Non sapete dove andare a bere qualcosa a Parigi? Cercate i migliori bar per dissetarvi? Seguite la guida.
Sono finiti i tempi in cui un bicchiere di vino in una cantina locale o un gin martini secco al bar dell’hotel erano le uniche opzioni per una serata alcolica in città. Grazie all’Experimental Cocktail Club, che ha dato vita a un impressionante gruppo di talentuosi mixologist, molti dei quali hanno aperto i propri bar, a Parigi non mancano i luoghi in cui sorseggiare drink originali. Nascosti dietro una lavatrice o tra le pareti di marmo di un palazzo del XVIII secolo, i locali di questa lista offrono qualcosa per tutti, dai cocktail artigianali al vostro nuovo vino preferito. Scoprite la nostra lista dei migliori bar di Parigi.
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Candelaria
Dalla sua apertura nel 2011, il Candelaria è salito in cima a molti elenchi dei “migliori bar di Parigi”, rimanendo per cinque anni nella lista dei 50 migliori bar del mondo. Sebbene il personale del bar abbia subito un certo ricambio dall’apertura, i drink non hanno mai vacillato e il team cambia spesso le cose giocando con ingredienti a tema come l’avocado e il Mezcal. In effetti, il locale dispone di un’ampia selezione di questo distillato affumicato a base di agave e offre un volo di degustazione del valore di 34 dollari. Il menu dei cocktail rende omaggio ai paesi dell’America Latina con bevande come il guatemalteco El Sombreron, preparato con tequila bianca Altos, vermouth Otto’s, ibisco e tonica al pepe rosa.
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Il Mary Celeste
Dalla sua apertura nel Marais superiore nel 2013, questo locale è diventato un vero e proprio hotspot di quartiere per la gente del posto e per i visitatori, che vengono sia per il cibo che per i cocktail. Essendo il terzo locale aperto dal team Quixotic dietro Glass e Candelaria, non sorprende che i cocktail qui siano ispirati. Ognuno di essi ha un nome intelligente, come Double Identity, un breve elenco di ingredienti (in questo caso, Cognac Pierre Ferrand 1840, Lillet Rouge, Sherry Lustau Pedro Ximenez, Kümmel) e una descrizione francese del drink (“Gatsby ha due facce: quella dell’amore e della tenerezza, che è floreale e dolce. Quella della vendetta e dell’invidia, che può essere spaventosa”), seguita da una citazione appropriata per rappresentarlo (questa viene naturalmente da M. F. Scott Fitzgerald).
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Al Rendez-Vous degli amici
In un periodo in cui tanti altri bar parigini sono solo dei pastiche turistici di se stessi, Au Rendez-Vous des Amis è un locale di quartiere che si distingue. I prezzi sono decisamente bassi – circa tre euro per un bicchiere di vino – il servizio è serio e l’arredamento è classicamente parigino. Tra i piatti forti del menu, la terrina di campagna fatta in casa, servita con un grande pezzo di pane di campagna, o le escargots de Bourgogne.
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Bar Hemingway
Anche se è stato rinnovato dopo una ristrutturazione multimilionaria, il locale, noto per essere stato liberato dai nazisti dallo scrittore Ernest Hemingway, conserva il suo fascino antico con le sue banquette in pelle imbottite e gli sgabelli da bar. Un’altra cosa che, fortunatamente, non è cambiata è il leggendario capo barista Colin Field. Il bon vivant, vestito con una giacca da pranzo bianca (con il suo nome ricamato sul taschino), dispone allegramente i vostri drink, ognuno con la sua rosa rossa o profumata, davanti a voi mentre vi guarda in profondità negli occhi (e apparentemente nella vostra anima). Sebbene sia stato lui a creare il menu – ricco di variazioni su classici come il Clean Dirty Martini, servito con un cubetto ghiacciato di succo d’oliva, e il Ritz Pimms con, ovviamente, molti ingredienti segreti oltre a ginger ale, champagne e guarnizioni di frutta, cetrioli, menta fresca e amarene – preferisce scegliere per voi. E una volta che vi sarete lasciati incantare dal suo Sir-Mix-A, probabilmente direte semplicemente OK.
