La culture du Portugal est aussi unique et distinctive que celle de n’importe quel autre pays d’Europe. Et nulle part ailleurs cela n’est plus apparent que dans la cuisine portugaise. Cette nation farouchement indépendante a développé une culture alimentaire qui lui est propre, basée sur les incroyables produits de la campagne et l’abondance de la mer.
Il n’est pas surprenant que les fruits de mer constituent une part importante de la cuisine portugaise dans un pays côtier et marin comme le Portugal. Vous trouverez du poisson et des crustacés dans de nombreux plats portugais, donc si vous êtes un amateur de fruits de mer, vous êtes sûr d’aimer la cuisine portugaise. Mais les plats traditionnels portugais ne se limitent pas au poisson. Avec de bons plats de viande, une excellente cuisine à base de légumes et un vin incroyable, la cuisine portugaise a de quoi plaire à presque tout le monde.
Que vous vous approvisionniez dans un restaurant chic, dans une cevicheria décontractée ou auprès des meilleurs restaurants végétariens de Lisbonne, vous êtes sûr de profiter d’une visite gastronomique de cette ville délicieuse.
Plat de Lisbonne : La saucisse d’Alheira
Voici un autre plat à l’histoire fascinante. La saucisse d’Alheira est une saucisse de porc et de poulet fumée qui a été créée par les Juifs du Portugal pendant l’Inquisition. À l’époque, les Juifs étaient considérés avec suspicion, et manger de la saucisse faite de différentes viandes était une façon de démontrer à l’Inquisition que les Juifs s’étaient convertis au christianisme et mangeaient du porc – même si ce n’était pas toujours le cas ! De nos jours, l’alheira contient souvent du porc, mais elle peut être faite avec à peu près n’importe quelle viande.
La saucisse en forme de fer à cheval est fabriquée avec de la farine, de la chapelure, de l’ail et des épices, et elle a une saveur distincte qui la distingue des autres saucisses. La saucisse d’Alheira est généralement servie avec des pommes de terre bouillies ou des poivrons grillés et un œuf au plat.
Cuisine de Lisbonne : Pastéis de Bacalhau
L’un des éléments les plus connus de la cuisine portugaise est la morue salée, connue sous le nom de bacalhau. Ce poisson séché et salé était autrefois un aliment de base du régime portugais, car il pouvait être conservé pendant de longues périodes sans se détériorer. De nos jours, le bacalhau est toujours populaire, et vous le trouverez dans une variété de plats.
Les Pastéis de bacalhau sont de petites tourtes frites remplies de morue effilochée, de pommes de terre, d’oignons et d’ail. Ils constituent un en-cas ou un apéritif parfait et sont absolument délicieux. Si vous êtes un fan de morue, vous voudrez absolument essayer ces petites tourtes.
De nos jours, le Portugal s’approvisionne principalement en morue en Norvège. Mais cela ne fait pas de ce plat maritime un élément authentique de la cuisine portugaise et un classique de la gastronomie portugaise à déguster pendant que vous explorez le pays. Après tout, le bacalhau est considéré comme le plat national du Portugal, vous devez donc goûter à ce délicieux mets lorsque vous mangez à Lisbonne.
La cuisine de Lisbonne : Pastel de Nata
Une visite guidée de Lisbonne ne serait pas complète sans essayer un Pastel de Nata. Ces petites tartes portugaises sont célèbres dans le monde entier, et pour une bonne raison. Pâte feuilletée remplie de crème aux œufs et garnie de sucre caramélisé, les Pastéis de Natas sont une friandise irrésistible. Vous pouvez les trouver dans tout Lisbonne, mais on dit qu’ils sont meilleurs à la boulangerie Pasteis de Belém, qui les fabrique depuis 1837.
Plat de Lisbonne : Bifanas
Pour quelque chose d’un peu plus consistant, essayez un bifana. Il s’agit d’un sandwich portugais classique fait avec de la longe de porc qui a été marinée dans du vin blanc et de l’ail, puis grillée ou rôtie jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Le porc est servi sur un petit pain croustillant frais avec de la moutarde. C’est un plat simple, mais absolument délicieux.
