Mit Tausenden von Jahren reicher Geschichte, Architektur und einer Geografie, die zu den schönsten in Europa gehört, ist es wirklich bemerkenswert, dass Italien vor allem für sein unglaubliches Essen bekannt ist. Pasta und Pizza sind weltberühmt für ihre herzerwärmenden und köstlichen Aromen, aber die italienische Küche ist viel mehr als das. Es gibt eine unterschätzte Regionalität in der italienischen Küche, mit mehreren unterschiedlichen Kulturen in den nördlichen Ausläufern der Alpen, der kontinentalen Halbinsel und den verschiedenen Inseln, die das moderne Italien bilden.
Eine dieser Regionen ist Venetien, in der sich Venedig und die umliegenden Villen befinden. In Venedig gibt es mehrere regionale Spezialitäten. Viele von ihnen spiegeln das charmante kulturelle Erbe Venedigs wider, vor allem wenn es um Meeresfrüchte geht. Darüber hinaus ist die Streetfood-Szene in Venedig besonders lebendig, mit einer Vielzahl von Verkäufern und Cafés, die auf den Piazzas entspannte Mahlzeiten servieren. Das bedeutet jedoch nicht, dass es in der Stadt keine Fine-Dining-Optionen gibt. In den letzten Jahren ist die Stadt auch offener für Reisende mit Ernährungseinschränkungen geworden. Wenn Sie zu dieser Kategorie gehören, empfehlen wir Ihnen einen Blick auf unsere Liste der besten vegetarischen Restaurants in Venedig.
Kulinarische Spezialität in Venedig: Fegato alla Veneziana (Leber auf venezianische Art)
Fegato alla Veneziana ist eines der typischsten venezianischen Gerichte und potenziell eines der abstoßendsten für diejenigen, die mit den venezianischen Essenstraditionen nicht vertraut sind. Es besteht aus Kalbsleber und gedünsteten Zwiebeln. Die Komplexität des Leberfleisches ergänzt die Süße der karamellisierten Zwiebeln. In Kombination mit weißer Polenta ist dies ein magisches Gericht, das Ihnen jeder Gastronomieführer für Venedig empfehlen wird.
Typisches Gericht in Venedig: Fritole
Während der Karnevalssaison (Carnivale) wird es fast unmöglich sein, Fritole zu vermeiden, die kleine Krapfen aus einem reichhaltigen Teig sind. Es ist außergewöhnlich einfach, mit ein wenig Mehl, Milch, Zucker, Eiern, Rosinen und vor allem Pinienkernen. Diese werden zu Kugeln geformt und frittiert und an hungrige Festivalbesucher und auf der Straße serviert. Es sind perfekte kleine Leckereien, die an beliebten Essensplätzen wie dem Rialto-Markt (der mehr als eine Touristenfalle ist) serviert werden.
Essen in Venedig: Gelato
Es gibt nichts Italienischeres als Gelato. Na ja, vielleicht die Nudeln. Wie auch immer, es gibt Dutzende von Gelato-Läden in Venedig, die eine unglaubliche Süßigkeit oder ein Dessert für den Nachmittag darstellen. Fast jede Stadtführung in Venedig endet mit einem Stopp, um Gelato zu essen. Dabei handelt es sich nicht um ein altes Gericht, das seine Ursprünge den römischen Seefahrern verdankt, sondern einfach um eine italienische Tradition für alle, die einen süßen Zahn haben! Es gibt nur sehr wenige Orte in Venedig, die schlechtes Gelato servieren, also wird Ihnen so ziemlich jeder Ort etwas Köstliches servieren.
Gericht aus Venedig: Nero di Seppia (Nudeln mit Tintenfischtinte)
Nero di Seppia ist ein Nudelgericht, das ein lokaler Favorit und anderswo schwer zu finden ist. Es handelt sich um Spaghetti, die in schwarzer Tintenfischtinte gekocht werden. Es kann mit gebratenem Fisch oder ganz allein serviert werden. Das klingt vielleicht nicht sehr appetitlich, aber unglaubliche Speisen zu essen erfordert manchmal einen Glaubensakt! Die meisten Trattorien und guten Restaurants in Venedig haben Nero di Seppia auf der Speisekarte, da dies die beliebteste Pasta in Venedig ist. Eine weitere lokale Pasta, die Sie auf Ihrer Reise nach Venedig entdecken sollten, ist die Salsa Bigoli.