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Le Comptoir Géneral
Se chiedete al proprietario Etienne Tron che cos’è questo negozio sul Canal Saint-Martin, probabilmente vi descriverà Le Comptoir Général come un “museo”. In effetti, il locale è stato ricavato da un fienile direttamente sul canale ed è pieno di poltrone antiche, poster e lampade d’epoca e ogni sorta di bric-à-brac che si possa immaginare. Il menu dei cocktail ha un taglio nordafricano e comprende drink vivaci e spesso tropicali. E se siete amanti della birra, c’è un’ottima selezione di IPA oscure e di birre biologiche.
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Bisou
Non c’è un menu in questo piccolo bar sul Boulevard du Haut Marais. Tutto dipende da ciò che vi piace e da ciò che il barman ha voglia di preparare. Si discute dell’alcol e dei gusti preferiti con la persona che prepara i drink, e voilà! Un cocktail misterioso apparirà. Date le dimensioni ridotte e l’atmosfera romantica, questo locale è ideale per un appuntamento o per un piccolo gruppo di amici, per lo più della generazione Instagram (il bar è vestito di rosa millenario).
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Septime La Cave
Situato proprio dietro l’angolo di Septime – riconosciuto come uno dei migliori ristoranti francesi contemporanei di Parigi, se non di tutta la Francia – La Cave, come viene chiamato, è il fratello minore alla moda. Il vino è il nome del gioco qui; ogni giorno, La Cave offre 10 scelte di bicchieri a rotazione, e la lista tende a privilegiare i piccoli produttori, i vini biodinamici e naturali provenienti da tutta Europa. Se non sapete da dove cominciare, i baristi vi indicheranno la direzione giusta, e molto probabilmente qualcosa di unico.
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Moonshiner
Il vostro primo pensiero sarà “Sono nel posto giusto?” e “Posso ordinare una fetta o devo prendere una torta intera?”. Il bar si trova dietro una piccola pizzeria in funzione. Il Moonshiner, scuro e lunatico, è un vero e proprio speakeasy, con arredi art déco come specchi incisi e vecchi giradischi. Il locale è piuttosto giovane (tra i 20 e i 30 anni), un mix di parigini, espatriati e turisti. La maggior parte di loro è seriamente interessata all’alcol. Il menu offre alcuni cocktail classici, come l’Old Fashioned, ma la maggior parte delle proposte ha nomi divertenti, con un mix di sciroppi e liquori interessanti; in una recente visita abbiamo visto nomi come “Money Time” e “Back to Basil”.
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Harry’s New York Bar
Le cabine in pelle rossa e il bancone in legno dell’Harry’s Bar New York risalgono all’inizio del XX secolo. Hemingway e Sartre hanno bevuto qui; George Gershwin ha composto “An American in Paris” al piano superiore: la storia e il legame con l’America fanno di questo bar un’istituzione per espatriati e turisti. Il menu comprende classici come il Side Car, il Dry Martini, lo Stinger e, naturalmente, il Bloody Mary (da ordinare in qualsiasi momento della giornata, non solo al brunch)
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CopperBay
L’arredamento di ispirazione marina conferisce a questo locale senza pretese un’atmosfera vacanziera: tonalità di blu e verde, corde drappeggiate sul soffitto (tra le immancabili lampadine Edison) e minerali di legno appesi alle pareti. Il menu, che cambia stagionalmente, si presenta in due forme: scritto a mano su un rotolo di carta gigante dietro il bancone e tramite un pacchetto di cartoncini che spiegano i componenti di ogni cocktail attraverso descrizioni pesanti e un colorato grafico a torta. Sebbene siano in grado di preparare qualsiasi cosa, vale la pena provare le specialità, come il Petit Artichaut, preparato con un whisky infuso con burro di noci, amari, sherry Pedro Ximenez e Guinness. Il locale offre anche una selezione di birre (del birrificio parigino Demory), sidri Appie e vino bianco o rosso naturale al bicchiere o in bottiglia.