Les origines de la bifana sont perdues dans l’histoire, mais il est clair que ces sandwichs existent depuis assez longtemps pour devenir un élément essentiel de la culture alimentaire du pays. En fait, les bifanas sont si populaires que vous les trouverez même au menu des restaurants McDonald’s au Portugal sous la forme du McBifana.
Mais n’en faites pas votre première rencontre avec ce classique de la cuisine portugaise. Il existe de bien meilleurs endroits pour manger à Lisbonne que l’Arche d’Or, et vous trouverez les meilleurs plats portugais, y compris les meilleures bifanas, dans les petits restaurants de la ville.
La nourriture de Lisbonne : Caldo Verde
Le caldo verde est une soupe portugaise à base de pommes de terre, de chou frisé et de chorizo. C’est traditionnellement un plat d’hiver, mais il est si copieux et rassasiant que vous aurez envie d’en manger toute l’année. C’est le plat réconfortant par excellence, et c’est le moyen idéal de se réchauffer lors des journées froides.
La première référence officielle à cette soupe d’hiver remonte au 15e siècle dans le nord du Portugal, où les hivers sont plus froids que dans le sud ensoleillé. Cependant, le caldo verde est devenu populaire dans tout le pays au cours des siècles qui ont suivi, et vous trouverez de nombreux endroits pour le déguster à Lisbonne et dans ses environs.
Mets de Lisbonne : Arroz de pato
L’Arroz de pato est un plat de riz au canard populaire dans la région de l’Alentejo au Portugal. Il est fait avec du canard, du lard, des saucisses, des oignons, de l’ail et du vin blanc, et il est absolument plein de saveur. C’est un plat qui doit être partagé, alors assurez-vous de le commander lorsque vous dînez avec des amis. Un peu similaire à la paella espagnole, c’est un excellent repas à Lisbonne si vous voyagez en groupe, et une fois que le délicieux arôme du canard aura envahi le restaurant, vous pourriez bien vous faire de nouveaux amis.
Cuisine de Lisbonne : Francesinha
Si vous êtes à la recherche d’un plat portugais emblématique, ne cherchez pas plus loin que la francesinha. Ce sandwich originaire de Porto est composé de pain, de jambon, de saucisses, de steak, de fromage et d’un œuf au plat. Il est ensuite recouvert d’une sauce à la bière et servi avec des frites. C’est un plat incroyablement riche, mais il en vaut vraiment la peine.
La nourriture de Lisbonne : Feijoada
La Feijoada est un ragoût de porc et de haricots. C’est un plat copieux qui est parfait pour une journée froide d’hiver. Bien qu’il soit généralement servi avec du riz blanc, vous pouvez également le trouver servi avec des pommes de terre ou du pain. Quelle que soit la façon dont vous la mangez, la feijoada est sûre de satisfaire votre faim.
Apporter par les colonisateurs portugais au Brésil, le plat est devenu extraordinairement populaire dans le pays sud-américain, à tel point que beaucoup de gens le considèrent maintenant comme un plat brésilien plutôt que portugais. Mais il reste populaire dans la capitale portugaise, et vous le trouverez au menu de nombreux restaurants de Lisbonne comme un exemple classique de la cuisine portugaise.
Plat de Lisbonne : Arroz de Tomate
Tous les plats traditionnels portugais ne sont pas basés sur la viande et le poisson. L’arroz de tomate est un riz à la tomate, et c’est un plat végétarien populaire. Il est préparé avec de l’oignon, de l’ail, du riz, des tomates et une variété d’épices, et il a une saveur merveilleusement réconfortante.
Ce plat est souvent servi en accompagnement, mais il peut aussi être dégusté seul. Si vous êtes à la recherche d’un repas végétarien copieux, ce plat est certainement fait pour vous.
Plat de Lisbonne : Bacalhau à Brás
Un autre plat à base de bacalhau, cette fois sous forme de petits morceaux déchiquetés mélangés à de l’œuf, de la pomme de terre et de l’oignon. Il est ensuite frit et servi avec des frites. Ce plat copieux est parfait pour un repas rassasiant, et il ne manquera pas de vous rassasier.
