Budapest est le plus souvent associée à sa merveilleuse architecture et à sa place fascinante dans l’histoire. Mais la nourriture fait tout autant partie de l’équation ici. Étant l’une des villes les plus importantes de l’Empire austro-hongrois, Budapest jouit d’une palette diversifiée d’influences culinaires. La nourriture authentiquement hongroise est la plus courante, mais les influences allemandes, tchèques et même ottomanes sont présentes partout. Évidemment, Budapest est une ville moderne. Après son indépendance de l’Union soviétique, une scène culinaire dynamique s’est développée et offre aux touristes et aux habitants de la ville certains des mets les plus délicieux du monde.
Le brunch est une invention relativement moderne, et c’est certainement un nouveau venu dans la plupart des villes européennes. Mais Budapest possède un patrimoine de cafés riche et distinctif qui influence la plupart de ses délicieuses offres de brunchs. Voici une liste de quelques-uns des meilleurs brunchs et cafés de Budapest :
Szimply
Quartier juif – $$$ – 9h00 – 16h00 le week-end
Ce minuscule restaurant est situé dans une cour pavée et sert le petit-déjeuner toute la journée. L’intérieur charmant et confortable offre quelques coins tranquilles où un petit groupe peut déguster un café et de délicieux aliments de base pour le petit-déjeuner. En raison de certaines critiques élogieuses sur le menu petit-déjeuner tendance, les milléniaux ont envahi ce restaurant à la recherche des options saines “incontournables” comme le toast à l’avocat, les bols de céréales et l’excellent café de spécialité.
Portobello Coffee, Brunch & Wine
Inner City – $$$ – 9h00 – 17h00 Lundi – Samedi – 10h00 – 15h00 Dimanche
Le nom dit tout… Ce restaurant haut de gamme est situé près de la rue Vaci (où vous trouverez certains des meilleurs magasins de Budapest) et sert exactement ce que son nom indique. C’est l’un des restaurants les plus branchés de Budapest et il pourrait sembler déplacé dans une rue pavée tranquille. Les intérieurs lumineux et les effluves de grains de café fraîchement moulus vous accueilleront dès la porte. Les baristas experts de Portobello servent l’un des meilleurs cafés de la ville, à des prix extrêmement raisonnables.
Le menu du petit-déjeuner n’est pas énorme, mais il compense la quantité par la qualité. Le petit-déjeuner turc (œufs avec du yaourt épicé) est l’un des plats les plus intéressants, et sans aucun doute le plus délicieux. Si vous décidez de rester après le petit-déjeuner ou si vous tombez sur ce restaurant dans l’après-midi, essayez un verre de vin naturel parmi leur merveilleuse sélection. La plupart des vins proviennent de Hongrie et des régions environnantes, et tous ont été sélectionnés avec soin.
Gozsdu Bistro
Inner City – $$$ – de 9h00 à 17h00 du lundi au samedi – de 10h00 à 15h00 le dimanche.
Ce restaurant se trouve à proximité du Gozsdu Udvar Food Court, mais il dispose de son propre espace pour proposer d’excellentes bouchées pour le brunch et le dîner. Le menu tournant propose tout, de la soupe au goulasch aux sandwichs BLT, en passant par les plats favoris du brunch. Cet endroit est connu pour son service amical, ses plats savoureux, son énergie optimiste et ses cocktails exceptionnels. Attention, si vous restez assez longtemps après un petit-déjeuner tardif, vous risquez de tomber sur un DJ qui passe la nuit…
Cirkusz
Quartier juif – $$$ – 9h00 – 16h00 du lundi au dimanche
Situé dans le quartier juif animé du district 7 de Budapest, ce bistrot et torréfacteur sert un brunch toute la journée, tous les jours de la semaine. Selon leurs propres termes, ils “travaillent dur et brunchent plus fort”. Leur menu en est la preuve. Les classiques du brunch, comme le petit-déjeuner anglais, les œufs florentins et le bagel au saumon de New York, vous combleront. Étonnamment, il y a un menu complet de plats de brunch d’inspiration mexicaine, notamment des toasts à l’avocat et des Huevos Rancheros. Encore plus surprenant, ces chefs hongrois y parviennent ! Pour ceux qui ont besoin d’un petit remontant, Cirkusz torréfie ses propres grains sous le label populaire Bagira Coffee. Cirkusz compte certains des meilleurs baristas de Budapest, un délicieux menu de petit-déjeuner et l’un des meilleurs emplacements de la ville. Que demander de plus ?
