux livres de recettes catalanes médiévales, terminez votre paella authentique ou tout autre plat avec de la crema catalana.
Vous pouvez la manger à tout moment de l’année, mais le meilleur moment pour servir ce délicieux dessert est une chaude journée d’été. Vous pouvez le garnir de fraises fraîches, de myrtilles, de framboises ou de tout autre fruit disponible en saison.
Cuisine de Barcelone : Esqueixada
Vous êtes à la recherche de quelque chose de léger et de rafraîchissant pendant votre voyage gastronomique ? L’un des meilleurs plats à essayer à Barcelone est l’esqueixada. Il s’agit d’une salade catalane typique dont l’ingrédient principal est la morue, qui constitue une source fantastique de protéines pour votre repas.
Elle est très facile à préparer tant que vous avez tous les ingrédients. Il s’agit de tomates, de poivrons rouges et noirs, d’oignons nouveaux, d’huile d’olive extra vierge et, bien sûr, de morue. Pressez ensuite une tranche de citron vert frais pour ajouter la bonne touche de piquant. L’Esqueixada se marie bien avec du pain grillé, mais c’est aussi un excellent ingrédient pour épicer n’importe laquelle de vos salades préférées.
Cuisine de Barcelone : Escudella i Carn d’Olla
Chaude, savoureuse et appétissante, l’Escudella i Carn d’Olla est une cuisine catalane traditionnelle qui vous rappellera votre maison ou l’étreinte chaleureuse de votre grand-mère par une nuit froide. C’est une combinaison de soupe et de ragoût qui remonte au 14e siècle. Elle est souvent préparée pendant l’hiver, avec des versions plus élaborées à Noël.
La recette traditionnelle est remplie de viande : agneau ou poulet, pâtes, porc haché, saucisses, morceaux de prosciutto, et de légumes comme des pommes de terre, des carottes et une poignée de légumineuses. Toute journée froide est parfaite pour déguster cette soupe polyvalente et reconstituante qui réchauffera votre corps et votre âme.
L’escudella est originaire des zones rurales de Catalogne. Elle a d’abord été préparée par des agriculteurs qui ajoutaient des légumes de saison à la marmite et toutes les viandes disponibles dans leur garde-manger. Vous trouverez des plats similaires dans certains pays et régions d’Europe et de la Méditerranée.
Mais l’élément distinctif de l’Escudella i Carn d’Olla en Catalogne sont les boulettes de viande ou la pilota. Il s’agit d’une grosse boulette de viande en forme d’œuf faite à partir de quatre types de viande différents : agneau, veau, porc et volaille.
Plat de Barcelone : Suquet de peix
Vous avez probablement compris que les fruits de mer sont la quintessence de la cuisine catalane, alors ne soyez pas surpris que ce plat nourrissant soit à base de poisson. Le Suquet de peix est un savoureux ragoût de poisson provenant des côtes catalanes, valenciennes et baléares. Que vous soyez fan de fruits de mer ou non, vous aimerez sans doute cette soupe, surtout par temps froid.
Comme d’autres plats traditionnels, le ragoût de poisson catalan a évolué d’une version beaucoup plus simple à quelque chose de plus élaboré au fil des ans. Auparavant, le bouillon de poisson était préparé à partir de poissons soit trop petits et avec peu de chair, soit abîmés. Ensuite, on ajoutait des pommes de terre et de la fécule pour épaissir le bouillon.
Maintenant, tout dépend du cuisinier en charge de la cuisine. Avec des ingrédients principaux simples, tels que des pommes de terre, des tomates et des fruits de mer, vous pouvez créer votre version qui correspond à vos goûts. Vous pouvez également élever le plat en ajoutant la sauce catalane faite d’un mélange de poudre de piment, de pain frit, de noix grillées et d’ail.
Cuisine de Barcelone : Pa amb Tomàquet
Un autre plat que vous devez absolument goûter lors de votre visite à Barcelone est le classique pa amb Tomàquet. C’est un plat typique du petit-déjeuner, mais il est incroyablement polyvalent, car vous pouvez le servir comme amuse-gueule pour le dîner et le déjeuner. Vous n’avez même pas besoin de faire un voyage spécial à l’épicerie pour faire ce pain à la tomate. Il suffit de prendre un pain rustique grillé, de sortir les tomates fraîches, l’ail cru et l’huile d’olive, et vous ne penserez plus à beurrer votre pain la prochaine fois.
Vous le trouverez souvent servi comme plat d’accompagnement et comme entrée, accompagné de légumes rôtis, de viandes froides, d’une omelette espagnole et de fromage. Dans certains quartiers de Barcelone, vous pouvez la déguster dans des sandwichs espagnols avec du jambon ibérique.
La première trace écrite de la recette du Pa amb Tomàquet remonte à 1884. Elle est devenue une partie de la cuisine quotidienne dans les fermes lorsque les gens devaient chercher des moyens d’utiliser leurs restes et d’éviter de les jeter.
Cuisine de Barcelone : Mandonguilles amb sèpia
Si vous êtes à la fois un mangeur de viande et un amateur de fruits de mer, le Mandonguilles amb sèpia est l’une des friandises locales que vous devez manger à Barcelone. Il s’agit essentiellement d’une boulette de viande et d’un plat de seiche combinés dans une sauce riche. Les boulettes de viande sont faites d’une combinaison d’oeufs, d’ail, de persil et de chapelure et frites dans de l’huile d’olive. Vous devez utiliser de l’huile de sésame pour frire la seiche et l’assaisonner avec des oignons et du vin blanc.
Le Mandonguilles amb sepia est un plat typique de Barcelone, où la mer rencontre la montagne, en raison de ses deux ingrédients principaux : viandes et poissons. La capitale est située entre les Pyrénées et la mer Méditerranée. C’est pourquoi il n’est pas surprenant que sa nourriture combine les meilleurs ingrédients des deux mondes.
Ce plat est un favori de l’hiver dans toute la région. Ainsi, si vous venez en hiver, vous trouverez des restaurants locaux qui servent de délicates boulettes de viande accompagnées de seiches. Il s’agit d’un plat réconfortant pour l’âme, aux saveurs intenses, que de nombreux touristes ont appris à apprécier.
Les plats à essayer à Barcelone
Barcelone est, sans aucun doute, une destination de rêve pour les gourmands. Il y a toujours quelque chose ici qui plaira à votre palais, de ses emblématiques plats de riz et de fruits de mer à la plus authentique salade catalane que vous puissiez trouver. La plupart des plats sont faciles à préparer et ne nécessitent pas de compétences ou de techniques particulières.
Puis, après un repas copieux, vous aurez plus d’énergie pour explorer la ville et vous émerveiller de sa beauté naturelle. C’est le moment idéal pour découvrir les meilleures randonnées de Barcelone pour récupérer après un festin. Vous pouvez aussi emporter quelques friandises catalanes rafraîchissantes pour refaire le plein d’énergie après avoir conquis les randonnées et les sentiers difficiles de la région.