Non sapete dove mangiare a Copenaghen ? Cercate un buon ristorante per stimolare le vostre papille gustative? Seguire la guida. Da Johanna e Fabien
Copenaghen non ospita solo alcuni dei migliori ristoranti del mondo, ma anche uno dei paesaggi culinari più interessanti. La vivace scena gastronomica della città combina ingredienti biologici con una gastronomia creativa in ambienti meravigliosi, rispettando la tradizione e spingendosi oltre i confini culinari. Esploriamo il meglio che la capitale danese ha da offrire, dal lusso di alto livello alle delizie a prezzi accessibili. Ecco i 10 migliori ristoranti di Copenaghen.
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Kødbyens Fiskebar
Situato nel vecchio mercato della carne di Copenaghen, il Kødbyens Fiskebar contrasta la storia della zona con la sua stimolante dedizione ai frutti di mare. Il menu del ristorante cambia ogni giorno a seconda del pescato del giorno. Gli ospiti possono scegliere tra granchio reale norvegese, cozze blu del Limfjorden cotte al vapore nel sidro di mele e coltello scozzese con pane al malto, finocchio e nocciole. Il ristorante offre diverse esperienze culinarie, tra cui spuntini veloci al bar, cene informali nella lounge, pasti completi al ristorante e cene all’aperto nelle giornate di sole. L’interno del Kødbyens Fiskebar ha un’atmosfera affascinante e l’acquario centrale è diventato un’icona del locale.
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Kokkeriet
Con l’Executive Chef David Johansen al timone, il Kokkeriet è un ristorante attraente con un’eleganza sofisticata sia nell’ambiente che nei piatti. Il ristorante è ospitato in uno splendido edificio dall’architettura storica e gli interni sono caratterizzati da arredi di design. Con un’enfasi sulla reinvenzione e la ricreazione di piatti tradizionali danesi, Johansen descrive la sua filosofia alimentare con l’obiettivo di evocare ricordi e allo stesso tempo di sorprendere. Lo si può notare in piatti come frutta e noccioli con anguilla affumicata, rafano e akvavit, affettuosamente nota come “zucca in salamoia della nonna”.
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Palæo
Palæo si concentra su un concetto chiamato “Stone Age dining”, ovvero una gastronomia moderna che utilizza materiali e ingredienti che erano a disposizione dei nostri antenati nell’Età della Pietra. Un approccio radicale al cibo, il movimento evita i cereali e utilizza bacche e verdure biologiche con carni e pesci locali. A Copenaghen sono presenti due punti vendita Palæo, che offrono ai visitatori pasti da asporto, da seduti e da banco. I piatti forti di Palæo sono gli spaghetti di verdure con ragù piccante conditi con pesto di prezzemolo fatto in casa e il manzo biologico con crema di peperoni, peperoncino e funghi sott’aceto, servito con una fetta di pane alle noci dell’età della pietra.
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Sticks’n’sushi Tivoli Hotel
Uno dei primi ristoranti di sushi e yakitori di design di Copenaghen, Sticks’n’sushi è un veterano della cucina giapponese che unisce sapore, atmosfera e personalità. A Copenaghen ci sono diversi locali Sticks’n’sushi, ma uno dei migliori è il ristorante dell’Hotel Tivoli. Situato al 12° piano e dotato di finestre panoramiche, il ristorante offre una vista incredibile sulla città in un ambiente dal design accattivante. C’è anche un bar sul tetto che offre una vista ancora più ampia della città. Sticks’n’sushi descrive la sua filosofia alimentare come “coccolare – senza ingozzarsi”, servendo piatti piccoli e minimalisti che creano sapori ispirati.
