Copenhague est un paradis pour les gourmands, avec de nombreuses saveurs pour tous les goûts. Elle abrite les chefs primés de Scandinavie et des restaurants étoilés au Michelin, notamment Noma et Geranium, les seuls restaurants du pays à avoir trois étoiles. Que vous soyez intéressé par la nouvelle cuisine nordique ou que vous souhaitiez goûter à la cuisine danoise traditionnelle, la capitale danoise est une véritable Mecque de la nourriture qui offre une expérience gastronomique multisensorielle.
Si vous avez envie de déguster la meilleure cuisine de rue de Copenhague, faites un tour dans les halles de restauration et les marchés alimentaires du centre-ville et d’ailleurs. Non seulement vous en aurez plus pour votre argent, mais vous pourrez aussi goûter des plats alléchants inspirés des cuisines du monde entier. Faites plaisir à votre palais avec des porridges savoureux, des hotdogs ou le classique smørrebrød danois, qui est devenu une sensation culinaire.
Si vous suivez un régime à base de plantes, laissez-vous surprendre par les restaurants végétariens de Copenhague. Leurs chefs créatifs et imaginatifs ont trouvé le moyen de servir des plats délicieux que même les amateurs de viande apprécient.
La gastronomie à Copenhague : un peu de flânerie et de persévérance !
Ne vous inquiétez pas si vous ne savez pas prononcer ce plat, personne ne vous jugera. Surnommé le “plat national du Danemark”, le Stegt flæsk med persillesovs est une poitrine de porc frite ou du lard épais avec une sauce au persil qui provient de la cuisine campagnarde danoise. Il a été inventé vers le milieu des années 1700, bien que la friture de tranches de poitrine de porc existe depuis l’âge de pierre.
Le Stegt flæsk med persillesovs est un véritable classique de la cuisine danoise et l’un des repas populaires et préférés des Danois. De plus, il est peu coûteux et facile à préparer. Il est abordable même pour les ménages pauvres, alors quand il a atteint les restaurants et les cuisines, il est devenu un plat traditionnel et une partie de la cuisine exquise du pays.
La poitrine de porc frite devrait être ajoutée à votre plan de repas si vous cherchez un aliment à manger pendant les mois froids de l’hiver. Elle peut également être dégustée toute l’année, surtout en été, car les Danois aiment faire régulièrement cuire des tranches de poitrine de porc en plein air.
Que manger à Copenhague : Hot-dogs danois
On ne peut pas se tromper avec les hot-dogs, c’est pourquoi ils sont appréciés dans le monde entier. Mais les hot-dogs danois sont d’un autre niveau. Røde pølser, ou saucisse rouge, est le nom du hot-dog danois classique vendu dans les rues de Copenhague. Vous pouvez le déguster pour un déjeuner rapide, un en-cas de midi ou une bouchée savoureuse après une sortie nocturne.
On dit que l’origine du hot dog remonte aux années 1900, lorsque les vendeurs de viande récupéraient les vieilles saucisses en utilisant un colorant rouge. Heureusement, la viande d’aujourd’hui est toujours fraîche. Les habitants disent généralement qu’il est préférable de déguster des hot-dogs dans un stand de hot-dogs lorsqu’on se promène dans les rues de Copenhague.
Vous trouverez des centaines d’étals et de restaurants servant cette nourriture, et l’avantage est que vous pouvez la déguster à tout moment de la journée. De plus, vous pouvez garnir votre hot-dog de nombreuses choses, comme de la moutarde, du ketchup, des oignons, de la rémoulade, de la salade, etc. Il se marie bien avec n’importe quel repas et peut être associé à une délicieuse bière artisanale.
Que manger à Copenhague : Brændende Kærlighed
Brændende Kærlighed est aussi délicieux que sa traduction anglaise, qui signifie “amour brûlant”. Il s’agit d’un plat danois simple que tout le monde peut préparer avec quelques ingrédients, comme des pommes de terre, des tranches de bacon et des oignons frits.
Certaines sources révèlent que cette cuisine danoise est vieille de plus d’un siècle. Elle est issue du milieu rural, plus précisément des régions pauvres du Danemark. La recette est ancienne et traditionnelle, soulignant l’importance de la servir très chaude. Aujourd’hui, elle est appréciée dans de nombreux foyers locaux et est idéale pour les nuits froides et sombres de l’hiver.
Pour préparer le Brændende Kærlighed, préparez votre purée de pommes de terre crémeuse et garnissez-la de tranches de bacon et d’oignons frits. Vous pouvez également ajouter du piment finement haché pour lui donner plus de chaleur.
Que manger à Copenhague : Flæskestegssandwich
Un autre plat danois favori que vous devez manger à Copenhague est le Flæskestegssandwich. Il s’agit d’un hamburger au porc rôti ou d’un sandwich flæskesteg que vous pouvez facilement emporter lorsque vous visitez la ville et explorez ses musées et ses superbes attractions. Il est pratique à manger et à transporter, c’est pourquoi il est facile à trouver dans les food trucks, les fast-foods et les stands de street food de la ville.
