Istanbul est l’une des destinations touristiques les plus populaires de Turquie. C’est également la plus grande ville du pays, avec une population de plus de 14 millions d’habitants. Istanbul est une ville à l’histoire longue et riche, qui remonte à l’Empire romain. Aujourd’hui, c’est une métropole moderne avec une culture dynamique et de nombreuses choses à voir et à faire.
En matière de nourriture, Istanbul a de quoi satisfaire tout le monde. Vous avez le choix entre des milliers de restaurants, qui servent de tout, de la cuisine turque traditionnelle aux plats internationaux. Et avec tant d’options délicieuses disponibles, il peut être difficile de savoir quoi manger à Istanbul.
Istanbul est une ville dont la culture alimentaire est riche et dynamique. Le petit-déjeuner turc est une fête pour les sens, avec un éventail de couleurs et de saveurs à savourer. Les délices turcs sont un must pour tous les amateurs de sucreries, et les meilleurs restaurants de rue d’Istanbul proposent toutes sortes de délices alléchants. Le café turc est également un choix populaire, et il existe de nombreux cafés pour passer le temps. Et, bien sûr, aucune visite à Istanbul ne serait complète sans la dégustation des célèbres et délicieux kebabs turcs.
Que vous soyez à la recherche d’un repas copieux ou d’une friandise, Istanbul a quelque chose à offrir à tout le monde, y compris aux végétariens. Les nombreux restaurants végétariens d’Istanbul proposent de savoureuses options sans viande, et vous n’êtes pas obligé de manger en dehors de la nourriture traditionnelle de la Turquie.
Sandwich au poisson
Le hamsi, ou anchois, est un poisson très populaire à Istanbul et peut être trouvé dans des sandwichs, frit ou cuit au four. Ce petit poisson est généralement servi en sandwich sur du pain avec de la laitue, de l’oignon et du citron ou du jus de citron. C’est un plat simple mais efficace qui constitue une excellente collation rapide.
Pour le meilleur sandwich hamsi d’Istanbul, rendez-vous dans l’un des nombreux vendeurs de rue près du pont de Galata ou essayez-le au restaurant Havuzlu dans le Grand Bazar.
Un autre plat de rue populaire à Istanbul est le balik ekmek, un autre type de sandwich au poisson. Les vendeurs alignent leurs grils et proposent un sandwich de poisson grillé assaisonné de poivre rouge écrasé et d’autres herbes, suivi d’un jus de citron frais. Une fois cuits, les sandwichs sont garnis d’un choix de garnitures de base comme la laitue, les oignons et les tomates.
Ces vendeurs de nourriture de rue balik ekmek se trouvent des deux côtés du pont de Galata et à peu près partout le long des eaux du Bosphore. Vous savez que le poisson est frais quand vous êtes si près de la mer !
Nourriture d’Istanbul : Borek
Le borek est une sorte de pâtisserie faite de pâte filo et généralement fourrée de fromage, de viande hachée ou de légumes. Il est roulé en forme de moulin à vent, ce qui le rend à la fois appétissant et joli. C’est l’un des aliments préférés des habitants pour le petit-déjeuner et on le trouve dans la plupart des boulangeries d’Istanbul. Le meilleur endroit pour goûter au borek est l’un des nombreux stands de rue de la place Sultanahmet, où vous pourrez voir les boulangers le préparer devant vous. Cette friandise convient aussi bien aux mangeurs de viande qu’aux végétariens. Vous pouvez souvent en trouver qui sont remplis d’épinards ou de pommes de terre si vous avez besoin d’une option sans viande. À part une différence de forme, la version aux épinards de ce plat est similaire à la tarte aux épinards grecque appelée spanakopita.
Que manger à Istanbul : le petit-déjeuner turc
Commencez votre voyage du bon pied dès le premier jour et allez immédiatement prendre un petit-déjeuner turc. Le petit-déjeuner turc comprend généralement du pain, du fromage, des olives, des œufs brouillés turcs et de la confiture. Les ajouts courants à cette option de base sont des tranches de concombre, de la charcuterie, des tomates et du pain frais. Pour le pain, on vous fournit souvent un beurre doux ou quelques trempettes. Ces trempettes comprennent des choses comme le tahini (fait avec des graines de sésame), l’ezme (une sauce tomate) ou le houmous.
