Sie wissen nicht, wo man in Philadelphia etwas trinken gehen kann? ? Suchen Sie nach den besten Bars, um Ihren Durst zu stillen? Folgen Sie dem Reiseführer. Von Johanna und Fabien
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Fiume
Fiume ist sowohl Speakeasy als auch Nachbarschaftsbar und ein einzigartiger, sehr gemütlicher Ort über dem äthiopischen Restaurant Abyssinia in West Philly (wir geben Ihnen einen Tipp: Gehen Sie durch die Seitentür und begeben Sie sich zu den Toiletten)
Wenn Sie diesen kleinen Raum betreten, finden Sie nur sechs Barhocker, eine Handvoll Resopaltische und Bierkisten, die an einer Wand gestapelt sind. Trotz seiner Größe bietet das Lokal eine beeindruckende Liste amerikanischer und internationaler Whiskeys, von denen viele während der täglichen Happy Hour zu ermäßigten Preisen verkostet werden können, sowie eine einzigartige Auswahl an handwerklich gebrauten Bieren und Cocktails
Im Fiume gibt es keine Küche, aber die Gäste können das äthiopische Menü des Abyssinia bestellen und sich ihr Essen auf die Etage liefern lassen. Verpassen Sie nicht das Doro Wat, ein würziges Huhn, das langsam in eine Berbersoße getaucht und mit einem hartgekochten Ei serviert wird. Und vergessen Sie Ihr Portemonnaie nicht: Fiume funktioniert nur mit Bargeld.
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McGillin’s Olde Ale House
McGillin’s ist die älteste durchgehend betriebene Taverne in Philadelphia und eine Familieninstitution: In ihrer 158-jährigen Geschichte gehörte die Bar nur zwei Familien (den McGillins, die ihre 13 Kinder im Obergeschoss aufzogen, und den Spaniak/Mullins, die sie noch heute führen)
Das McGillin’s wurde 1860 eröffnet, in dem Jahr, in dem Lincoln zum Präsidenten gewählt wurde (!), und hat den Bürgerkrieg, die Große Depression und sogar die Prohibition überstanden. Erwarten Sie ein Barmenü, das sich hauptsächlich auf Bier konzentriert, mit über 30 Sorten vom Fass
Für die authentischsten Trankopfer probieren Sie eines der drei Hausbiere, die alle von der in P.A. ansässigen Firma Stoudts Brewing hergestellt werden: McGillin’s Real Lager, McGillin’s Ale und McGillin’s 1860 IPA, das zu Ehren des 150-jährigen Bestehens der Bar im Jahr 2010 kreiert wurde
Das historische Erbe und die klassische Pub-Atmosphäre ziehen alle Arten von Gästen an, von Studenten, die die Bibliothek meiden, über junge Berufstätige, die nach der Arbeit ein Bier trinken, bis hin zu Familien, die sich ein Spiel der Eagles ansehen, und Rentnern. Sie drängen sich an der Bar und lassen die glorreichen Tage wieder aufleben. Generell wird McGillin’s im Laufe der Nacht allmählich lauter, lebhafter und jünger.
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Graffiti Bar
Ihre Mutter hat Ihnen vielleicht beigebracht, lange, dunkle Gassen zu meiden, aber Pfadfinderinnen-Ehrenwort, diese hier führt zu einem sicheren Ort (wenn auch vielleicht weniger für Ihre Leber). Direkt neben der belebten 13th Street in Midtown Village befindet sich die Graffiti Bar hinter dem Sampan, dem beliebten asiatischen Restaurant des Gastronomen Michael Schulson (Bonus: Das Restaurant mit seinen Kung Pao Chicken Wings und Edamame-Bällchen dient auch als Bar)
Das Lokal öffnet sich zu einem Innenhof im Freien mit 30 Sitzplätzen, wo ein dreistöckiges Wandgemälde, das der örtliche Künstler Ali M Williams in Auftrag gegeben hat, als Hintergrund dient. Auch die Theke und zwei rechteckige Gemeinschaftstische sind mit Graffiti verziert
Bei den angebotenen Getränken handelt es sich hauptsächlich um neu interpretierte, asiatisch inspirierte Klassiker wie Ming Mule (Wodka, Litschi, Minze und Ingwer) und Hashi Old Fashioned (Applejack-Rum, Bourbon und geräuchertes Karamell), aber wir sind auch Fans der Scorpion Bowls zum Teilen (lies: große) auf Tequila-, Wodka- oder Whisky-Basis.
