Non sapete dove mangiare a Bordeaux? Siete alla ricerca di un buon ristorante per deliziare il vostro palato? Seguire la guida. Da Johanna e Fabien
Nel frenetico settore della ristorazione, può essere difficile per chef e ristoratori stare al passo con la scena gastronomica in costante evoluzione. Fortunatamente, a Bordeaux, anche quando le tendenze cambiano, i valori tradizionali della cucina francese persistono, il che significa che l’essenza tipicamente bordolese rimane forte nella cucina della città.
Intrepid Travellers ha parlato con Anne Lataillade, redattrice del blog gastronomico Papilles et Pupilles, che ha condiviso i suoi ristoranti preferiti di Bordeaux, rivelando la sua passione e la sua adorazione per l’offerta culinaria della sua città natale. Lataillade rivela: “Penso che Bordeaux sia una città molto interessante per i buongustai. Naturalmente c’è la cucina francese, ma la città è nota anche per l’ampia varietà di piatti internazionali
Scopri i migliori ristoranti di Bordeaux!
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La Brasserie Bordelaise
Per un vero assaggio del sud-ovest della Francia, prenotate un tavolo a La Brasserie Bordelaise. Con alcune delle migliori bistecche di Bordeaux, oltre a squisiti prosciutti finemente tagliati e taglieri di salumi regionali – tra cui salumi, terrine di campagna, cipolline, cetriolini, capperi e pane tostato – questo ristorante è la prenotazione perfetta per gli amanti della carne. Il menu è classico e offre piatti con porzioni generose, come il manzo cotto al vino rosso, il delizioso petto d’anatra e il succulento pollo arrosto. Al piano terra, la cantina contiene oltre 700 bottiglie d’annata e rappresenta il luogo ideale per degustare alcuni dei migliori vini della regione. Si consiglia la prenotazione, soprattutto per i gruppi numerosi, e su richiesta si possono mettere a disposizione anche sale private.
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Signora Pang
Frequentato da gruppi di amici alla moda, Madame Pang è un luogo d’incontro popolare per i giovani mondani che amano bere un drink dopo il lavoro con i colleghi. All’interno, l’arredamento elegante e l’illuminazione soffusa fanno da cornice a una cena alla moda. Utilizzando prodotti freschi e locali per creare un menu autenticamente cinese, Madame Pang fonde elementi di Bordeaux e della Cina e offre un’ampia selezione di piatti, tra cui spiccano i suoi dim sum “classici” e “deluxe”. Tra i piccoli contorni, il maiale in agrodolce e gli involtini primavera sono semplicemente imperdibili. I cocktail sono scelti in modo creativo e completano perfettamente i sapori aciduli del menu. Servendo cibo fino all’alba, Madame Pang è la scelta perfetta per fare tardi a Bordeaux.
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Le Prince Noir
Situato a Lormont, a soli 10 minuti a nord del centro di Bordeaux, Le Prince Noir sorge nel parco di un antico castello del XIV secolo. La splendida architettura storica contrasta con gli interni moderni e di buon gusto del ristorante stesso. Una volta seduti, lasciate che lo chef Vivien Durand e il suo team vi guidino in un’esperienza culinaria indimenticabile. Lataillade afferma: “Adoro il modo in cui lo chef lavora: in ogni boccone si percepisce l’amore e la passione con cui prepara i suoi piatti” Il menu cambia ogni mese in base alle stagioni, ma ci si aspetta piatti tradizionali francesi con un tocco sperimentale. E, come spiega Lataillade, il sommelier del ristorante lavora duramente per fornire una “sensazionale lista di vini pregiati” da abbinare a ogni piatto del menu.
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Massa
Massa, che in ebraico significa “viaggio”, accompagna gli ospiti in un viaggio culinario alla scoperta degli appetitosi sapori di Israele. Dopo un primo ristorante (Miles), poi un secondo (Mampuku), i proprietari Gil, Arnaud e Ayako hanno messo a segno un nuovo colpo con Massa, la cui popolarità sulla scena gastronomica di Bordeaux è ben meritata. “Qui potrete rifocillarvi con falafel, hummus e una selezione di diverse pita: l’hummus, in particolare, è incredibile”, spiega Lataillade. La shakshuka (uova cotte al forno con una miscela di spezie, peperoni e salsa di pomodoro) è un altro piatto imperdibile del menu.