Accompagnez votre petit-déjeuner turc d’une tasse de thé servi chaud, et vous apprécierez cette nourriture traditionnelle turque comme un local. Cela semble beaucoup de nourriture, et c’est vrai, mais la quantité de chaque produit est généralement assez faible.
Pour les meilleurs petits-déjeuners et plats turcs d’Istanbul, rendez-vous au restaurant Cafe Privato ou au Van Kahvaltı Evi.
Plat typique d’Istanbul : le délice turc
Aucun voyage en Turquie ne serait complet sans goûter aux délices turcs, ou lokum. Cette friandise sucrée est faite de sucre, de noix et d’épices et peut être dégustée dans une variété de saveurs différentes. L’ensemble du dessert est constitué d’un gel de sucre et d’amidon. La saveur la plus courante est la rose, mais vous pouvez également trouver des options comme l’abricot, le citron, l’orange ou la pistache.
Vous pouvez trouver des loukoums partout à Istanbul, mais pour une qualité optimale, rendez-vous à Hacı Bekir ou Goren Baklava.
Spécialité culinaire d’Istanbul : Baklava
Le Baklava est un dessert turc populaire fait de pâte filo, de noix et de sirop ou de miel. Il est souvent servi sous forme de petit carré ou de triangle et on le trouve dans de nombreuses boulangeries d’Istanbul. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un plat de rue turc typique, un petit morceau de baklava à grignoter pendant que vous visitez les sites touristiques d’Istanbul n’est jamais une mauvaise idée.
Le baklava est un aliment que l’on mange avec les yeux autant qu’avec les papilles. Ces pâtisseries délicates sont cuites jusqu’à ce qu’elles soient d’un brun doré universel et sont saupoudrées de noix. Attention toutefois. Une petite quantité de noix peut être très sucrée. Si les morceaux semblent petits, c’est pour une bonne raison.
Le café turc
Le café turc est un must à goûter lorsque vous êtes à Istanbul. Ce type de café est préparé en faisant bouillir de l’eau avec du sucre et du marc de café, puis en la versant dans une petite tasse où le marc se dépose. Le café est ensuite bu dans la tasse, en veillant à éviter le marc qui se dépose au fond.
Le café turc est généralement servi avec un morceau de loukoum ou de baklava. Pour le meilleur café turc d’Istanbul, rendez-vous à l’Aksular Cafe ou au Café du Monde.
La nourriture d’Istanbul : Doner Kebab
Le döner kebab est un plat de rue très populaire composé de viande cuite sur une broche tournante. La viande est ensuite coupée en fines tranches et servie avec du pain, des légumes frais et des sauces. Si vous ne devez goûter qu’à un seul plat de rue célèbre à Istanbul, ce doit être celui-là.
Ce plat est généralement préparé avec de l’agneau ou du bœuf, mais vous pouvez également trouver des options au poulet ou aux légumes. En fait, avec tous les légumes et toutes les sauces, c’est un excellent plat végétarien à essayer.
La nourriture d’Istanbul : le thé turc
Avec la plus forte consommation de thé par habitant au monde, la Turquie adore le thé. Plus populaire que le café, c’est la boisson idéale à associer à votre petit-déjeuner turc, à un morceau de baklava, ou à boire seul quand vous avez besoin d’un petit quelque chose. Le thé le plus consommé par les habitants de la ville est le thé noir. Ce thé est préparé en faisant bouillir de l’eau avec des feuilles de thé noir et en la versant dans un petit verre. Comme pour le café turc, faites de votre mieux pour éviter les feuilles de thé au fond du verre. Le thé turc contient toujours du sucre, donc si vous n’aimez pas l’idée d’un thé sucré, vous devrez demander un ajustement. Dans une langue étrangère, il peut être préférable d’ignorer cette étape plutôt que de se retrouver dans le pétrin.
Plat d’Istanbul : Pizza turque/Lahmacun
Ce plat est généralement servi comme en-cas rapide ou comme nourriture de rue. La pizza turque, ou lahmacun, est un pain plat garni de viande hachée et de légumes. Au lieu d’une sauce tomate, on utilise plutôt une pâte de tomates. Le profil d’épices d’une pizza turque comprend du persil, du paprika et du piment.