Ce sandwich danois traditionnel se compose de fines tranches de porc et d’un petit pain, le tout agrémenté de chou rouge mariné et braisé, de ketchup, de moutarde ou de mayonnaise. Il s’agit d’une célèbre nourriture de rue servie partout à Copenhague.
Comme tout hamburger ou sandwich, le flæskestegssandwich présente de nombreuses variantes et saveurs, bien que l’ingrédient principal, le porc rôti, reste le même. Vous pouvez changer certains ingrédients ou ajouter du fromage, des tranches de pomme et des chips croustillantes.
Que manger à Copenhague : Flæskesteg
Le Flæskesteg est l’un des plats principaux du Danemark et vous devez absolument le goûter lorsque vous êtes à Copenhague. Ce délicieux repas est une version danoise du porc rôti, souvent servi avec des rognures et des pommes de terre caramélisées. Il est apprécié par de nombreux habitants et est même considéré comme le plat national du Danemark.
Depuis des siècles, le porc est le plat préféré des Danois. Le porc rôti est devenu un repas populaire dans le pays dans les années 1860, juste après la révolution industrielle, lorsque les fours à bois ont été introduits. Sa recette traditionnelle consiste à faire rôtir un joint de porc sans en retirer la couenne. Il faut ensuite couper la peau et la remplir d’épices comme du sel, du poivre et parfois des clous de girofle.
Au Danemark, le Flæskesteg est fortement lié à l’esprit de Noël. Ainsi, lorsque vous visitez Copenhague pendant les fêtes de fin d’année, vous serez surpris de voir de nombreuses personnes déguster un sandwich au flæskesteg dans les rues et sur les marchés de Noël.
Alimentation à Copenhague : Hønsekødssuppe
Le Hønsekødssuppe est une version danoise de la soupe au bouillon de poulet, qui a conquis le cœur de nombreuses personnes à travers le monde. C’est un repas réconfortant que vous voudrez déguster les jours de maladie ou pendant la saison des pluies, car il apporte de la chaleur au cœur et à l’âme.
Ce plat copieux est préparé avec des légumes comme des poireaux et des carottes, un bouillon de poulet clair et savoureux, et des boulettes de viande de bœuf ou de porc. On l’assaisonne ensuite avec des herbes fraîches comme le persil et le thym et on ajoute de la viande de poulet râpée. Selon vos goûts, vous pouvez également remplacer la soupe par des boulettes de viande danoises savoureuses et y ajouter des boulettes de pâte.
Bien que le bouillon de poulet ne soit pas propre à la capitale du Danemark, c’est l’un des meilleurs plats de Copenhague que vous devez essayer. Il regorge de minéraux, de vitamines et d’une bonne dose de graisse. Il a d’ailleurs résisté à l’épreuve du temps pour de bonnes raisons.
Plat de Copenhague : Smørrebrød
Le plat suivant, le smørrebrød, est dérivé de smørogbrød, qui est une traduction danoise directe de beurre et de pain. On le prépare en tranchant un morceau de pain de seigle, puis en y ajoutant diverses garnitures telles que des œufs, des boulettes de viande, du rosbif et du hareng mariné. Il peut également être garni de crevettes et de mayonnaise.
Ce sandwich traditionnel ouvert peut être consommé comme un repas ou un en-cas et apprécié à tout moment de la journée. Ce qui fait de ce plat l’un des préférés des habitants est la variété des saveurs que vous pouvez ajouter en ajoutant des garnitures à votre goût.
À l’origine, le Smørrebrød était un simple déjeuner pour les agriculteurs danois. Il était populaire à l’époque car il était facile à faire et pouvait être préparé avec les ingrédients les plus basiques. Lorsque vous visitez Copenhague, de nombreux stands de nourriture et même des restaurants chics servent ce plat.
La nourriture de Copenhague : Fiskefrikadeller
Une chose que vous devez savoir sur la culture danoise est que les Danois aiment manger beaucoup de poisson, notamment en hiver. Et cette longue tradition culinaire avec le poisson se reflète dans leur cuisine, qui comprend le fiskefrikadeller ou les gâteaux de poisson.
Le fiskefrikadeller est un plat préparé en mélangeant du poisson blanc, des œufs, du lait, du persil, de l’oignon, du sel, du citron et du poivre. Au fil des ans, différentes variétés de cette recette ont vu le jour, et certaines incorporent au mélange de la chapelure, de la crème et d’autres ingrédients de fruits de mer comme les crevettes et le saumon. Ce plat traditionnel danois frit à la poêle est souvent servi avec une rémoulade danoise, des quartiers de citron frais à presser et du concombre.
