¿No sabe dónde comer en Copenhague? ¿Busca un buen restaurante para estimular su paladar? Sigue la guía.
Copenhague no sólo alberga algunos de los mejores restaurantes del mundo, sino también uno de los paisajes culinarios más apasionantes. La vibrante escena gastronómica de la ciudad combina ingredientes orgánicos con una gastronomía creativa en hermosos escenarios, respetando la tradición y ampliando los límites culinarios. Exploramos lo mejor que ofrece la capital danesa, desde el más alto lujo hasta los manjares más asequibles. Aquí están los 10 mejores restaurantes de Copenhague.
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Kødbyens Fiskebar
Situado en el antiguo mercado de la carne de Copenhague, Kødbyens Fiskebar contrasta la historia de la zona con su inspiradora dedicación al marisco. El menú del restaurante cambia diariamente en función de la pesca del día. Los clientes pueden elegir entre cangrejo real noruego, mejillones azules de Limfjorden al vapor con sidra de manzana y cuchillo escocés con pan de malta, hinojo y avellanas. El restaurante ofrece una variedad de experiencias gastronómicas, incluyendo aperitivos rápidos en el bar, comidas informales en el salón, comidas completas en el restaurante y comidas al aire libre en los días soleados. El interior del Kødbyens Fiskebar tiene un ambiente encantador y el acuario central se ha convertido en un elemento emblemático del restaurante.
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Kokkeriet
Con el chef ejecutivo David Johansen al frente, Kokkeriet es un atractivo restaurante con una sofisticada elegancia tanto en el ambiente como en los platos. El restaurante se encuentra en un hermoso edificio de arquitectura histórica y el interior cuenta con mobiliario de diseño. Con un énfasis en la reinvención y recreación de los platos tradicionales daneses, Johansen describe su filosofía gastronómica como la de evocar recuerdos y sorpresas. Esto se pone de manifiesto en platos como la fruta y las judías con anguila ahumada, rábano picante y akvavit, cariñosamente conocida como “la calabaza en escabeche de la abuela”.
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Palæo
Palæo se centra en un concepto llamado “comida de la Edad de Piedra”, es decir, gastronomía moderna con materiales e ingredientes que estaban a disposición de nuestros antepasados en la Edad de Piedra. Un enfoque radical de la alimentación, el movimiento evita los cereales y utiliza bayas y verduras orgánicas con carne y pescado locales. En Copenhague hay dos puntos de venta de Palæo, que ofrecen a los visitantes comida para llevar, para sentarse y en el mostrador. Lo más destacado de Palæo son los espaguetis de verduras con ragú picante y pesto de perejil casero y la ternera ecológica con crema de pimientos, guindilla y setas en escabeche, servida con una rebanada de pan de nueces de la edad de piedra.
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Sticks’n’sushi Hotel Tivoli
Sticks’n’sushi, uno de los primeros restaurantes de sushi y yakitori de diseño de Copenhague, es un veterano de la cocina japonesa que combina sabor, ambiente y personalidad. Aunque hay varios lugares de Sticks’n’sushi en Copenhague, uno de los mejores es el restaurante del Hotel Tivoli. Situado en la 12ª planta con ventanas panorámicas, el restaurante ofrece una increíble vista de la ciudad en un entorno de atractivo diseño. También hay un bar en la azotea que ofrece una vista aún más amplia de la ciudad. Sticks’n’sushi describe su filosofía culinaria como “mimar sin rellenar”, sirviendo platos pequeños y minimalistas que crean sabores inspirados.
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Kiin Kiin
Apasionado por superar los límites de la cocina tailandesa, Kiin Kiin cuenta con una estrella Michelin. Los platos que se sirven aquí vuelven a explorar las tradiciones de la gastronomía tailandesa, combinando recetas clásicas con técnicas modernas. Los pequeños platos que se sirven están concebidos como un viaje culinario por Tailandia. Los favoritos son el pescado crujiente con tamarindo y hierba de limón y la ensalada laab isaan con pato a la menta y adobo picante. El sorbete de curry también forma parte del menú cambiante, transformando los favoritos tailandeses en nuevas delicias. El restaurante consta de tres zonas: una bodega a la luz de las velas, un sofisticado salón y el restaurante principal, todos ellos con obras ejemplares de diseñadores tailandeses.
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Noma
Noma se fundó con el objetivo de reinventar la gastronomía nórdica; mostró al mundo la verdadera pasión danesa por el sabor y el restaurante fue aclamado como el mejor del mundo sólo seis años después de su apertura. Hoy en día ofrece una de las experiencias gastronómicas más codiciadas de Europa gracias a su meticulosa atención a la creatividad, los ingredientes y el diseño. Con platos como huevos de codorniz ahumados presentados sobre heno recién quemado, flores silvestres danesas dispuestas con ricas frutas e imágenes de insectos en la naturaleza creadas mediante la disposición de verduras y hojas, los platos de Noma se inspiran en la belleza natural de Dinamarca.
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Geranio
Con dos estrellas Michelin, Geranium es un destino gastronómico único que ha dedicado su energía y atención a explorar la cocina escandinava. La experiencia Geranium se describe como una experiencia que apela a “todos los sentidos del huésped”. Su ubicación en la 8ª planta, junto al Fælledparken, ofrece a los huéspedes una increíble vista del hermoso parque y del horizonte de Copenhague. Con una cocina dirigida por el galardonado chef Rasmus Kofoed, cada plato servido desprende la gracia de una obra de arte y el personal, bien informado, estará encantado de explicar la historia que hay detrás de cada plato.
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Nose2tail
Descrito como “el primer gastropub sostenible de Copenhague”, Nose2tail es una opción gastronómica única para los viajeros con conciencia ecológica. La filosofía del restaurante es abastecerse de ingredientes y carne de granjas locales y utilizar cada parte del animal para minimizar los residuos. El restaurante se encuentra en un acogedor sótano a la luz de las velas, donde los clientes pueden disfrutar de deliciosas versiones ecológicas de los clásicos de los pubs, como la carne de cerdo de cultivo ecológico, las hamburguesas de ternera de cultivo ecológico servidas con pepinos encurtidos, cebollas dulces, mayonesa y queso ecológico, y los huevos endiablados de cultivo ecológico. El restaurante también ofrece una selección de excelentes cervezas danesas.
Nose2tail, Valkendorfsgade 22, 1151 København K
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La norma
Situado en un emblemático edificio art decó de Copenhague, The Standard fue creado por el famoso chef Meyers Madhus y el músico de jazz Niels Lan Doky. El edificio es enorme y ofrece cuatro experiencias gastronómicas distintas: cocina danesa moderna en Almanak, gastronomía nórdica en Studio, cocina panindia contemporánea en Verandah y actuaciones de jazz internacional en Jazzclub. Con cada escenario centrado en la gastronomía, esta ecléctica gama de experiencias es uno de los aspectos más interesantes de la Norma. El Jazzclub ofrece actuaciones únicas de algunos de los mejores músicos del mundo en un entorno íntimo de 68 plazas.
The Standard, Havnegade 44, 1058 København K +45 7214 8808
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Höst
Höst ya ha ganado el premio Restaurant & Bar Design al mejor restaurante y al mejor restaurante europeo. El interior de Höst es impresionante, con una estética de madera cruda y recuperada. Este motivo rústico y crudo se refleja en la carta, con platos centrados en la cocina nórdica creativa y contemporánea. El menú incluye platos como el costillar de ternera con setas marinadas y fritas, berros silvestres y mayonesa karl johan caliente, y el bogavante noruego con espino amarillo, crema de enebro, avellanas tostadas y mantequilla dorada.
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