Cette pizza est assez éloignée de la pizza nord-américaine ou italienne typique, mais c’est ce qui rend les voyages si amusants. Il n’y a pas de croûte épaisse ou d’option pour les amateurs de légumes ici. Si vous voulez manger de la nourriture de rue à Istanbul, assurez-vous d’essayer celle-ci au moins une fois.
La nourriture d’Istanbul : Meze
Le Meze est un type d’apéritif populaire en Turquie. Il se compose généralement d’une variété de petits plats comme des dips, des olives, des salades, des pains et des fromages. Il est assez similaire au concept du petit-déjeuner turc, mais ne comprend pas d’œufs ni de confitures sucrées. C’est le meilleur plat à essayer lorsque vous voulez goûter à un tas de choses en même temps et utiliser le fameux pain pita turc pour le trempage.
Les trempettes sont souvent à base de noix, et vous trouverez de la feta arrosée d’huile d’olive, des moules farcies, du poisson mariné et de la charcuterie dans les menus de meze. Faites le tour pour voir quel restaurant d’Istanbul propose le meilleur meze selon vos goûts.
Nourriture d’Istanbul : Kofte
Le kofte est un type de boulette de viande très populaire à Istanbul. Les boulettes sont généralement faites avec du bœuf ou de l’agneau haché et assaisonnées avec une variété d’épices. Elles peuvent être grillées, frites ou cuites au four et sont souvent servies avec du riz, de la salade et du pain.
Pour le meilleur kofte d’Istanbul, rendez-vous dans l’un des nombreux restaurants de kofte de la ville. Ou, pour une expérience plus unique, essayez les kofte du restaurant Hamdi, où ils sont servis à l’intérieur de pains évidés.
La nourriture d’Istanbul : Kumpir
Le kumpir est un plat de pommes de terre cuites au four qui est l’un des meilleurs plats de rue de la ville. Les pommes de terre sont d’abord cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient bien moelleuses à l’intérieur, puis elles sont ouvertes et garnies d’une variété d’ingrédients différents comme du beurre, de la mayonnaise, du fromage, des champignons, du maïs, de la saucisse, et ainsi de suite.
Il s’agit d’un plat rassasiant que l’on peut trouver dans les stands de rue d’Istanbul, mais le meilleur endroit pour le goûter est certainement à Ortaköy, où vous trouverez une rue entière consacrée au kumpir. Assurez-vous cependant d’arriver tôt, car la rue ferme à 16 heures !
Nourriture d’Istanbul : Simit
Le simit est un type de pain turc recouvert de graines de sésame et est souvent comparé à un bagel. Ce type de bagel turc est généralement consommé au petit-déjeuner avec du fromage ou de la confiture, mais il peut aussi être servi en accompagnement d’une soupe ou d’un ragoût. Le simit est généralement vendu sur des stands de restauration de rue ou dans des boulangeries et constitue un en-cas rapide.
Pour le meilleur simit à Istanbul, rendez-vous dans l’une des nombreuses boulangeries de la ville ou essayez l’un des vendeurs de nourriture de rue près de la place Taksim.
Conclusion
Pour faire simple, la cuisine traditionnelle turque a de quoi satisfaire tout le monde. On y trouve de tout, des friandises sucrées comme le baklava et les loukoums aux options salées comme le kumpir, le kofte, le meze, les kebabs et les sandwichs au poisson. Sans parler de la tournure que les Turcs donnent à des choses comme le café, le thé, la pizza et le petit-déjeuner.
La cuisine de rue à Istanbul est extrêmement courante et constitue un excellent moyen d’économiser quelques dollars pendant votre voyage. Ce type de repas sera toujours moins cher qu’un repas assis. Les restaurants, les vendeurs de nourriture de rue et les boulangeries d’Istanbul ont tout ce qu’il vous faut, que vous souhaitiez quelque chose de léger ou de nourrissant, quelque chose de consistant ou de végétarien.
Avec toutes les options de nourriture délicieuse à Istanbul, faites attention à ne pas prendre quelques kilos. Vous voulez repartir avec le souvenir de tous les plats fantastiques que vous venez de goûter, pas avec un tour de taille plus important. Pourquoi ne pas consulter les meilleures randonnées d’Istanbul pour faire travailler votre cœur ? En plus de la bonne nourriture, visiter la ville et ses environs à pied est la meilleure façon de découvrir Istanbul.