Que mange-t-on à Vienne ? Si vous êtes à la recherche d’une authentique cuisine autrichienne, Vienne est l’endroit idéal pour trouver de la nourriture traditionnelle. Mais dans cette ville historique, ne faites pas l’erreur de penser que vous n’aurez pas d’options plus modernes. Vienne a une fière tradition culinaire qui s’articule souvent autour de viandes rôties, de pommes de terre, de légumes de saison et d’autres ingrédients copieux. Mais vous trouverez également d’excellentes offres sans viande dans les meilleurs restaurants végétariens de Vienne.
En vérité, il y a beaucoup de bonnes choses à manger à Vienne, même si vous voulez vous en tenir à la cuisine traditionnelle. Que vous souhaitiez dîner dans un restaurant haut de gamme ou goûter à la meilleure cuisine de rue de Vienne, vous êtes certain de trouver quelque chose de bon au menu ici.
Le plat typique de Vienne : Wiener Schnitzel
Probablement le plat le plus célèbre de la cuisine autrichienne, vous ne pouvez pas laisser passer l’occasion de manger quelque chose qui porte le nom de la ville elle-même. Vienne s’appelle Wien en allemand, et le wiener schnitzel tire son nom de la ville elle-même. Ce plat populaire est composé de viande de veau qui a été finement pilée, panée et frite. Il est souvent servi avec un quartier de citron et une salade de pommes de terre ou une purée de pommes de terre à part.
Le Wiener schnitzel est le plat le plus traditionnel de la cuisine autrichienne et vous le trouverez sur les menus des restaurants de la ville. Mais si le veau ne vous plaît pas, vous pouvez trouver des versions à base de porc ou d’autres viandes. Regardez autour de vous et vous trouverez même des versions végétariennes pour que tout le monde puisse se régaler de ce repas autrichien par excellence.
Plat viennois : Apfelstrudel
Après le wiener schnitzel, le strudel aux pommes ou apfelstrudel est un mets autrichien incontournable lors d’un séjour à Vienne. Ce dessert se compose d’une pâte finement roulée qui est remplie de pommes, de sucre, de cannelle, de raisins secs et de chapelure. Le strudel est ensuite cuit au four jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et la garniture bouillonnante. En fait, il s’agit d’une version autrichienne d’un chausson aux pommes, et pour tous ceux qui ont une dent sucrée, ce n’est pas négociable. Vous devez absolument essayer cette concoction avec sa pâte feuilletée et sa garniture sucrée aux fruits lorsque vous êtes en ville.
Le strudel aux pommes n’est pas la seule pâtisserie à base de fruits proposée ici. N’importe quelle boulangerie locale vous proposera de nombreux autres délices pour accompagner votre strudel aux pommes, comme de délicieux chaussons à la confiture de prunes ou des strudels fourrés à la confiture d’abricots. Et dans cette ville réputée pour ses talents de pâtissier, vous n’aurez pas à aller bien loin pour trouver d’excellents strudels.
Les mets de Vienne : Kaiserschmarrn
Si vous voulez essayer quelque chose d’un peu différent pour le petit-déjeuner pendant votre séjour à Vienne, ne cherchez pas plus loin que les kaiserschmarrn. Ce plat est une sorte de crêpe coupée en morceaux et servie avec une compote de fruits ou de la confiture. Les crêpes sont légères et moelleuses, tandis que la compote de fruits ajoute un peu de douceur et de texture au plat. Les Kaiserschmarrn sont un plat populaire pour le petit-déjeuner, mais vous pouvez également les trouver sur les menus des restaurants comme dessert.
Si vous n’êtes pas sûr du type de confiture ou de compote à choisir, ne vous inquiétez pas. L’option la plus courante est la confiture de prunes, mais la confiture d’abricots est également populaire. Et si vous voulez quelque chose d’un peu différent, essayez la compote de rhubarbe ou de fraise. Quel que soit votre choix, le kaiserschmarrn est une délicieuse façon de commencer votre journée à Vienne.
Cuisine viennoise : Goulash
Le goulasch est un copieux ragoût de bœuf assaisonné de paprika, populaire dans de nombreux pays d’Europe centrale et orientale. Ce plat est originaire de Hongrie, mais vous en trouverez des variantes dans toute la région. À Vienne, le goulasch est généralement préparé avec du bœuf, des pommes de terre, des carottes, des oignons et du paprika. Ce repas nourrissant est parfait pour les froides journées d’hiver et vous le trouverez sur les menus de toute la ville.
