Quel que soit ce que vous aimez manger, vous pouvez le trouver à Londres. La capitale britannique est une véritable ville-monde dont le palais reflète sa nature cosmopolite. Presque toutes les cuisines régionales du monde sont représentées dans cette ville, il n’est donc pas difficile de supers restaurants à Londres.
Et si vous cherchez de la nourriture britannique traditionnelle, vous la trouverez certainement ici. La nourriture britannique n’a pas toujours eu la meilleure réputation, mais la cuisine traditionnelle du Royaume-Uni a des plats délicieux à offrir, et vous pouvez les trouver tous à Londres.
Que vous souhaitiez goûter à la meilleure street food de Londres, proposée par les nombreux stands et camions de street food de la ville, ou régaler vos papilles avec le menu dégustation d’un restaurant haut de gamme, vous pouvez tout faire ici. De plus, les herbivores sont bien accueillis dans les meilleurs restaurants végétariens de Londres, vous n’avez donc pas à vous inquiéter de ce que vous allez manger, même si vous avez des restrictions alimentaires.
Il y a tellement de choses délicieuses à manger à Londres qu’il est difficile de savoir par où commencer. Mais trouvez quelques-uns des éléments de cette liste, et vous êtes pratiquement assuré de déguster des repas mémorables dans la capitale britannique.
Le plat typique londonien : Le poisson et les frites
Probablement le plat britannique le plus célèbre de tous, le fish and chips reste un aliment de base de la scène culinaire britannique. Et ce plat apparemment simple peut être adapté à l’infini. Vous pouvez déguster du cabillaud de l’Atlantique fraîchement pêché et des frites coupées à la main dans les restaurants gastronomiques de Londres, ou pour une version plus authentique et plus terre à terre, vous pouvez vous procurer un plat à emporter dans l’une des milliers de friteries disséminées dans la ville.
Le poisson et les frites sont traditionnellement un aliment de base de la classe ouvrière, conçu pour rassasier les gens après une dure journée dans une usine ou dans une mine. Aujourd’hui, les fish and chips proposent d’autres produits tels que des tartes, des saucisses et des sandwiches, et bien qu’ils ne soient pas les endroits les plus sains pour manger, ils sont aussi authentiques que possible.
Spécialitée sucrée londonienne : Spotted dick
Le spotted dick est un dessert très populaire au Royaume-Uni, et plus particulièrement à Londres. Il est fait à base de suif (graisse de bœuf ou de mouton), de farine, de chapelure, de raisins de Corinthe et parfois de zestes d’agrumes. Le mélange est façonné en une forme cylindrique, puis cuit à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Il est généralement servi avec de la crème anglaise et constitue un dessert riche et indulgent, idéal pour terminer un repas.
Plat londonien : le hachis Parmentier
Le hachis Parmentier est un plat souvent servi dans le cadre du rôti du dimanche. Ce plat se compose généralement d’agneau ou de mouton haché (le shepherd’s pie est traditionnellement fait avec de l’agneau alors que le cottage pie est fait avec du bœuf), de petits pois, de carottes et d’oignons, le tout recouvert d’une purée de pommes de terre crémeuse.
La première recette enregistrée du pâté en croûte remonte à 1791. À l’origine, il s’agissait d’un moyen d’utiliser les restes de viande et de légumes. Aujourd’hui, il reste un plat populaire au Royaume-Uni, et vous pouvez le trouver au menu de nombreux pubs et restaurants à Londres.
Plats londoniens : les saucisses et la purée
Un autre plat qui fait parfois partie du rôti du dimanche est le bangers and mash. Ce plat se compose de saucisses (les bangers) et de purée de pommes de terre (la mash), et il est généralement servi avec des oignons et de la sauce.
On pense que le bangers and mash remonte au début du 20e siècle, lorsque les saucisses ont été produites en masse au Royaume-Uni. Le plat est devenu populaire pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque la viande était rationnée, car c’était un moyen facile et bon marché d’obtenir des protéines. Aujourd’hui, il reste un plat populaire dans les pubs britanniques, et vous pouvez le trouver au menu de nombreux pubs à Londres. Si vous avez de la chance, vous pourrez même trouver une version innovante de ce classique britannique sur un stand de cuisine de rue ou dans un food truck quelque part dans le centre de Londres.