Vous pouvez servir le Fiskefrikadeller comme un apéritif unique ou une entrée délicieuse. Vous pouvez le trouver dans les restaurants ou tout simplement le long des marchés de nourriture de rue à Copenhague. Même si le poisson n’est pas votre plat préféré, vous devriez l’essayer pendant votre séjour dans la capitale.
La nourriture de Copenhague : Grød
Le Grød est un mot danois qui désigne le porridge, et il est si célèbre qu’il existe de nombreux cafés très appréciés dans la ville, spécialisés dans ce plat nutritif. Mais contrairement à la bouillie d’avoine fade et collante, le Grød de Copenhague est spécial, délicieux et absolument savoureux. La céréale de base du gruau est l’avoine, mais vous pouvez également utiliser du seigle, du riz, du quinoa ou du sarrasin en flocons.
Une bouillie à base de lait et de riz peut ne pas sembler être une tradition de vacances amusante. Pourtant, le riz était en fait un produit spécial importé en Scandinavie. Ainsi, à Noël, les gens utilisaient du riz, du beurre, du lait entier, de la cannelle et du sucre pour régaler leurs invités.
Aujourd’hui, vous pouvez créer votre version du Grød en fonction de votre style, de vos goûts et de vos exigences alimentaires. Mais l’ingrédient phare est le porridge d’avoine avec des amandes grillées, une sauce caramel maison et des pommes. Vous pouvez le servir au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner et à tout moment intermédiaire.
La nourriture de Copenhague : Rugbrød
Si vous aimez le pain et que vous vous demandez quoi manger à Copenhague, essayez le rugbrød. Il s’agit d’un pain de seigle danois authentique et traditionnel, qui est absolument essentiel dans la cuisine nordique. C’est l’un des pains les plus savoureux et les plus nutritifs que vous pouvez trouver avec des grains entiers, du seigle et une variété de graines saines. Vous pouvez le manger tel quel ou l’utiliser comme base pour vos sandwichs ouverts.
À moins qu’il n’y ait une bonne boulangerie scandinave près de chez vous, le rugbrød n’est pas facile à trouver aux États-Unis. C’est pourquoi, si vous voulez goûter à l’authentique pain de seigle, vous devez soit le faire vous-même, soit le manger à Copenhague et dans d’autres villes nordiques.
Si le pain de seigle est également célèbre en Allemagne, il a une grande valeur traditionnelle au Danemark. En général, la fabrication de ce pain prend deux à trois jours, mais la version simple vous permettra de le faire en vingt-quatre heures en réduisant le temps de fermentation. Notez toutefois que la fermentation de la pâte à pain est un processus crucial. En effet, elle renforce les nutriments et rend le pain plus facile à digérer.
Copenhague : Brunede Kartofler
Un dîner de Noël danois traditionnel ne peut être complet sans brunede kartofler, un plat de petites pommes de terre sucrées qui rendent chaque fête encore plus spéciale. Les pommes de terre glacées au caramel sont un délice sucré à ajouter à votre table en accompagnement d’un canard rôti ou d’une poitrine de porc.
La Brunede Kartofler n’est généralement servie que deux fois par an, la nuit de Morten, le 11 novembre, et la veille de Noël. Heureusement, vous n’avez pas à attendre ces fêtes danoises pour le déguster à Copenhague. Il est facile à préparer et nécessite un minimum d’ingrédients.
Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée pendant huit à neuf minutes avant de les retirer de la cuisinière. Laissez-les tremper pendant sept minutes supplémentaires, égouttez-les, versez de l’eau froide et pelez-les. Lorsque les petites pommes de terre sont prêtes, préparez une sauce caramel en faisant fondre du sucre dans une casserole. Une fois que le sucre devient doré, ajoutez votre beurre, et laissez-le bouillonner. Versez les pommes de terre bouillies et laissez le mélange mijoter. Laissez ensuite le caramel glacer vos pommes de terre pendant quatre à cinq minutes, et servez.
Savourez la cuisine nordique
Vous pouvez probablement essayer certains de ces plats danois sans visiter Copenhague. Cependant, si vous voulez vivre une expérience culinaire de haut niveau et goûter à l’authentique cuisine danoise, vous devrez les manger dans la capitale du pays. Même les mangeurs difficiles n’ont pas à s’inquiéter de ce qu’ils peuvent manger à Copenhague, car la ville propose de nombreux plats locaux savoureux qui conviendront à vos goûts. Vous pouvez commencer par le traditionnel hot dog et la soupe au poulet, puis passer aux plats de viande et de fruits de mer.
Et si vous avez remarqué que vous prenez des kilos supplémentaires en savourant la cuisine danoise, ne vous inquiétez pas ! Attaquez-vous aux meilleures randonnées de Copenhague ; certaines sont faciles, d’autres sont très difficiles et vous feront sûrement transpirer.