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Philadelphia Distilling
Die aktuelle Fishtown-Iteration von Philadelphia Distilling ist weit von ihrem ursprünglichen Standort in einem Industriegebiet im Nordosten von Philadelphia entfernt
Nachdem sie 12 Jahre lang in einem reinen Produktionsbereich verbracht hatten, erhielten die Eigentümer schließlich die Genehmigung, eine Metallgießerei aus den 1950er Jahren in einen vielseitigen Ort umzuwandeln, der nun eine Bar/Lounge, Produktions- und Abfüllanlagen sowie einen Veranstaltungsbereich im obersten Stockwerk umfasst
Egal, wo man sich befindet, der Schwerpunkt liegt fast immer auf dem Gin selbst, von dem die Destillerie zwei Bluecoat-Sorten herstellt – Barrel Finished und American Dry – und das Cocktailprogramm bemüht sich, saisonale Variationen dieser beiden Sorten anzubieten. Außerdem werden Sie den Wodka 1681, den infundierten Wodka Old Bay, der The Bay genannt wird, und den Absinth Vieux Carré auftauchen sehen
Jedes Getränk wird sorgfältig hergestellt, um die Spirituose zur Geltung zu bringen, und wird durch Bitter, Mazerationen und andere hausgemachte Produkte ergänzt. Das Menü konzentriert sich auf kleine, saisonale Teller, die perfekt proportioniert sind, um sie zu teilen. Der knusprige Rosenkohl, der in Balsamico-Essig getaucht und mit Speckstücken garniert wird, ist das Beste, was wir in Philadelphia gegessen haben. Außerdem erwähnenswert: Sliders aus ausgelaugtem Getreide, Steak mit Pommes frites und Pierogi mit knusprigen Zwiebelringen
Schließlich befindet sich das Restaurant in der Nähe des Comedy-Clubs Punch Line Philly und der beliebten Konzerthalle Fillmore, was es zu einem idealen Zwischenstopp für Cocktails vor oder nach einer Show macht.
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The Thirsty Soul
Nennen Sie es eine göttliche Inspiration: Die Motivation hinter dem Kirchenthema im The Thirsty Soul in West Passyunk kam, als der Chefmixologe Billy Hines auf einem Flug von New Orleans nach Philadelphia bemerkte, wie das Deckenlicht das Motiv eines Trinkglases auf dem Regal brillant reflektierte
Er dachte sich: “Wie wäre es, wenn wir das Gleiche mit einem Bar-Tablett machen, das von unten beleuchtet wird?”. Und siehe da, genau das finden Sie hier (wenn auch mit Glasmalerei-Tafeln). Das Team ließ sich von dem traditionell religiösen Einrichtungsgegenstand inspirieren und schuf einen Barraum mit Sitzgelegenheiten im Stil von Kirchenbänken, einer Beichtkabine und einem Thron, der des Papstes würdig ist
Natürlich orientiert sich auch die Cocktail-Liste an diesem Thema und ist in zwei Bereiche unterteilt: Altes Testament und Neues Testament. Ersterer umfasst Klassiker wie den Sazerac und den Old Fashioned, während sich der zweite auf die Spezialitäten des Hauses konzentriert, wie den Saint, der mit infundiertem Ahorn-Bourbon, Aperol, Domaine de Canton und Birne hergestellt wird
Wenn Sie an etwas Unterhaltung interessiert sind, deckt das Live-Musikprogramm viele Genres ab, von Blues und Jazz über Swing und Funk bis hin zu Country, und zwar im Red Room, einem gemütlichen Raum mit Kamin und Bordellatmosphäre (stellen Sie sich auf viel roten Samt ein).
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Friday Saturday Sunday
Stellen Sie sich Ihr Lieblingsrestaurant in der Nachbarschaft vor. Multiplizieren Sie nun seinen Schönheitsfaktor mit 10 und Sie erhalten Friday Saturday Sunday. Diese winzige Bar und das Restaurant direkt am Rittenhouse Square sind die Art von verstecktem Juwel, von dem jeder Stadtbewohner träumt: Ein einziger langer, schmaler Raum mit einer überdimensionalen Marmorbar, perfekter Beleuchtung und einer ständig wechselnden Cocktail-Liste, die die Erinnerung an Ihren Besuch wach hält. Die Besitzer, Chad und Hanna Williams, rühmen sich auch ihres kulinarischen Stammbaums – beide sind Veteranen der Hochburgen Jose Garces, El Vez und Alma de Cuba -, was garantiert, dass die Küche des FSS genauso beeindruckend ist wie sein Barprogramm. Die Gerichte des Hauptmenüs, wie die gebratene, trocken gereifte Entenbrust und die Agnolotti mit Süßkartoffeln und geschmortem Ochsenschwanz, werden auch diejenigen in Versuchung führen, die einen leeren Magen haben.