La cuisine londonienne : le rôti du dimanche
Un autre plat qui est devenu une institution britannique est le rôti du dimanche. Ce repas est généralement servi avec du bœuf, du porc, de l’agneau ou du poulet rôti, ainsi que des pommes de terre, des carottes, des petits pois, des haricots verts et du Yorkshire pudding.
Les origines du rôti du dimanche sont un peu floues, mais on pense qu’il remonte à l’époque médiévale, lorsque les gens faisaient cuire un gros morceau de viande à la broche sur un feu ouvert. La viande était cuite toute la journée afin d’être prête à être consommée le dimanche soir.
Aujourd’hui, le rôti du dimanche est toujours un repas populaire au Royaume-Uni, bien qu’il soit plus souvent servi à la maison que dans un restaurant. Cela dit, il existe de nombreux restaurants à Londres qui servent un excellent rôti du dimanche, donc si vous cherchez un repas britannique traditionnel, c’est certainement celui-là qu’il faut essayer.
Cuisine londonienne : Le petit-déjeuner anglais complet
Si vous cherchez un petit-déjeuner copieux pour commencer votre journée, ne cherchez pas plus loin que le full English breakfast. Ce plat comprend des œufs, du bacon, des saucisses, du boudin noir, des fèves au lard, des toasts et des champignons, et il est généralement servi avec une tasse de thé ou de café.
Le petit-déjeuner anglais complet trouve son origine au XIXe siècle, lorsqu’il a été servi pour la première fois dans les hôtels et les cafés aux travailleurs qui avaient besoin d’un repas consistant avant de commencer leur travail. Aujourd’hui, c’est toujours une option de petit-déjeuner populaire au Royaume-Uni, et vous pouvez le trouver sur le menu de nombreux cafés et restaurants à travers Londres. On le trouve partout, du pub local au restaurant d’un hôtel haut de gamme, et il reste un élément populaire de la scène gastronomique de Londres. Mais attention, ce n’est pas pour les âmes sensibles !
Cuisine londonienne : la cuisine indienne
Ce n’est un secret pour personne que la cuisine indienne est devenue une part importante de la cuisine britannique, et Londres est peut-être l’un des meilleurs endroits au monde pour manger de la cuisine indienne, à part l’Inde elle-même. Il y a littéralement des milliers de restaurants indiens dans la ville, et ils vont de l’endroit bon marché et joyeux du type “hole-in-the-wall” et des stands de nourriture de rue aux établissements de restauration fine exquis et chers. En fait, il y a tellement de restaurants indiens à Londres que vous aurez probablement du mal à choisir lesquels visiter. Les restaurants indiens sont une partie indélébile de la scène alimentaire britannique et constituent un excellent moyen de goûter à des plats absolument délicieux.
La cuisine londonienne : Le thé de l’après-midi
Aucune visite à Londres ne serait complète sans une dégustation de thé dans l’après-midi. Cette tradition typiquement britannique remonte au début du XIXe siècle, lorsque Anna Maria Russell, la duchesse de Bedford, aurait lancé la tendance à prendre un repas léger en fin d’après-midi pour éviter d’avoir faim avant le dîner.
Aujourd’hui, le thé de l’après-midi est toujours une tradition populaire au Royaume-Uni, et vous pouvez le trouver servi dans les hôtels et les restaurants de Londres. Le thé de l’après-midi se compose généralement de petits plats tels que des sandwiches, des scones avec de la crème fraîche et de la confiture, des pâtisseries ou des gâteaux, le tout arrosé d’une tasse de thé. C’est le moyen idéal de faire une pause dans la visite de la ville et de faire le plein d’énergie avant de sortir dîner avec des amis ou en famille.
Cuisine londonienne : La cuisine chinoise
Un autre type de nourriture que vous devez essayer est la célèbre cuisine chinoise de la ville. Il y a des centaines de restaurants chinois à travers Londres, allant des plats à emporter bon marché et joyeux aux établissements gastronomiques haut de gamme. Et si la cuisine chinoise ne fait pas partie de la culture culinaire britannique traditionnelle comme la cuisine indienne, elle n’est pas loin derrière.
Le quartier chinois de Londres est l’endroit idéal pour commencer votre voyage culinaire. Vous y trouverez de tout, de la cuisine cantonaise traditionnelle aux plats fusion plus modernes. Tout y est proposé, du poulet frit taïwanais à la poitrine de porc croustillante en passant par d’excellents plats de fruits de mer. Si vous recherchez quelque chose d’un peu différent, vous pouvez également essayer l’un des nombreux restaurants taïwanais ou sichuanais qui ont vu le jour ces dernières années.