Essen in Venedig: Granseola Alla Veneziana (Seespinne)
Der Name Granseola leitet sich von den venezianischen Wörtern für Krabbe und Zwiebel ab, die die beiden Hauptzutaten von Granseola Alla Veneziana sind. Die Riesenseespinne wird vor der Adria in der Nähe von Venedig gefangen und gehört zu den regionalen Meeresfrüchten, aus denen köstliche lokale Spezialitäten zubereitet werden. Dieses Gericht ist im Wesentlichen die venezianische Version des Hummers, insofern als seine Ursprünge bescheiden waren, er nun aber von feinen Gaumen verehrt wird. Obwohl dieses Gericht saisonabhängig ist, ist es eine zuverlässige Option in der Trattoria Alla Madonna, die sich in der Nähe der Rialtobrücke am Canal Grande befindet. Auch zahlreiche venezianische Gastronomieausflüge helfen Ihnen dabei, dieses köstliche Gericht aus Krabbenfleisch und Nudeln zu finden.
Küche von Venedig: Baccalà Mantecato
Dieser Aperitif ist eines der kultigsten venezianischen Gerichte, obwohl er aus völlig ausländischen Zutaten hergestellt wird. Ursprünglich brachten die Seeleute gesalzenen Kabeljau aus Orten wie Norwegen mit, aber die Einheimischen haben ihn wirklich übernommen. Baccalà mantecato wird aus getrocknetem und gesalzenem Kabeljau aus dem Nordatlantik hergestellt, der pochiert und dann mit Olivenöl zu einem Schaum geschlagen wird. Die flaumige Konsistenz ist leicht und ähnelt einem Krabbendip oder einem (in den USA üblichen) Lachssalat. Baguettestücke werden geröstet und eingetaucht, aber Baccalà mantecato kann auch mit Polenta serviert werden.
Gericht aus Venedig: Buranelli
Wenn Sie einen kleinen, knusprigen Leckerbissen suchen, den Sie mit einem Kaffee oder einem Nachmittagsspaziergang kombinieren können, dann suchen Sie nicht weiter als das gängige venezianische Gebäck in Cafés und Bäckereien. Ursprünglich wurden Buranelli als Snack für Seeleute auf ihren langen Reisen verpackt. Seitdem sind diese kleinen, S-förmigen Chips die idealen Dips für den Kaffee in Venedig. Du findest sie in jedem Café oder bei den Straßenverkäufern auf der Piazza.
Essen in Venedig: Cicchetti
Dies ist ein traditionelles venezianisches Gericht, im Wesentlichen ein Snack, der zu einem Aperetivo, Rot- oder Weißwein serviert wird. Wie die spanischen Tapas sind Cicchetti frittierte Kroketten, gebratene Oliven oder einzelne Baguettescheiben, die mit Olivenöl, Käse, Balsamico, Fleisch und einer Soße belegt sind. Wenn das übertrieben einfach klingt, liegt das daran, dass es das auch ist. Es handelt sich einfach um kleine Teller, die in den meisten Restaurants mit Wein oder Bier vor einer größeren Mahlzeit oder sogar als Beilage serviert werden.
Dieses beliebte venezianische Essen wird in Weinstuben und sogar in den großen Restaurants in Venedig serviert. Es ist irgendwie allgegenwärtig, aber es ist eines der authentischsten Dinge, die man essen kann, und es kostet nur ein paar Euro. Es gibt geführte Touren durch Venedig, die Ihnen helfen, die schmackhaftesten Cicchetti der Stadt zu finden.