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Johnny Brenda’s
Johnny Brenda’s liegt an der Ecke der Frankford Avenue und der East Girard Avenue und ist ein Ankerpunkt im mittlerweile blühenden Stadtteil Fishtown. Die abgenutzte Backsteinfassade verleiht dem Lokal einen abgenutzten und verwitterten Look, der sich auch auf das Innere erstreckt (das wahrscheinlich seit Jahrzehnten nicht mehr gestrichen wurde), aber es ist dieser unerschütterliche Mumm, der Johnny Brenda’s zu einem typischen Philadelphia macht. Dieses facettenreiche Lokal, das sowohl als Gastro-Pub als auch als zweistöckiger Konzertsaal dient, ist überraschend demokratisch: Sie haben die gleiche Chance, Familien zu sehen, die beim Sonntagsbrunch draußen sitzen, wie Indie-Musikfans, die am Samstagabend auf dem Balkon abrocken. Unterschätzen Sie auch nicht die Auswahl an Getränken: Was das Bier angeht, finden Sie eine Liste mit 12 ständig rotierenden Zapfhähnen mit Zweihandpumpe, Cocktails mit Spirituosen von lokalen Brennereien wie Philadelphia Distilling und Art in the Age sowie ein hochmodernes Weinausschanksystem, das acht Weine vom Fass ausschenkt.
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Ranstead Room
Gehen Sie bis zur Hälfte der undefinierten Gasse Ranstead Street und halten Sie die Augen offen, um das doppelte “RR”-Logo auf einer schwarzen Tür zu entdecken. Wenn Sie eintreten, finden Sie ein kleines Vorzimmer, in dem eine Hostess den Eintritt sorgfältig nach der “one in, one out”-Politik kontrolliert. Wenn Sie das Glück haben, einen Platz in diesem Veteranenlokal von Stephen Starr zu ergattern, wird man Sie zu einer Lederbank oder einem Barhocker mit Alligatorprint im fast schwarzen Barraum führen und Ihnen eine ganz gezielte Cocktail-Liste aushändigen: Man wird Ihnen eine ganz gezielte Cocktail-Liste aushändigen: klassiker auf Alkoholbasis (Old Fashioned, Manhattan) und lustige saisonale Mischungen wie Pinky & the Drank, eine winterliche Mischung aus Cognac, Sloe Gin, Madeira, Zitrone und Brombeere, sowie eine sorgfältig editierte Wein- und Bierliste – nur ein Sekt, nur ein Weißwein und nur ein Rotwein, dazu drei Biere vom Fass und vier Flaschenbiere. Von den Barkeepern, die ihre Arbeit als eine Art Kunstform betrachten, werden Sie nicht enttäuscht sein. Wenn Sie eine Empfehlung brauchen, kennen sie die Speisekarte in- und auswendig; wenn nicht, nennen Sie ein paar Stichworte und sie bereiten Ihnen gerne eine Auswahl an Barkeepern vor.
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Frankford Hall
Sie werden das Klirren von Gläsern und fröhliches Lachen hören, noch bevor Sie durch die eisernen und gläsernen Doppeltüren der Frankford Hall treten. Ein unleugbarer Hauch von Fröhlichkeit empfängt Sie, sobald Sie durch die Bar im Biergartenstil mit Tischtennis, Shuffleboard und Picknicktischen schlendern. Ein breites Spektrum an Einheimischen – von spritzigen Mittzwanzigern, die einen Literpint kippen, bis hin zu jungen Familien mit Babys, die ein Nickerchen machen – nippen fröhlich an ihren Krügen. Da es sich um einen Biergarten handelt, sind die Getränke gebraut. Bei einem kürzlichen Besuch gab es 11 deutsche Biere, vier amerikanische handwerkliche Biere aus dem Zapfhahn, einige Spezialbiere, Flaschenbiere, Biercocktails und einige ausgewählte Rieslinge. Saugen Sie das Ganze mit einer warmen bayerischen Brezel auf: Der Teig wird aus Deutschland eingeflogen, bevor er täglich vor Ort gebacken wird.
