Vous voulez tester le top des spécialités culinaires dans les meilleurs restaurants où manger à Vancouver ? Suivez le guide !
La cuisine canadienne contemporaine n’a pas le cachet international de la cuisine italienne, chinoise ou japonaise. En fait, elle n’a même pas la popularité de la cuisine américaine. Cela ne veut pas dire qu’elle n’est pas délicieuse. Cela signifie simplement que manger au Canada peut être un voyage de découverte.
Située sur la côte ouest, Vancouver est une ville jeune et, en tant que telle, n’a pas eu beaucoup de temps pour développer sa propre culture culinaire. La plupart des plats canadiens traditionnels proviennent des provinces plus à l’est, comme le Québec et l’Ontario. Mais c’est précisément ce qui rend la scène gastronomique de Vancouver si passionnante. Manger ici, c’est assister à la naissance d’une nouvelle culture alimentaire, influencée par les vagues constantes d’immigration qui viennent s’installer dans cette ville en pleine expansion, apportant avec elles leurs traditions culinaires.
Les plats sont en constante évolution, notamment grâce aux meilleurs food trucks de Vancouver qui repoussent sans cesse les limites des restaurants locaux. Vous trouverez ces vendeurs de nourriture de rue dans toute la ville, dans des endroits comme le marché public de Granville Island, le PNE, et près de certaines plages de la ville.
Bien sûr, dans cette ville côtière, les fruits de mer sont toujours une bonne option. Mais Vancouver est aussi une ville incroyablement accueillante pour les végétariens, et les meilleurs restaurants végétariens de Vancouver permettent de bien manger sans manger de viande.
En fin de compte, quel que soit le plat que vous aimez manger, vous le trouverez ici. Mais il y a de fortes chances qu’on lui donne sa propre tournure locale, qu’on le déconstruise, qu’on le réinvente et qu’on le transforme en quelque chose de tout à fait nouveau.
Les meilleures spécialités de Vancouver : le saumon
Vancouver est peut-être une ville jeune, mais cela ne veut pas dire qu’il n’y a pas de traditions anciennes que vous pouvez goûter aujourd’hui. Les Premières nations vivent dans cette région depuis des millénaires, récoltant les richesses de la terre et de la mer, et certains de leurs plats traditionnels se sont retrouvés sur les menus de la ville. L’un des plus emblématiques est le saumon fumé.
Le goût riche et gras du saumon sauvage s’associe parfaitement à la saveur fumée apportée par la cuisson traditionnelle sur planche de cèdre. Ce plat simple est élevé au rang d’art dans des endroits comme Salmon n’ Bannock, où le poisson est du saumon sockeye sauvage pêché à la ligne en Colombie-Britannique. Commandez-le dans un plateau avec d’autres plats traditionnels des Premières nations, comme le bannock (une sorte de pain frit), ou choisissez-le seul avec quelques accompagnements simples.
La cuisine de Vancouver : Poutine
La poutine est peut-être originaire du Québec, mais ce plat de frites recouvertes de sauce et de fromage en grains a été adopté par l’ensemble du pays comme plat national. Et il n’y a pas de meilleur endroit pour la déguster que Vancouver.
Cette ville compte des restaurants entièrement consacrés à ce plat, comme La Belle Patate, où l’on peut déguster la poutine traditionnelle, mais aussi des plats plus créatifs, comme la “Pho Poutine” d’inspiration vietnamienne ou la “Donair Poutine” à base de bœuf épicé, de sauce tzatziki et de tomates.
Où que vous alliez à Vancouver, vous êtes sûr de trouver une bonne assiette de poutine. Mais pour vivre l’expérience ultime, rendez-vous chez Frites Alors ! à Gastown. Cette chaîne québécoise a pour mission de perfectionner ce plat, et elle le fait mieux que quiconque dans la ville.
Les meilleures spécialités : Dim Sum
Le dim sum est une tradition cantonaise qui a été adoptée par les communautés chinoises du monde entier, et Vancouver ne fait pas exception. Cette ville possède certains des meilleurs dim sum d’Amérique du Nord, grâce à sa forte population d’immigrants chinois.
Si vous ne connaissez pas encore les dim sum, la meilleure façon de les essayer est d’y aller avec un groupe de personnes et de commander plusieurs plats différents à partager. Vous pourrez ainsi goûter à un peu de tout. Et il y a beaucoup d’endroits parfaits pour cela à Vancouver, où la nourriture chinoise n’est jamais très loin.
L’un des restaurants de dim sum les plus populaires de la ville est le Hong Kong Lounge II, où vous trouverez tous les classiques comme les dumplings à la vapeur et les pattes de poulet préparées à la perfection. Pour quelque chose d’un peu différent, rendez-vous au Dynasty Seafood Restaurant, où vous pourrez déguster des dim sum avec vue sur la ville.
Où que vous alliez, ne manquez pas de commander au moins un petit pain au porc à la vapeur. Ces petits pains sont l’un des plats les plus emblématiques des dim sum, et ils sont absolument délicieux.
