¿No sabe dónde comer en Carcasona? ¿Busca los mejores restaurantes para sorprender a su paladar? Sigue la guía. Por Johanna y Fabien
La Bastide Saint Louis, al sur de la histórica ciudadela medieval de Carcasona, es un barrio mágico que ofrece muchas sorpresas a los viajeros que se aventuran a bajar la colina y alejarse de la arteria turística de la Cité. Aquí están los 10 mejores restaurantes de esta zona de Carcassonne.
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Chez Fred
Principalmente frecuentado por los lugareños y famoso por su cálido ambiente, Chez Fred es un lugar sencillo pero acogedor que sirve auténtica cocina regional francesa. Ofrece recetas tradicionales de la zona en un auténtico ambiente francés, más parecido a un catering a la antigua usanza que a un auténtico restaurante. Eso sí, su carta es muy completa, con todos los clásicos, e incluye una carta de vinos y una sección de postres que bien merecen una segunda mirada. Nunca se sentirá apurado por pagar la cuenta del siguiente grupo que se siente en su mesa: es un lugar de ritmo lento e informal, así que tómese su tiempo para disfrutar de su comida y pasar un buen rato con sus seres queridos.
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Le Clos Occitan
Le Clos Occitan es un restaurante gastronómico que reinterpreta los platos tradicionales occitanos con un estilo moderno, utilizando sólo los ingredientes de mayor calidad en sus preparaciones contemporáneas. Los sabores delicados y frescos de los platos se complementan con presentaciones ingeniosas y de buen gusto, como su elegante tiramisú servido en una copa de vino. Clos Occitan es el restaurante perfecto para disfrutar de un ambiente refinado, con platos locales con un toque mediterráneo. Los tortolitos deberían dirigirse al jardín para una cena romántica cerca de la ciudadela.
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La Roulotte
La Roulotte es un pequeño y acogedor restaurante donde el kitsch vintage y la imaginería nostálgica aparecen en cada rincón. Aquí se pueden esperar deliciosas raciones tradicionales de pato y fois gras, pero los vegetarianos también encontrarán especial comodidad en este menú. La Roulette tiene una larga historia de amor con las verduras, preparadas de muchas formas y sabores, hasta el punto de que incluso cuando un plato se supone que está centrado en la carne, los componentes vegetales destacan y se imponen como las verdaderas estrellas del entrante. No es de extrañar, pues, que aquí se ofrezca un menú vegetariano completo, y que sea profundamente delicioso.
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Le Blé Noir
Le Blé Noir (traducción: “trigo sarraceno”) es una crepería propiedad de una familia local de Carcasona. Una de las propietarias prepara los platos, mientras su marido sirve las mesas y te recibe en el restaurante, haciéndote sentir como un invitado en su propia casa familiar. Los héroes de este menú son los crêpes y las galettes (los típicos crêpes salados franceses). Tanto si le apetece una dulce crepe de manzana caramelizada con nata montada como una abundante galette de desayuno con compota de tomate, patatas, bacon y crema de queso azul, puede esperar grandes raciones y un servicio rápido y amable. Los que buscan algo más ligero también estarán encantados con la selección de ensaladas frescas. No olvides reservar mesa si quieres garantizarte un bocado de estas hamburguesas.
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Coté Ferme
Coté Ferme prepara platos originales y alternativos a partir de ingredientes frescos y locales en una sabrosa presentación que seguro le hará sonreír. Los vegetarianos y los diabéticos sonreirán aún más cuando vean la cantidad de opciones presentadas especialmente para ellos en este menú. Es una parada ideal para quienes ya se han atiborrado de recetas tradicionales de la zona y buscan variar sus placeres con un menú inventivo, todo ello servido en elegantes cuencos de madera que ofrecen una fantástica ración por el precio. La carta de vinos también es muy buena, con vinos locales y la opción llamada fuente, que permite a los huéspedes probar varios vinos diferentes en una noche.
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Les Mets Tissés
Les Mets Tissés es uno de los restaurantes locales más populares de La Bastide, gracias a su ambiente artístico y su rica cocina. La comida aquí combina ingredientes locales con un estilo moderno. Cenará entre cuadros y esculturas en un espacio tipo galería, combinando lo mejor de la oferta culinaria y cultural de Carcasona. Su menú es corto pero ofrece deliciosas opciones de contraste para cada plato. Por ejemplo, los últimos entrantes: una fresca y ligera ensalada de gambas, mejillones y salmón ahumado, o un rico foie gras ahumado con mermelada de cebolla. Las raciones son abundantes y los platos principales tienden a ser filetes y guisos cremosos y abundantes. Los postres caseros son su especialidad, así que asegúrese de probar uno antes de ir.
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Le Magnac
Incluso antes de probar sus deliciosos platos, Le Magnac atrae a multitudes por su ambiente relajado y acogedor, ideal para una cena informal con amigos y colegas o una cena romántica en la terraza (abierta todo el año). El menú ofrece todas las recetas básicas de la región de Languedoc, como el rico cassoulet de pato, preparado como lo hacen las abuelas locales en casa. Además de estos platos tradicionales de la zona, Le Magnac también ofrece una sabrosa gama de pizzas y mariscos a la parrilla. Si viene a comer, pregunte al camarero por su menú: un entrante rotativo, el plato del día y un sabroso postre, todo por sólo 14 euros.
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Le Cathare
Le Cathare es un refugio para la auténtica cocina francesa casera. La comida se prepara fielmente según las antiguas técnicas y recetas del sur de Francia. En Le Cathare, se sentirá como si estuviera en la casa de una abuela francesa, sirviéndole la comida. El lugar es un espacio extremadamente acogedor y confortable que hace que cualquier viajero se sienta a gusto, sobre todo en los días fríos, cuando el rugido de la chimenea hace brillar el lugar. Se preparan filetes y pescados enteros y se asan ante sus ojos. Independientemente de lo que decida pedir, le servirán una cesta de pan fresco y caliente mientras estudia el menú. Los aperitivos también son dignos de mención aquí, ya que son más experimentales, pero aún así dan en el clavo.
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L’als’assiette
Como sugiere el curioso nombre de este restaurante, las especialidades de la Als’assiette son los sabores típicos de la región de Alsacia. Tendrá la oportunidad de degustar la cassoulet, los flammekueches, la choucroute y la tarte flambée más ejemplares, preparados según la tradición con productos frescos y locales. La cocina y la tradición son los verdaderos protagonistas de este pequeño restaurante, donde el personal es amable y el servicio es rápido.
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