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Charlie Was a Sinner
Das Thema Prohibition im Charlie fällt Ihnen sofort auf: Wie könnte es auch anders sein, bei den dunklen Wänden, der gedämpften Beleuchtung, den hängenden Kronleuchtern und der Messingtheke? Im hinteren Esszimmer projiziert ein Projektionsgerät alte Zeitungsausschnitte, Schwarz-Weiß-Fotos und Filmszenen aus der damaligen Zeit. Ob Sie der Idee zustimmen oder nicht, die düstere Atmosphäre und die bescheidene Fläche wirken romantisch und einladend. Außerdem leistet das F&B Überstunden, um eine umfassende Speisekarte anzubieten, die mit Gewinnern gefüllt ist, die Fleischfresser enttäuschen, wie fleischlose Fleischbällchen, und mit Getränken, die zwar etwas theatralisch sind (ja, sie zünden Apfelholzspäne in diesem Glas an), aber dem Geschmack und der Kreativität gerecht werden. Nichts ist jemals ziellos: Jeder Cocktailname enthält ein literarisches Element oder eine historische Referenz, die mit dem Thema Prohibition spielt; die Zutaten stammen von verschiedenen lokalen landwirtschaftlichen Genossenschaften, um Qualität und Frische zu garantieren; das Engagement für die vegane Küche erstreckt sich sogar auf die Cocktails (der Penicillin z. B. enthält Agave statt Honig). Wenn Sie können, versuchen Sie, sich an die Bar zu setzen: Mathias Bable, einer von Charlies erfahrensten Barkeepern, verfügt über solide Cocktailkenntnisse und die Fähigkeit, ein Gespräch in Gang zu bringen, das Ihr Erlebnis zu einer unvergesslichen Erinnerung macht.
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Garage Passyunk
Versteh mich nicht falsch, auf dem Schild steht vielleicht “Satellite Auto Body”, aber die Biere, die Spiele und die Menschenmenge zeigen dir, dass du hier richtig bist. Diese lässige Bar ist das fünfte Geschäft von Jason Evenchik, zu dessen Stall erfolgreicher Bars und Restaurants in der Innenstadt und im Süden Philadelphias Vintage, Time, Bar, Tiki, Heritage und ein zweiter Standort in Fishtown für Garage gehören, dank der lokalen Liebe. Öffnen Sie den Ordner – oder die Speisekarte – und Sie finden über 300 verschiedene Biersorten, die nach Brauereien und Stilen unterteilt sind und von denen viele in Dosen serviert werden. Handwerksbrauereien aus dem ganzen Land sind vertreten, vergleichen Sie also ruhig die Brauereien in Philadelphia mit denen in Washington, San Diego, Chicago und vielen anderen Städten. Die Gäste können an der Bar Essen bestellen oder ihr eigenes Essen mitbringen (Tipp: Die Bar befindet sich zwischen Pat’s und Geno’s). Trommeln Sie Ihre Freunde zusammen, denn es gibt keinen besseren Ort als Garage, um einen Wochenendnachmittag bei Bier, Häppchen und einer Partie Skee-Ball zu verbringen.
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The Franklin Bar
Wie jede gute Spelunke, die etwas auf sich hält, markiert kein Schild den Eingang der Franklin Bar (Der Club ist nach der Franklin Mortgage & Investment Company benannt, einem Alkoholschmugglerring aus der Zeit der Prohibition, der einst in diesem Raum operierte). Lassen Sie sich von der Warteschlange vor der Tür leiten: Die Türsteher nehmen ihre Arbeit ernst und es gibt eine strikte “ein Eingang, ein Ausgang”-Politik, wenn die Bar voll ist. Wenn Sie erst einmal drinnen sind (nach zwei Stockwerken und einem langen Gang), wundern Sie sich nicht, wenn Ihnen einige Zutaten auf der Speisekarte nicht vertraut sind: Lords of the Night zum Beispiel mischt einen Tequila reposado mit Changunga, Capulin, Cupreata, Orgeat, Limette, Kirsche und Sal de Gusano. Glücklicherweise haben die Kellner ein nahezu enzyklopädisches Wissen über die Liste der Cocktails (und darüber hinaus) und können Sie bei Ihrer Auswahl beraten. Sie können Ihnen sogar eine Spezialität außerhalb der Speisekarte vorschlagen, die vor drei Jahren noch auf der Liste stand, was die Erfahrung hier umso einzigartiger macht.