Venezianische Küche: Moeche Fritte
Die venezianische Lagune bringt einige der schmackhaftesten Gerichte mit Meeresfrüchten in ganz Italien hervor. Die einheimischen Fischer fangen seit Jahrhunderten Seespinnen, und eines der besten Dinge, die dabei herauskommen, ist Moeche Fritte. Dieser traditionelle venezianische Snack besteht im Wesentlichen aus weichschaligem Krabbenfleisch, das mit Ei umhüllt und dann frittiert wird, bis es knusprig und goldbraun ist. Sobald es aus der Fritteuse kommt, wird es leicht mit Salz und Zitronensaft überzogen und mit den Fingern serviert.
Essen aus Venedig: Pasta E Fagioli
Dieses Gericht stammt zwar aus der Region Venetien und nicht aus der Stadt Venedig, ist aber dennoch eines der schmackhaftesten Gerichte Venedigs. In den USA manchmal als pasta fazool bekannt, ist es ein Nudelgericht mit Bohnen, wird aber eher als deftige Suppe wahrgenommen. Es ist im Winter sehr beliebt, da es deftig und wärmend ist, was die Beliebtheit dieses Gerichts in einer Stadt, in der die meisten Männer Seeleute sind, erklären könnte.
Das beste Restaurant in Venedig, Italien, das Pasta e Fagioli serviert, ist die Trattoria Alla Rampa. Es handelt sich dabei um eine sättigende Mahlzeit, die ideal ist, um Energie für einen Tag voller Sehenswürdigkeiten zu tanken.
Essen in Venedig: Polenta E Schie
Der Schie, der dem Kaisergranat ähnelt, ist ein garnelenähnliches Krustentier, das in der venezianischen Lagune und den umliegenden Gewässern zu finden ist. Er wird von kommerziellen und Freizeitfischern gefangen und in die Trattorien gebracht, wo er gekocht und entweder mit Pasta oder mit gelber oder weißer Polenta kombiniert wird. Polenta E Schie ist ein bevorzugtes lokales Rezept, das cremigen Maisgrieß, der die herzhaften Aromen besser ausgleicht, als es Nudeln könnten, mit reichen Meeresfrüchten verbindet. Es ist eine herzhafte Mahlzeit, die sich hervorragend zur Stärkung in den Wintermonaten eignet. Die Osteria del Riccio Peoco kocht eine außergewöhnliche Version dieses Gerichts.
Die Küche Venedigs: Risi E Bisi
Als bedeutende Hafenstadt hat Venedig schon früh Reis als Grundnahrungsmittel eingeführt. Auch wenn es vielleicht nicht so aufregend wie Pasta klingt, ist ein Ergebnis dieser Entwicklung ein beliebtes venezianisches Gericht aus Reis und Erbsen. Risi e Bisi ist ein einfaches Gericht, aber in der italienischen Tradition weist es mit Pancetta, Zwiebeln, Petersilie und einer herzhaften Brühe Geschmacksblitze auf, die ihm eine reichhaltige Lake und eine tröstliche Grundlage verleihen.
Es wird erzählt, dass der Doge seine Untertanen vor dem Dogenpalast auf dem Markusplatz mit einem Teller Risi e Bisi begrüßte, weshalb dieses Gericht mit dem Tag des Heiligen Markus (25. April) in Verbindung gebracht wird. An allen anderen Tagen des Jahres können Sie es im Nuovo Galeon oder in den meisten Trattorien in Venedig finden. Wenn Sie im Frühling nach Venedig reisen, sollten Sie sich unbedingt die Feierlichkeiten auf dem Markusplatz ansehen, denn Risi e Bisi wird nicht die einzige Spezialität sein, die serviert wird!
Gericht aus Venedig: Sarde in Saor
Ein weiteres Gericht aus dem Nahen Osten, das seinen Weg vom Mittelmeer an die Adria gefunden hat, ist Sarde in Saor, das frittierte Sardinen mit Rosinen, sautierten Zwiebeln, Pinienkernen und einer süß-sauren Sauce auf Essigbasis kombiniert. Dieses Gericht war ursprünglich ein Mittel, um Meeresfrüchte auf langen Seereisen haltbar zu machen, was die starke Präsenz des Essigs erklärt, der sowohl süß als auch sauer ist. Die Seeleute griffen sogar auf dieses Gericht zurück, um ihren Atem zu “erfrischen”.