Les mets de Vancouver : les sushis
Le sushi est un autre plat originaire d’Asie qui a été adopté par des villes du monde entier. Et c’est à Vancouver qu’ils sont les plus appréciés.
La proximité de l’océan Pacifique permet de trouver des fruits de mer d’une fraîcheur incroyable, ce qui fait toute la différence lorsqu’il s’agit de sushis. Si vous voulez goûter aux meilleurs sushis de Vancouver, rendez-vous au Tojo’s Restaurant.
Ce restaurant de sushis sans prétention ne paie pas de mine de l’extérieur, mais à l’intérieur, vous trouverez quelques-uns des sushis les plus créatifs et les plus délicieux de la ville. Le menu change fréquemment, il y a donc toujours quelque chose de nouveau à essayer, mais ne manquez pas de commander le “OMG Roll” s’il est disponible. Il est composé de thon, de saumon, de sériole, d’avocat et de concombre enveloppés dans du papier de soja et accompagnés d’une sauce sriracha-mayo. Il est aussi bon qu’il en a l’air.
La cuisine de Vancouver : Pho
Le pho est une soupe de nouilles vietnamienne qui est devenue l’un des plats les plus populaires au monde. À Vancouver, il est devenu l’un des plats préférés. Cette ville abrite une importante population vietnamienne, ce qui explique que l’on y trouve certains des meilleurs pho d’Amérique du Nord. Si vous êtes à la recherche d’un bon bol de pho, rendez-vous au Pho Tan Hoang.
Cet établissement ne paie pas de mine, mais c’est l’un des plus populaires de la ville. La soupe de nouilles au bœuf est la star de l’endroit, et elle est servie avec des herbes fraîches et des germes de soja que vous pouvez ajouter à votre goût.
La nourriture de Vancouver : Le curry
Le curry est un autre plat qui n’est peut-être pas originaire du Canada, mais la ville de Vancouver offre des options de curry étonnantes qui feraient la fierté de l’Inde.
Si vous êtes à la recherche d’un bon plat de curry, rendez-vous au Vij’s Restaurant. Cet établissement indien est l’un des restaurants les plus populaires de la ville, et pour cause. La carte propose une grande variété de plats au curry, tous incroyablement savoureux.
Quel que soit le plat que vous commandez, n’oubliez pas d’accompagner votre plat de pain naan. Ce pain indien traditionnel est parfait pour absorber toute la saveur du curry.
Bien sûr, si le curry traditionnel ne vous attire pas, vous pouvez trouver à Vancouver de nombreuses variantes plus modernes. Essayez une pizza au poulet au beurre de chez Papa Day’s pour découvrir une fusion de deux des plus grandes traditions culinaires du monde : la cuisine indienne et la cuisine italienne : La cuisine indienne et la cuisine italienne.
La cuisine de Vancouver : Fish and Chips (poisson et frites)
Il s’agit peut-être d’un plat britannique classique, mais l’immigration britannique au Canada en a fait un plat très apprécié à Vancouver également. Le poisson entier frit servi avec des frites épaisses est le plat idéal à déguster au bord de l’eau, surtout lorsqu’il est préparé avec des ingrédients locaux.
Pour le meilleur fish and chips de Vancouver, rendez-vous à Go Fish Ocean Emporium. Cet établissement est situé au bord de l’eau, ce qui vous permet de savourer votre repas avec une vue sur l’océan. Le poisson provient de sources durables et les frites sont cuites à la perfection.
Les meilleures spécialités : Japadog
Cette entreprise de Vancouver est devenue célèbre dans le monde entier et un lieu de prédilection pour les célébrités lorsqu’elles sont en ville. Cette entreprise japonaise de hot-dogs a commencé par un chariot de hot-dogs, mais elle a maintenant des établissements dans toute la ville.
Si vous cherchez quelque chose d’un peu différent, essayez l’une des créations uniques de hot-dogs de Japadog dans le centre-ville de Vancouver. Les menus changent fréquemment, mais les plus populaires sont le Terimayo (garni de sauce teriyaki, de mayonnaise et d’algues) et le Kurobuta (garni de bœuf de Kobe, de sauce barbecue et de mayonnaise japonaise).
Quel que soit le plat que vous commandez, n’oubliez pas de prendre des frites. Les frites à la japonaise sont cuites dans une pâte tempura et servies avec une variété de délicieuses trempettes.
Nourriture de Vancouver : fruits de mer
Nous avons déjà mentionné le saumon et le fish and chips, mais Vancouver a une telle abondance de restaurants de fruits de mer qu’elle mérite d’être mentionnée à nouveau. Des créations emblématiques comme la Seafood Tower de Boulevard Kitchen & Oyster Bar donnent une touche contemporaine aux fruits de mer classiques. Vous pouvez également vous rendre au marché public de Granville Island pour déguster des fruits de mer fraîchement sortis des bateaux.