Si vous voulez quelque chose d’un peu plus léger, essayez plutôt la paprikash de poulet. Ce plat est similaire au goulasch mais utilise du poulet au lieu du bœuf. C’est une excellente option si vous cherchez quelque chose d’un peu plus sain ou si vous n’êtes pas fan de bœuf. Mais quel que soit votre choix, le goulasch est une délicieuse façon de se réchauffer par une journée froide à Vienne.
Plat viennois : Salade de pommes de terre autrichienne
La salade de pommes de terre est un plat d’accompagnement populaire dans de nombreuses régions du monde, mais la version autrichienne est un peu différente de celle à laquelle vous êtes habitué. Les pommes de terre sont toujours l’ingrédient principal, mais elles sont mélangées à du vinaigre, de l’huile, des oignons, des poivrons et parfois du bacon. Vous ne trouverez pas de mayonnaise, mais la salade est parfois préparée avec du bouillon de poulet ou de viande, il est donc utile de demander si vous êtes végétarien. La salade de pommes de terre autrichienne est généralement servie froide ou à température ambiante, ce qui en fait une excellente option pour les journées d’été.
Si vous n’êtes pas un fan du vinaigre, ne vous inquiétez pas. De nombreux restaurants préparent leur salade de pommes de terre avec de la mayonnaise à la place. Cette version est appelée “salade de pommes de terre à la viennoise” et est tout aussi délicieuse que la version traditionnelle. Quelle que soit la façon dont elle est préparée, la salade de pommes de terre est un excellent plat d’accompagnement pour tous les repas.
Cuisine viennoise : Sachertorte
Aucun voyage à Vienne ne serait complet sans essayer le sachertorte, un gâteau au chocolat célèbre dans le monde entier. Ce gâteau est composé de deux couches de gâteau au chocolat, fourré de confiture d’abricots et recouvert d’un glaçage au chocolat noir. Il est riche, dense et tout à fait délicieux.
Si vous n’êtes pas un fan de la confiture d’abricot, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez également trouver des sachertortes fourrées à la confiture de framboises ou de prunes. Et si vous voulez quelque chose d’un peu plus léger, essayez la torte mit schlag, qui est une version du gâteau sans le glaçage au chocolat. Quelle que soit la façon dont vous la dégustez, la sachertorte est un must à goûter lors de votre séjour à Vienne.
Repas viennois : Tafelspitz
Le Tafelspitz est un autre plat autrichien populaire, et il est parfait si vous cherchez quelque chose de copieux et de rassasiant. Ce plat de bœuf bouilli est généralement servi avec des légumes comme des pommes de terre, des carottes et du céleri. Il est également souvent servi avec de la compote de pommes à part.
Si vous n’êtes pas un fan de bœuf, ne vous inquiétez pas – il y a beaucoup d’autres options au menu. Les Tafelspitz peuvent également être préparés avec du poulet ou du veau, de sorte qu’il y en a certainement pour tous les goûts. Et quel que soit votre choix, vous êtes sûr d’apprécier ce délicieux plat autrichien.
Plat viennois : le toast Schinken-kase
Les toasts au jambon et au fromage n’ont rien d’extraordinaire, mais c’est à Vienne qu’il revient d’élever ce qui devrait être un simple plat à quelque chose de vraiment spécial. Ce plat est composé de fines tranches de pain, garnies de jambon et de fromage, puis grillées jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Si le jambon n’est pas vraiment votre tasse de thé, vous pouvez choisir parmi de nombreuses autres garnitures. Vous pouvez trouver ce plat avec toutes sortes de garnitures différentes, notamment des champignons, des oignons, des poivrons et même de l’avocat. Et peu importe ce que vous choisissez, vous êtes sûr d’apprécier ce délicieux snack autrichien. Il s’agit également d’un excellent plat de rue lorsque vous partez à la découverte de la ville. Vous pourrez ainsi manger comme les habitants sans avoir à transporter une assiette de wiener schnitzel dans le métro.
Repas viennois : Spargel
Si vous visitez Vienne au printemps, ne manquez pas de goûter au spargel, l’asperge blanche autrichienne. Ce légume saisonnier n’est disponible que quelques semaines par an, alors si vous avez la chance d’être à Vienne pendant cette période, ne manquez pas de l’essayer.
Les spaghettis sont généralement bouillies et servies avec des pommes de terre et une sauce hollandaise, mais elles peuvent aussi être grillées ou rôties. C’est une façon délicieuse de déguster des asperges, et c’est le plat parfait pour un repas de printemps.