Obwohl die Ursprungsgeschichte vielleicht nicht so appetitlich klingt wie ein Gelato oder Pasta, macht die interessante Mischung aus Aromen und Zutaten Sarde in Saor zu einem interessanten Erlebnis bei einem Abendessen in Venedig. Dieses Gericht ist auch außerhalb dieser Region Italiens sehr selten, und nur sehr wenige italienische Restaurants in Amerika wüssten überhaupt, wo man mit Sarde in Saor beginnen sollte.
Küche Venedigs: Scampi In Busara
Der maritime Einfluss, der in der venezianischen Küche vorhanden ist, kann nicht übertrieben werden, vor allem nicht in dem lokalen Lieblingsgericht, Scampi in Busara. Eine Busara ist eine Art Topf, den die Seeleute zum Kochen von Eintöpfen oder Nudeln verwendeten, wenn sie auf See waren, und Scampi gehören zu den am häufigsten in der Adria gefischten Meeresfrüchten. Scampi werden im Busara-Topf gekocht und mit Spaghetti und roter Soße kombiniert. Wenn Sie nicht unbedingt eine Bootsfahrt unternehmen müssen, um diesen herzerwärmenden Klassiker zu probieren, ist es nur logisch, dass dieses Gericht in Venedig beliebt ist. Die Langustinen verbinden sich gut mit der Sauce zu einer cremigen Textur, und die scharfe rote Sauce sorgt für einen ordentlichen Kick.
Die Osteria La Busara trägt ihren Namen zu Recht, da sie sich auf dieses Gericht spezialisiert hat und sicherlich zu den besten Restaurants gehört, die es servieren! Dieses malerische Restaurant befindet sich in der Nähe der Rialtobrücke.
Gericht aus Venedig: Tramezzini
Mit seinen attraktiven Piazzas und verwinkelten Gassen ist es nur logisch, dass handgemachte Häppchen in Venedig beliebt sind. Tramezzini sind kleine Sandwiches, die mehr als bescheiden sind. Tatsächlich erinnern sie an ein Schulfrühstück, nach dem ein Grundschüler fragen würde. Alles beginnt mit zwei Scheiben Weißbrot, von dem die Krusten entfernt werden…… Der Belag kann variieren, umfasst aber in der Regel lokale Zutaten wie Schinken, Ei, Garnelen, Artischocken und verschiedene Kombinationen je nach Jahreszeit.
Sie finden diese köstlichen kleinen Häppchen in vielen Bars, da sie dazu bestimmt sind, mit einem Glas Wein und ein paar Cicchetti serviert zu werden. Sie kosten in der Regel nur wenige Euro, sodass es sich auf jeden Fall lohnt, sie auszuprobieren, und Sie müssen nicht in ein Restaurant mit Tischservice gehen.
Fazit
Das Ausprobieren neuer Lebensmittel gehört zu jedem Urlaub dazu. Seinen Gaumen zu erweitern und sich mit einer neuen Küche auseinanderzusetzen, ist eine bereichernde Erfahrung, vor allem in kulinarischen Weltklasse-Städten wie Venedig. Und bei all dem unglaublichen Essen, das es gibt, möchten Sie sich vielleicht die besten Wanderungen in Venedig ansehen, um einige der Kalorien, die Sie zu sich nehmen, abzuarbeiten.
Es gibt nichts Schöneres, als über den Rialto-Markt oder eine Piazza zu schlendern und in einer Weinbar auf einen Spritz und ein Cicchetti einzukehren oder sich mit frischen Meeresfrüchten und einem Glas Wein zu verwöhnen. Mit den Kindern am Nachmittag ein Eis essen zu gehen, ist eine weitere gute Option.