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Simbiosi
Altro indirizzo di tendenza della scena gastronomica di Bordeaux, Symboise è un bar e ristorante gestito dai giovani imprenditori Thomas, Simon, Lucas e Felix. Qui potrete gustare una cucina che non ha nulla da invidiare a quella dei ristoranti stellati, ma in un’atmosfera rilassata e a prezzi ragionevoli. Godetevi la raffinata cucina dello chef Felix, che propone una varietà di piatti deliziosi a base di carni locali, pesce, frutti di mare e verdure, con un menu che cambia a seconda della stagione. I vini sono selezionati con cura per accompagnare il menu e sono disponibili anche piccoli piatti di tapas, comprese le opzioni vegetariane. Dopo aver fatto il pieno di sapori freschi che meritano di essere assaggiati, un locale nascosto dietro un orologio a pendolo vi farà fare le ore piccole con cocktail artigianali e vini locali.
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Capperi-Pizzaiolo Italiani
“Trasportandovi da Bordeaux all’Italia in un solo boccone, Capperi è una meravigliosa (e piccola) pizzeria”, dice Lataillade. Il proprietario Bartolo Calderone si impegna con passione a mantenere alti gli standard per una pizza autentica e di qualità, sperimentando al contempo combinazioni classiche e nuove. I prodotti sono selezionati con cura per garantire un gusto e un’eccellenza eccezionali, e la qualità e l’attenzione ai dettagli sono al centro dei valori dell’azienda. “Capperi fa anche parte del movimento Slow Food di Bordeaux, che lavora per ripristinare l’industria alimentare e i valori che essa impone alla società”, spiega. Il movimento Slow Food di Bordeaux promuove il rispetto per l’ambiente, pagando ai produttori un prezzo equo per il loro lavoro e privilegiando il cibo di provenienza locale. Tutto questo con l’obiettivo di aumentare la sostenibilità dell’industria alimentare a livello internazionale. Ordinate la pizza da portare via o prenotate un tavolo. Per la sua deliziosa semplicità, è particolarmente consigliata la pizza alla burrata (salsa di pomodoro, mozzarella, burrata pugliese, origano e olio extravergine d’oliva). Non dimenticate di ordinare il tiramisù come dessert.
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Chez Jean-Mi
Circondato da bancarelle di frutta e verdura all’aperto, Chez Jean-Mi è un bistrot di ostriche situato nel tradizionale mercato di Capucins a Bordeaux. Questo locale un po’ caotico è il posto perfetto per osservare la gente e fare un brunch (forse annacquato). Jean-Mi offre ai suoi clienti i migliori piatti di pesce della città, tra cui le famose ostriche e la salutare zuppa di pesce, in un ambiente rilassato e accogliente. Non è possibile prenotare un tavolo qui, quindi assicuratevi di arrivare presto per evitare la coda.
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L’Originel
L’Originel è molto amato dai suoi clienti abituali, che possono anche essere riluttanti a consigliarlo. Lataillade, tuttavia, dice a Intrepid Travellers che “troverete clienti locali e abituali, come me, che amano la qualità eccellente del cibo e l’esperienza culinaria” Come in molti ristoranti di Bordeaux, il menu è breve perché offre piatti di stagione. Tra i piatti più recenti, l’arrosto di manzo in salsa di verdure, la sella di coniglio e le capesante arrostite in salsa di cavolfiore. “A mio parere, L’Originel offre il miglior rapporto qualità-prezzo di Bordeaux. Mi piace che offra cucina francese, con un pizzico di creatività, a prezzi molto ragionevoli”, dice.
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Hutong
Situato in una strada tranquilla in una zona trafficata della città, Hutong offre i piatti più autentici di Singapore a Bordeaux. Lataillade dice: “Prima di aprire Hutong, lo chef Jason Ang ha lavorato in un ristorante francese molto famoso a Bordeaux, Solena. Quindi sicuramente ne sa qualcosa di gastronomia francese… Tuttavia, sono le sue radici singaporiane che hanno reso questo posto così speciale” Basata su una combinazione di influenze malesi, cinesi, indiane e indonesiane, la cucina singaporiana servita all’Hutong è una deliziosa esplosione di cibi di alta qualità e gusto, che incorporano molti colori e sapori. I visitatori saranno conquistati anche dal servizio impeccabile e dall’ambiente rilassato. Secondo Lataillade, “la melanzana non è mai stata così buona”. Non vi pentirete di aver provato i suoi wonton.
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