No sabes dónde tomar una copa en Viena ? ¿Buscas los mejores bares para saciar tu sed? Siga la guía.
Puede que Austria sea más conocida por sus Spritzers, pero la escena vienesa de la bebida tiene mucho más que ofrecer que esta especialidad local
Hoy en día, los bares de cócteles sirven bebidas inventivas y creativas que rivalizan con las que se sirven en las ciudades más grandes de Europa, mientras que las vinotecas ofrecen una amplia gama de varietales, algunos de los cuales se producen dentro de los límites de la ciudad, como los vinos blancos grüner veltliner, riesling y el tinto blaufränkisch.
“Viena no es Berlín ni Londres”, dice Katharina Schwaller, recién nombrada directora del bar D del Ritz-Carlton de Viena y galardonada barman. “Nos reunimos con ella y nos da sus mejores consejos sobre los mejores bares de Viena.
[En los últimos tres años, los vieneses se han vuelto más exigentes con lo que quieren beber” Como explica Schwaller, los clientes vieneses tienen cada vez más conocimientos sobre licores y son más aventureros a la hora de pedir bebidas.Y la ciudad ha empezado a alejarse de su oferta de bebidas tradicionales: Schwaller explica que la ginebra es ahora la bebida espirituosa preferida en Viena para quienes rehúyen las bebidas austriacas clásicas. [/leer]
Table des matières
Tür7 (Puerta7)
La única señal que indica la presencia de este bar desde el exterior es un número siete chapado en oro. Toca el timbre para entrar en este acogedor bar clandestino, que es más bien un salón, y donde nunca se acaban las palomitas gratis.
Aquí, los camareros trabajan sin carta, elaborando cócteles de 18 euros según los gustos de cada cliente y sus preferencias de licor base. “Son de la vieja escuela”, dice Schwaller. “Se centran en el alcohol. Nada de infusiones ni sous-vide”. Para garantizar la entrada, hay que reservar con antelación.
Sitio, reservas y cómo llegar: más información
Bar Josef
“Tienen las mejores habilidades técnicas de Austria”, dice Schwaller de los camareros del Josef Bar. “Se centran en la perfección”. El Bar Josef debe su nombre a los abuelos de la pareja que aún lo regenta, que se llamaban Josef.
En el interior, la decoración barroca incluye accesorios heredados de las familias de los propietarios: copas de cristal, vajilla y una lámpara de araña son reliquias familiares. Puede que a los visitantes les sorprenda la ubicación de Josef, cerca de Schwedenplatz, una concurrida zona que no suele ser conocida por sus restaurantes y bares.
“Es un lugar extraño”, dice Schwaller, pero los precios razonables hacen que merezca la pena el viaje. “Allí puedes comprar 10 tequilas por 10 euros”.
El bar se inspira en cócteles populares de los 80, como la piña colada y el M&M (un cóctel inspirado en un caramelo dulce), pero les da una actualización contemporánea con técnicas e ingredientes impresionantes. Pruebe el Safroni, un homenaje al negroni, que consiste en Campari, ginebra y absenta roja y se corona con una espuma de azafrán, champán y naranja.
Sitio, reserva e itinerario: más información
D-bar en The Ritz-Carlton
Una de las mejores formas de disfrutar del D-bar, situado en la planta baja del Ritz-Carlton de Viena, es viajar por el mundo con su carta de estilo pasaporte, que ofrece bebidas inspiradas en países de todo el mundo.
Hay un G & Tea para 2 con temática británica, un brebaje de ginebra, oolong lechoso, sirope de vainilla, vermut Noilly Prat y leche, servido al estilo del té de la tarde. O, desde Rusia, pruebe el Spicy Matrjoschka, una mezcla de vodka con infusión de pimienta siberiana, oporto blanco, zumo de lima, zumo de arándanos y sirope de miel, servido en muñecas rusas.
El D-bar es todo detalles, y una de sus características únicas es el hielo que sirve en sus bebidas. Después de que uno de los camareros viajara a Japón para aprender a fabricar hielo, el D-bar empezó a fabricar sus propios bloques de hielo especiales: cubitos no turbios que se congelan a -18°C y se tallan a mano para las distintas bebidas.
Sitio, reservas y cómo llegar: más información
Die Weinorgel
Aunque está situado en el corazón del distrito 1, un barrio lleno de boutiques de diseño y restaurantes de lujo, Die Weinorgel no tiene nada de pretencioso. Ubicado en la bóveda gótica de una antigua posada en un edificio del siglo XIII, este atmosférico bar de vinos suele estar abarrotado de clientes.