La cuisine viennoise : Le café viennois
Vienne a été le berceau de la culture du café bien avant que le reste du monde ne s’y intéresse. Les cafés de Vienne sont un élément légendaire de la culture de la ville et ont souvent été fréquentés par des personnalités telles que Lénine, Freud et d’autres grands personnages de l’histoire européenne.
Les cafés de Vienne offrent plus qu’un simple café. Ce sont des endroits parfaits pour déguster de petites collations et une variété impressionnante de gâteaux et autres desserts, mais les amateurs de café adoreront l’histoire et l’atmosphère de lieux comme le Café Central. Vous aurez également la possibilité de choisir parmi une incroyable sélection de boissons au café, toutes préparées avec un soin exquis et une attention particulière aux détails. Si vous êtes un amateur de café, n’oubliez pas d’ajouter une visite à l’un des nombreux cafés de Vienne à votre liste de choses à faire.
La nourriture à Vienne : Pâtisseries
Nous avons déjà mentionné le strudel aux pommes et la sachertorte. Mais la vérité est que Vienne est connue pour ses pâtisseries, et qu’elles constituent un élément important de la scène alimentaire autrichienne depuis des siècles. Les cafés et les restaurants décontractés servent ce qui peut parfois être une variété déconcertante de friandises, alors si vous avez la dent sucrée, vous serez au paradis. Si vous avez la dent sucrée, vous serez au paradis. Savourez un gâteau au chocolat dense accompagné d’une glace à la vanille ou des beignets saupoudrés de sucre en poudre et vous vous demanderez comment les gourmands viennois parviennent à garder toutes leurs dents. Pourtant, il s’agit d’une partie importante de la culture alimentaire autrichienne, et vous n’avez même pas besoin d’attendre la fin du dîner. À Vienne, il est parfaitement acceptable de manger une part de gâteau en milieu de journée pour accompagner un délicieux café viennois.
La nourriture viennoise : Bretzels
Vous ne pensez peut-être pas que les bretzels sont un mets traditionnel autrichien, mais ils ont en fait une longue histoire dans le pays. En fait, la première mention de bretzels en Autriche remonte à l’année 1096.
Les bretzels sont un en-cas populaire dans le monde entier, et vous en trouverez partout à Vienne. Ils sont souvent vendus par des vendeurs ambulants, ce qui en fait un en-cas idéal à emporter avec vous lorsque vous explorez la ville. Ne manquez pas de goûter un bretzel salé traditionnel, ou optez pour quelque chose de différent et essayez un bretzel au fromage ou au chocolat.
La nourriture de Vienne : Les saucisses viennoises
Aucune liste d’aliments viennois ne serait complète sans mentionner les saucisses. Ces snacks simples mais délicieux sont un élément de base de la cuisine autrichienne, et on peut les trouver dans presque tous les stands de nourriture ou les vendeurs ambulants de la ville.
Il existe toutes sortes de saucisses différentes, mais les plus populaires sont la bratwurst, la weisswurst et la kasekrainer. La plupart des saucisses sont servies sur un petit pain avec de la moutarde et du ketchup, mais vous pouvez aussi les trouver seules si vous cherchez un en-cas rapide. Quelle que soit la façon dont vous les mangez, ces saucisses viennoises sont sûres de faire mouche.
Conclusion
Si vous n’êtes pas familier avec ce que la nourriture autrichienne a à offrir, vous serez peut-être surpris, lors de votre visite à Vienne, de voir combien de choses délicieuses il y a à manger. Vous serez également surpris de constater à quel point les habitants sont généralement minces, compte tenu de la nature copieuse et rassasiante des plats autrichiens – sans parler de toutes ces délicieuses pâtisseries. Heureusement, les meilleures randonnées à Vienne peuvent vous aider à éliminer les calories excédentaires afin que vous puissiez continuer à rentrer dans les vêtements que vous avez emportés.
Comme c’est le cas dans de nombreux autres pays, en Autriche, la nourriture est un élément important de la culture locale, et déguster les meilleurs plats que la ville a à offrir est une façon de découvrir cette histoire et cette culture par vous-même. En vous rendant dans un restaurant autrichien ou dans l’un des milliers de cafés viennois de la capitale, vous prendrez part au mode de vie traditionnel autrichien. La cuisine autrichienne ne se résume pas aux wiener schnitzel, alors essayez quelques-uns de ces délicieux plats et vous aurez un meilleur aperçu de la célèbre cuisine viennoise.