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Danico
Nico de Soto è una specie di leggenda dei cocktail: dopo aver iniziato con l’Experimental Cocktail Group (e aver vinto diversi premi, tra cui quello di Most Influential Bartender al Paris Cocktail & Spirits Show 2014), ha aperto il suo locale a New York, il Mace. Danico è il suo primo progetto pilota in patria ed è un vero successo. Il menu cambia stagionalmente, ma il suo formato è facile da digerire: ognuno dei 12 cocktail è accompagnato da una descrizione (in inglese) che spiega come viene servito (agitato, gassato, miscelato, ecc.) e che sapore ha (“fumoso e setoso”, “amaro e tropicale”, “blu e puffoso”, ecc. l’ultima volta che l’abbiamo visitato, il muralista Supakitch aveva disegnato illustrazioni originali per accompagnare ogni drink, come un giovane Macaulay Culkin per l’Home Alone (a base di vin brulé speziato e Prosecco) o Elvis Presley per l’Elvis Parsley (a base di cachaca, rum, banana, prezzemolo e assenzio).
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La Tigre
Il Tiger è ricoperto di piante appese e in vaso, carta da parati con foglie di palma e piastrelle verdi a mosaico. A parte le decorazioni, questo locale è tutto dedicato al gin. Nel menu sono presenti 130 varietà diverse, tra cui Tanqueray e Forest Dry. Si può optare per una semplice tonica fatta in casa o per una miscela guarnita con un’arancia candita o un rametto di lavanda. Ci sono molte opzioni, come il “Last Call” con un pizzico di assenzio, succo d’ananas e cannella.
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Mabel
I trentenni che hanno superato la fase delle feste, ma che apprezzano l’atmosfera e la qualità dei drink, vengono qui per i cocktail a base di rum (ci sono oltre 150 varietà diverse tra cui scegliere). Il proprietario e capo barman Joseph Akhavan (che proviene da Mama Shelter) sa come miscelare i suoi cordiali, shrub e sciroppi fatti in casa. Preparati come il Nutty By Nature e il Trader Who? sono così ricchi di ingredienti che si rischia di diventare brilli solo a cercare di decifrarli. Ma prima che ve ne rendiate conto, tornerete a lodare i liquori della vostra giovinezza.
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Lavanderia a gettoni
Non servono monete o ammorbidente per entrare in questo bar, nascosto dietro quelle che sembrano lavatrici e asciugatrici funzionanti. Basta trovare la porta sulla destra camuffata da lavatrice (proprio di fronte all’ingresso), aprirla e salire le strette scale di legno. Vi troverete presto in uno spazio moderno, illuminato da lampade fluorescenti e con alcuni pouf in tessuto Brillo per sedersi e sorseggiare un drink. Il menu dei cocktail offre una gamma di miscele eclettiche – alcune rimangono in casa, altre sono stagionali o tempestive, come un recente intruglio di granita blu fatto in onore del nuovo film di Star Wars – e si possono ordinare anche vini naturali o birre come La Marise de Belgique.
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Volo notturno
Questo locale, situato all’interno dell’Hotel Bachaumont, appena fuori dalla pedonale Rue Montorgueil nel 2° arrondissement, ha un’eleganza senza pretese. Il lungo bancone, l’atmosfera silenziosa e la leggera musica di sottofondo lo rendono un luogo ideale per un appuntamento, per un drink in solitaria con un libro o, se riuscite a trovare uno dei pochi tavoli, per un gruppo di amici. Il menu proviene dal Gruppo Sperimentale – il re dei cocktail a Parigi – ed è quindi inventivo e intrigante. Il Nuit Blanche, ad esempio, è preparato con tre tipi di rum, tè chai, spezie, frutta e acqua di cocco ed è presentato con una montagna di bollicine in cima al bicchiere.
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