Il n’y a vraiment pas de mauvais fruits de mer à Vancouver. Mais si vous recherchez quelque chose de vraiment spécial, réservez une table au St. Lawrence. Ce restaurant est spécialisé dans les fruits de mer du Canada atlantique et le menu change tous les jours pour que tout soit aussi frais que possible.
Le homard est la vedette de ce restaurant, mais quelle que soit votre commande, n’oubliez pas de prendre une part de poutine. Ce plat se compose de frites, de fromage en grains et de sauce. Croyez-nous, la poutine se marie bien avec tous ces fruits de mer.
La cuisine de Vancouver : Options végétariennes et végétaliennes
Vancouver est l’une des villes d’Amérique du Nord les plus favorables aux végétaliens. Il n’est donc pas surprenant qu’il y ait de nombreux restaurants végétariens de qualité. Pour un repas décontracté, rendez-vous au Naam. Cette institution vancouvéroise sert des plats végétariens depuis plus de 40 ans, et elle est toujours aussi populaire. The Naam est situé à Kitsilano, à proximité du centre-ville de Vancouver, et vous pouvez facilement vous arrêter au Granville Island Public Market sur le chemin.
Si vous cherchez quelque chose d’un peu plus haut de gamme, allez voir Heirloom Vegetarian. Ce restaurant s’approvisionne en ingrédients auprès de fermes locales, ce qui garantit la fraîcheur et la saisonnalité des produits. Le menu change fréquemment, mais vous pouvez toujours vous attendre à trouver des plats créatifs comme le chou-fleur rôti à la sauce tahini et les champignons portobello grillés au glaçage balsamique. Vous pouvez également vous rendre dans leur restaurant jumeau, Heirloom Juice Co.
Les meilleures spécialités : Poulet frit
Il est difficile d’imaginer une ville nord-américaine plus éloignée de la culture du sud des États-Unis. Mais le poulet frit est un plat qui ne connaît pas de frontières. À Vancouver, Downlow Chicken Shack est le porte-drapeau du poulet chaud de Nashville, et il est rapidement devenu un favori local et l’un des meilleurs endroits pour manger du poulet frit et des ailes de poulet dans la ville. Que vous soyez à la recherche d’ailes de poulet épicées ou d’un délicieux sandwich au poulet frit, Downlow Chicken Shack propose une cuisine étonnante avec une touche sudiste.
Cuisine de Vancouver : Gaufre de Liège
Fière création du Medina Cafe, le favori local, la gaufre de Liège est à goûter absolument lorsque vous êtes à Vancouver. Cette gaufre de style belge est faite de sucre perlé et de pâte levée, et elle est servie chaude et fraîche toute la journée.
La gaufre de Liège peut être servie nature ou garnie de baies fraîches ou de ganache au chocolat. Mais la véritable star de la gaufre est le sucre caramélisé qui la recouvre. Il est croustillant, moelleux et totalement addictif.
Ce café est également connu pour ses garnitures inhabituelles et innovantes. Essayez le chocolat au lait à la lavande ou le chocolat blanc à la pistache et à l’eau de rose pour une approche vraiment créative de ce classique.
Les aliments de Vancouver : la crème glacée
Quelle que soit la période de l’année, vous trouverez toujours un endroit idéal pour déguster une glace à Vancouver. Les habitants adorent Earnest Ice Cream, et il n’est pas difficile de comprendre pourquoi. Cette petite crèmerie produit quelques-uns des parfums les plus créatifs et les plus délicieux de la ville, du chocolat classique à des offres plus uniques comme Earl Grey & Lavender ou Salted Caramel Ash, ainsi qu’une grande variété de sandwichs à la crème glacée.
Si vous cherchez quelque chose d’un peu différent, allez voir Mister Artisan Ice Cream à la frontière du centre-ville de Vancouver, dans le quartier de Yaletown. Cette crème glacée de style taïwanais est fabriquée à partir d’ingrédients entièrement naturels et servie sous forme de glace rasée traditionnelle. Le produit résultant de Mister Artisan Ice Cream est une gâterie rafraîchissante et unique, parfaite pour combattre la chaleur par une chaude journée d’été.
Conclusion
La scène gastronomique de Vancouver est aussi unique et passionnante que tout le reste de la ville. Que vous soyez à la recherche de plats chinois classiques comme le riz frit et les brioches au porc, de fruits de mer japonais classiques comme le saumon oshi sushi, de délices européens comme le foie gras ou de délicieux plats mexicains, vous trouverez tout cela sur les menus des restaurants de la ville. Les vrais gourmands s’amuseront à parcourir les étals du marché public de Granville Island, où ils côtoieront les plus grands chefs de la ville. En outre, les restaurants de la ville vous permettent d’essayer quelque chose de différent tous les soirs.
Bien sûr, toutes ces calories peuvent commencer à peser sur votre physique. Mais cette ville soucieuse de sa santé a aussi une solution à ce problème. Découvrez les meilleurs sentiers de randonnée de Vancouver pour dépenser de l’énergie et compenser les repas que vous ferez dans cette ville.