Bien sûr, une grande partie de la nourriture asiatique se prête très bien à la cuisine de rue, et il y a de fortes chances que vous trouviez un ou deux excellents stands de cuisine de rue d’inspiration asiatique dans les célèbres lieux de restauration de rue comme Flat Iron Square et Maltby Street Market. Jetez un coup d’œil à ces endroits pour essayer quelque chose d’excitant lors de votre voyage culinaire à Londres.
Cuisine londonienne : Tarte et purée
Si vous cherchez quelque chose de plus typiquement britannique, il n’y a rien de plus londonien que le pie and mash. Ce plat, qui fait partie de l’alimentation de la ville depuis le XIXe siècle, est généralement composé de pâtés de bœuf ou de porc hachés, de pommes de terre en purée et d’une sauce épaisse au persil vert appelée liqueur. Il s’agit d’un plat copieux, rassasiant et délicieux, que l’on peut trouver dans les boutiques traditionnelles de pie and mash de Londres.
Si vous voulez vraiment être aventureux, essayez une tarte à l’anguille, que vous pouvez encore trouver dans quelques friteries et pâtisseries à l’ancienne de la ville. Il s’agit d’une friandise spécifiquement londonienne qui n’est peut-être plus aussi populaire qu’avant, mais qui fait néanmoins partie de l’histoire de la nourriture dans la capitale.
La nourriture de Londres : Les coques
Les coques sont un autre plat qui fait partie intégrante de la cuisine traditionnelle londonienne. Il s’agit d’une petite créature marine comestible qui est généralement servie dans le cadre d’un plat appelé “Cockles and Laverbread”. Le Laverbread est un type de pâte d’algues populaire au Pays de Galles qui, associé aux coques, constitue un plat unique et délicieux. Vous pouvez le trouver servi dans les restaurants gallois de Londres ou même dans certains magasins traditionnels de fish and chips. Borough Market est également un bon endroit pour trouver ce plat traditionnel mais un peu obscur, mais vous pouvez aussi le trouver au menu de quelques restaurants londoniens qui se consacrent à la préservation des anciennes traditions alimentaires de la ville.
Plat londonien : Bubble and squeak
Le bubble and squeak est un plat préparé à partir de restes, plus précisément les restes de légumes d’un rôti traditionnel du dimanche. Il est généralement composé de pommes de terre, de choux et de carottes, mais peut aussi inclure d’autres légumes comme des choux de Bruxelles ou des haricots verts. Les légumes sont frits ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants, puis servis avec une bonne dose de sauce brune. C’est un plat simple, mais incroyablement réconfortant et satisfaisant. Vous le trouverez servi dans les pubs de tout Londres, en particulier le dimanche, où il est le remède idéal contre la gueule de bois.
Plat londonien : le boudin noir
Le boudin noir est un type de boudin fabriqué à partir de sang, de graisse et d’avoine et est populaire dans de nombreuses régions d’Europe ainsi qu’au Royaume-Uni. Il est souvent servi dans le cadre d’un petit-déjeuner anglais traditionnel, mais on peut également le trouver dans d’autres plats comme le Lancashire Hotpot. Ce plat est un ragoût composé d’agneau, d’oignons, de pommes de terre et, bien sûr, de boudin noir. C’est un plat copieux et rassasiant, parfait pour une journée froide d’hiver. Vous pouvez le trouver dans les pubs de tout Londres, en particulier dans le nord de la ville.
Conclusion
Il est indéniable que Londres est une ville gastronomique exceptionnelle. Avec toutes les cuisines du monde représentées ici, ainsi que les plats britanniques classiques, il est facile de trouver quelque chose de bon à manger. Promenez-vous dans les lieux de restauration de rue, comme Borough Market, et vous découvrirez certains des plats de rue et de la cuisine fusion les plus intéressants de la ville. Si vous souhaitez dîner dans un restaurant de luxe avec vue sur le London Bridge et la Tamise, vous pourrez également le faire. Que vos goûts penchent vers la cuisine britannique classique ou la cuisine du monde, vous trouverez ici de quoi vous satisfaire.