L’histoire raconte que ce plat a été inventé par un homme nommé Braz, dont le nom de famille a subi un changement d’orthographe pour donner le nom moderne de bras. Le plat a été inventé dans le Bairro Alto ou la vieille ville de Lisbonne, ce qui en fait un repas authentique de Lisbonne. C’est aussi probablement le meilleur plat à déguster dans un bar du Bairro Alto aujourd’hui, surtout accompagné d’une bière fraîche.
Selon la légende, Braz lui-même aurait été un immigrant espagnol du XIXe siècle. Un jour, au lieu de jeter les parties les moins agréables du poisson, il a eu l’idée de tout déchiqueter avec des légumes, et un classique de la cuisine portugaise était né.
La cuisine de Lisbonne : Cozido à Portuguesa
Il s’agit d’un ragoût portugais de porc et de haricots composé d’une variété de viandes, de pommes de terre, de carottes, de choux et d’autres légumes. C’est un plat rassasiant, parfait pour un repas d’hiver, et il est plein de saveur. Les différentes viandes donnent au ragoût une saveur unique, et les légumes le rendent copieux et satisfaisant.
Comme de nombreux plats traditionnels portugais, celui-ci est conçu pour trouver une utilisation aux morceaux de viande et aux légumes moins désirables. Il trouve son origine à Beira, juste au nord de la ville, mais vous pouvez trouver des plats similaires dans n’importe quelle région rurale du pays. Après tout, un ragoût copieux comme celui-ci est l’un des meilleurs aliments à consommer lorsque votre travail implique un travail manuel, et un excellent moyen de transformer des ingrédients bon marché en un repas délicieux.
De nos jours, ce ragoût portugais peut être préparé avec des ingrédients de bien meilleure qualité, ce qui le rend encore plus délicieux qu’il ne l’était traditionnellement. Si vous êtes un amateur de plats savoureux et que vous vous demandez ce que vous pouvez manger à Lisbonne qui soit vraiment authentique, voici votre réponse.
La nourriture de Lisbonne : Sardines en conserve
Les sardines en conserve ne sont pas la tasse de thé de tout le monde. Ces poissons gras sont souvent détestés autant qu’ils sont aimés. Mais la longue histoire du Portugal en tant que nation maritime et son intérêt pour les fruits de mer ont fait des poissons gras comme les sardines un élément essentiel de la cuisine portugaise.
Ne vous laissez pas tromper par le fait que les sardines sont en boîtes de conserve. Les sardines en boîte au Portugal peuvent être d’une qualité incroyablement élevée, et elles sont souvent grillées ou utilisées dans des ragoûts. Si vous voulez goûter à quelque chose de vraiment authentique, vous devez absolument trouver des sardines en boîte.
Si vous ne savez pas comment les manger, ouvrez simplement la boîte et dégustez-les telles quelles. Vous pouvez également les ajouter à des salades ou des sandwichs pour un repas délicieux et sain. Voici ce qu’il faut manger à Lisbonne si vous voulez comprendre la passion du pays pour les poissons gras.
En raison de leur durée de conservation extrêmement longue, les sardines en conserve constituent également un excellent souvenir de Lisbonne. Si vous voulez ramener un goût du Portugal chez vous, faites le plein de boîtes de sardines avant de partir.
Conclusion
Lisbonne abrite certains des meilleurs restaurants du pays, voire du monde entier. Et vous trouverez de nombreux plats portugais au menu des restaurants de Lisbonne, du plus petit restaurant familial au palais culinaire le plus haut de gamme de la ville.
Si vous vous demandez quoi manger à Lisbonne, nous espérons que ce guide alimentaire vous aura donné quelques bonnes idées. En vérité, la cuisine portugaise, qui met l’accent sur les ingrédients frais et locaux, est l’une des grandes fiertés du pays, et vous devriez absolument essayer au moins quelques-unes de ces options pendant votre séjour dans la ville.
Dans un pays où il y a tant d’aliments à goûter, du caldo verde au pastel de nata en passant par le bacalhau à brás, vous pourriez être tenté de passer votre temps à vous gaver. Mais heureusement, Lisbonne ne se résume pas à sa nourriture.