Con precios razonables y grandes raciones para degustar, es un lugar estupendo para probar vinos locales, como el blaufränkisch (una uva tinta autóctona), el zweigelt (una variedad más reciente que es un cruce entre blaufränkisch y st laurent) y el grüner veltliner (blanco, y la uva más plantada en Austria). Las cáscaras de cacahuete desechadas adornan el suelo y los barriles de vino sirven de mesas.
Sitio, reservas y cómo llegar: más información
Bruder
Bruder, restaurante y bar a la vez, se centra en la fermentación. El bar está repleto de tarros de amargos, amargos, vermuts y licores caseros elaborados con corteza de árbol, hojas de higuera, abeto y otros ingredientes.
Hubert Peter, que dirige el bar, busca en los bosques de la ciudad los ingredientes para las bebidas, como escaramujos, hojas de zarzamora y piñas. “Es un virtuoso”, dice Schwaller. En consonancia con el enfoque de Bruder de dar prioridad a la naturaleza, los vinos ofrecidos son biodinámicos, naturales o ambas cosas.
Sitio, reservas y cómo llegar: más información
Pub Crossfield’s
Entre dos pilares de la cultura austriaca, la Ópera Estatal de Viena y el Museo Albertina, se encuentra este inesperado bar: un pub australiano. El pub, que sirve cervezas australianas, británicas, alemanas y austriacas, además de algunas cervezas de la casa, toma su nombre de otro pub del interior de Australia que regentaba un abuelo de los propietarios hace mucho tiempo.
En cuanto a la comida, el menú de Crossfield’s incluye los clásicos de pub, con hamburguesas, alitas y patatas fritas, pero también ofrece algunas opciones poco habituales, como saltamontes, curry de canguro y schnitzel de cocodrilo. Acérquese el lunes por la noche al concurso del pub, y los ganadores recibirán un vale de 50 euros para Crossfield’s.
Localización, reservas y cómo llegar: más información
Mayer am Nussberg
Puede que sea una capital urbana, pero Viena también alberga algunos de los mejores viñedos de Austria. Diríjase a las afueras de la ciudad para visitar un heuriger, o taberna, donde podrá probar los vinos locales, incluido el sturm. Bébalo solo, como explica Schwaller: “En Viena, todo el mundo bebe spritz, ¿pero sturm? No, nunca”
Mayer am Nussberg es el lugar perfecto para holgazanear los fines de semana y festivos, cuando hace buen tiempo (si no, está cerrado; consulte la página web para asegurarse y busque la frase heute geöffnet, que significa “abierto hoy”).
La vinoteca está situada en el distrito 19 y dispone de muchos asientos al aire libre con vistas a la ciudad; también hay aperitivos como queso de montaña servido con chutney de cebolla y pimienta y jamón serrano con camembert trufado. Una advertencia de Schwaller: “No bebas demasiado sturm. Al día siguiente te dolerá la cabeza, pero está delicioso”
Sitio, reservas y cómo llegar: más información
El Sign Lounge
The Sign Lounge es un lugar que gira en torno al teatro de la mixología. Encontrarás bebidas presentadas en copas de unicornio, cubos de palomitas y peceras (con pescado de imitación, sirope de menta, jerez y tónica); cócteles rociados con ingredientes conservados en frascos de perfume; y un old-fashioned acompañado de un plato inusual: bacon. “Siempre utiliza nuevos productos, combinaciones especiales, nuevos licores, y es muy elegante con la óptica. Es realmente innovador”, dice Schwaller del propietario, Kan Zuo. La decoración es moderna, con muebles geométricos de cuero.
Sitio, reservas y cómo llegar: más información
Roberto American Bar
Una gigantesca lámpara de araña hecha con 80.000 perlas de agua dulce decora el techo del interior del Bauernmarkt, que alberga el Roberto American Bar. Bajo esta araña, los camareros mezclan clásicos como el gin fizz, el Moscow mule y el mai tai. Con 42 cócteles en la carta, la mayoría de los cuales ya habrás visto antes, Roberto American Bar busca perfeccionar la tradición, no reinventar la rueda. “Son buenos trabajando el flair”, dice Schwaller, explicando que “el flair bartending es una versión más antigua de demostrar habilidades de coctelería” Pero esta práctica de montar un espectáculo mezclando bebidas es a veces más espectáculo que sustancia. El flair working combina la pericia real con algunos de los movimientos del flair bartending. “Hoy nos centramos más en la mixología. Con el working flair se trabaja de forma divertida. Es productivo, útil y bonito” Acérquese entre las 16:00 y las 18:00 y participe en un aperitivo gratuito de salami trufado y comté.
Sitio web, reservas e itinerario: más información