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Kiin Kiin
Appassionato di spingersi oltre i confini della cucina tailandese, il Kiin Kiin vanta una stella Michelin. I piatti serviti qui riesplorano le tradizioni della gastronomia tailandese, combinando ricette classiche con tecniche moderne. I piccoli piatti serviti sono pensati per essere messi insieme come un viaggio culinario attraverso la Thailandia. I piatti preferiti sono il pesce croccante con tamarindo e citronella e l’insalata laab isaan con anatra alla menta e marinata piccante. Anche il sorbetto al curry fa parte del menu che cambia, trasformando i piatti preferiti della cucina tailandese in nuove prelibatezze. Il ristorante è composto da tre ambienti: una cantina a lume di candela, una lounge sofisticata e il ristorante principale, tutti caratterizzati da opere esemplari di designer thailandesi.
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Noma
Il Noma è stato fondato con l’obiettivo di reinventare la gastronomia nordica; ha mostrato al mondo la vera passione danese per i sapori e il ristorante è stato acclamato come il miglior ristorante del mondo solo sei anni dopo la sua apertura. Oggi offre una delle esperienze culinarie più ricercate in Europa grazie alla sua meticolosa attenzione alla creatività, agli ingredienti e al design. Servendo piatti come uova di quaglia affumicate presentate su fieno appena bruciato, fiori di campo danesi disposti con frutta ricca e immagini di insetti in natura create da composizioni di legumi e foglie, i piatti del Noma si ispirano alla bellezza naturale della Danimarca.
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Geranio
Con due stelle Michelin, il Geranium è una destinazione gastronomica unica che ha dedicato la sua energia e attenzione all’esplorazione della cucina scandinava. L’esperienza del Geranium è descritta come un’esperienza che fa appello a “tutti i sensi dell’ospite”. La sua posizione all’8° piano, accanto al Fælledparken, offre agli ospiti una vista incredibile sul bellissimo parco e sullo skyline di Copenaghen. Con una cucina guidata dal pluripremiato chef Rasmus Kofoed, ogni piatto servito emana la grazia di un’opera d’arte e il personale esperto sarà lieto di spiegare la storia di ogni piatto.
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Naso2coda
Definito “il primo gastro pub sostenibile di Copenaghen”, Nose2tail è un’opzione culinaria unica per i viaggiatori attenti all’ambiente. La filosofia del ristorante consiste nell’approvvigionarsi di ingredienti e carni da allevamenti locali e nell’utilizzare ogni parte dell’animale per ridurre al minimo gli sprechi. Il ristorante è ospitato in un accogliente seminterrato illuminato da candele, dove gli ospiti possono gustare deliziose versioni ecologiche di classici da pub, come il pulled pork da allevamento biologico, gli hamburger di manzo da allevamento biologico serviti con cetrioli sottaceto, cipolle dolci, maionese e formaggio biologico e le uova alla diavola da allevamento biologico. Il locale offre anche una selezione di ottime birre danesi.
Nose2tail, Valkendorfsgade 22, 1151 København K
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Lo standard
Situato in un iconico edificio art déco di Copenaghen, The Standard è stato creato dal famoso chef Meyers Madhus e dal musicista jazz Niels Lan Doky. L’edificio è enorme e offre quattro esperienze culinarie distinte: cucina danese moderna all’Almanak, gastronomia nordica allo Studio, cucina panindiana contemporanea al Verandah e spettacoli di jazz internazionale al Jazzclub. Con ogni ambiente incentrato su una cucina raffinata, questa gamma eclettica di esperienze è uno degli aspetti più interessanti dello Standard. Il Jazzclub offre performance uniche di alcuni dei migliori musicisti del mondo in un ambiente intimo da 68 posti.
The Standard, Havnegade 44, 1058 København K +45 7214 8808
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Höst
Höst ha già vinto il Restaurant & Bar Design Award come miglior ristorante e miglior ristorante europeo. L’interno di Höst è stupefacente, con un’estetica grezza di legno recuperato. Questo motivo rustico e crudo si riflette nel menu, con piatti incentrati sulla cucina nordica creativa e contemporanea. Il menu comprende piatti come la costata di manzo con funghi di faggio marinati e fritti, crescione selvatico e maionese tiepida di Karl Johan, e l’aragosta norvegese con olivello spinoso, crema di ginepro, nocciole tostate e burro rosolato.
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