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The International
Als William Reed und Paul Kimport, die Besitzer des Johnny Brenda’s und des Standard Tap, Anfang des Jahres diese zweistöckige Bar im Stadtteil Kensington von Philadelphia eröffneten, liefen die Bewohner zusammen. Das liegt zumindest teilweise daran, dass es hier für jeden das richtige Ambiente gibt: Die Bar im Erdgeschoss ist lässig, mit Barhockern in leuchtenden Farben und einer DJ-Kabine in der Ecke für nächtliche Konzerte (und den Sonntagsbrunch). Die obere Etage, die den Spitznamen Service Bar trägt, ist schick genug (dunkle Wände, gedämpfte Beleuchtung), um die anspruchsvollen, handgemachten Cocktails zur Geltung zu bringen. Doch das Cocktailprogramm beschränkt sich nicht auf die Kreation einfallsreicher Drinks: Das International stellt in Zusammenarbeit mit Rowhouse Spirits seinen eigenen Hausschnaps her, die Service Bar Rye. Für die beste Probe bestellen Sie den “At Your Service”, einen klassischen Highball, bei dem dieser verwendet wird. Machen Sie unten eine Weltreise mit Belgium Wild Ale, deutschem ungefiltertem Lager und polnischem Sour Ale, oder bleiben Sie in der Nähe mit einem American IPA aus Brooklyn, einem Brett fermentierten Ale aus Portland, Maine.
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Waschsalon Hop Sing
Man muss wirklich Lust haben, nach Hop Sing zu gehen: Da es keine Telefonnummer, Website oder auch nur ein Schild gibt, das auf den Ort hinweist, müssen Sie nach der unbeschrifteten Tür aus gebürstetem Stahl in der Race Street in Chinatown Ausschau halten. Halten Sie Ihren Ausweis bereit, damit der Türsteher ihn schnell scannen kann: Er muss sicherstellen, dass Ihr Name nicht auf der “Verbotsliste” steht, dem Index der Bar, auf dem fast 3.000 Kunden verzeichnet sind, “die nicht mehr willkommen sind”, weil sie entweder die Regeln ignoriert (keine Telefone, keine Hüte) oder schlechte Trinkgelder gegeben haben. Wenn Sie erst einmal drinnen sind, sitzen Sie in einem geräumigen Raum mit hoher Decke, Kerzenlicht und kunstvoll von den Wänden abblätterndem Putz, wo das Erlebnis beginnt. Hop Sing rühmt sich nicht nur, eine der größten Spirituosenauswahlen des Landes zu haben, sondern seine akribisch ausgearbeiteten Cocktails sind auch keine gewöhnlichen Mischungen; jeder einzelne enthält Spirituosen von höchster Qualität. Der Hop Sing Manhattan zum Beispiel kostet nur 16 $, wird aber mit einer 80 $ teuren Flasche Booker’s Bourbon zubereitet. Nirgendwo sonst finden Sie ein solches Preis-Leistungs-Verhältnis. Der Hauch von Exklusivität und das Einhalten von Regeln mag manche Barliebhaber abschrecken, aber dies ist eine der wenigen Bars im Speakeasy-Stil in Philadelphia, die geheim gehalten wird, also genießen Sie es.
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Irwin’s
Einst eine Berufsschule, beherbergt das Bok Building heute Künstlerstudios, einen Laden für Vintage-Produkte, einen Fahrradladen, einen Floristen, einen Gitarrenreparateur und dieses angesagte sizilianische Restaurant. Die Aussicht, die Pasta und der Preis haben Irwin’s zu einem beliebten Ort für Feiern und Verabredungen gemacht. Im Gegensatz zum Essen kommen die Flaschen nicht alle aus Italien, sondern von den Kanarischen Inseln, aus Spanien und aus Deutschland. Die meisten bewegen sich um die 70 Dollar und viele sind glasweise erhältlich. Wer Cocktails bevorzugt, sollte den zio ubriaco (oder betrunkenen Onkel) aus Gin, Aperol und trockenem Wermut probieren oder eine alkoholfreie Option aus Kaffee und Grapefruit-Tonic. Unter den Vorspeisen hat die Caponata zu Recht viel Lob erhalten. Im Sommer besteht sie aus Tomaten, Kakao, goldgelben Rosinen, gebratenen Auberginen und einem Schuss Essig. Auch wenn die Graffiti neben den Pflanzen und Teppichen im Irwin’s Ihre zukünftigen Schwiegereltern oder Ihren Chef vielleicht nicht beeindrucken, sind das Essen und die Aussicht bei Ihrer Verabredung sicherlich bemerkenswert.
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