Villa Bagatelle
Orbánhegy – $$ – 9h00 – 18h00 samedi – dimanche
Ce bistrot et ce café sont situés dans une véritable villa rénovée sur les pentes agréables du côté de Buda de la ville. Leur boulangerie, située au rez-de-chaussée, propose des pâtisseries faites maison, du pain et d’autres petites choses à emporter ou à grignoter avec un café. Le restaurant et le café sont situés au premier et au deuxième étage et il y a suffisamment d’espace pour qu’une famille entière puisse s’y installer et profiter d’un bon petit-déjeuner. Les Eggs Bagatelle sont la tête d’affiche de leur excellent menu de brunch, avec du pain sucré maison grillé, du bacon et des œufs pochés recouverts d’une riche sauce au cheddar. Les autres plats favoris et les plats plus légers de la carte sont tous d’excellentes options pour le brunch.
Bien que la Villa Bagatelle soit légèrement en dehors des sentiers battus, la beauté du paysage environnant et le restaurant lui-même valent bien les 20 minutes environ qu’il faut pour s’y rendre. Les locaux se portent garants de la qualité du restaurant, il est donc recommandé de réserver à l’avance.
STIKA Budapest
Quartier juif – $$$- 8h00 – 16h00 du lundi au dimanche
Situé au cœur du district 7, à proximité de certains des meilleurs sites de Budapest et de plusieurs musées étonnants, le STIKA Gastropub apporte une touche de modernité. Ce lieu de brunch élégant ne dépareillerait pas à New York ou à Los Angeles, et son menu de brunch offre une valeur incroyable. Si vous aimez les œufs bénédictine, vous serez au paradis chez STIKA. La quasi-totalité du menu se compose d’œufs pochés associés à une forme de garniture benedict. Les options saumon, jambon cru et florentine couvrent toutes les bases. Leur Monsieur STIKA est une version intéressante du Croque Madame, qui enthousiasmera les gourmands et surprendra les puristes. Tous ces plats sont proposés à des prix moyens, surtout si l’on considère le cadre haut de gamme. STIKA est situé dans l’un des meilleurs quartiers de la ville, à quelques pas de Deák Ferenc tér.
Déryné Bistro
Krisztinaváros – $$$ – 8h30 – 16h00 Samedi – Dimanche
Située à distance de marche du château de Buda, cette solide brasserie est le point d’ancrage de l’un des quartiers les plus branchés de Budapest. L’ambiance y est haut de gamme, mais branchée. C’est là que les jeunes dîneurs célèbrent une occasion spéciale et que les résidents aisés du quartier se rendent pour une expérience branchée. Ce restaurant représente la nature changeante de la partie de Buda de la ville et est souvent le premier port d’escale pour les voyageurs expérimentés lorsqu’ils explorent les zones en dehors du centre-ville.
Chaque semaine, Déryné organise une “Sunday Brunch Party” qui accueille les clients avec un menu à la carte accompagné de champagne, de prosecco et de musique live. Les assiettes du petit-déjeuner sont gourmandes, avec un Bénédict au foie de canard, des toasts de gruyère fondants et une sélection de plats de steak décontractés. Une boulangerie interne prépare du pain frais, des pâtisseries et d’autres confections.
Si vous êtes là pour le déjeuner ou le dîner, vous trouverez d’authentiques classiques hongrois tout au long du menu. Les aliments de base du petit-déjeuner hongrois comme le Túrógombóc (boulettes de fromage blanc), le goulasch, le schnitzel et d’autres plats copieux peuvent être consommés en sirotant une bière locale.
Budapest Bagel
Palace District – $$ – 8h30 – 17h00 samedi – dimanche
Comme tout bon restaurant de bagels, Budapest Bagel est situé à proximité du centre-ville. L’emplacement est loin d’être la meilleure qualité de ce lieu de petit-déjeuner décontracté ; la nourriture est délicieuse et l’ambiance est à la fois excentrique et énergique. Ce restaurant branché s’inspire du modèle new-yorkais pour proposer le meilleur menu de bagels de la ville. Remplissez votre bagel avec vos favoris comme du saumon fumé, de l’avocat, de la charcuterie et quelques surprises du menu. Recherchez leurs autres emplacements à Buda et dans le District 7. Si vous voyez un emplacement Budapest Bagel, vous savez que vous avez trouvé le bon quartier où séjourner.
Fekete Cafe
Inner City – $$$$ – 9h00 – 15h00
Ce café confortable est peut-être difficile à trouver, mais il en vaut la peine. Situé dans une cour juste à côté de la rue Múzeum, le Fekete Cafe, infiniment branché, sert des pâtisseries, un café incroyable et un menu tournant de délicieux brunchs. Leurs bouchées rapides comme la quiche, les options sans gluten, le granola et les pâtisseries fraîchement cuites sont particulièrement délicieuses. Vous pouvez trouver des institutions de Budapest comme la shakshuka. Le menu est en rotation, alors préparez-vous à être agréablement surpris !
L’espace est petit, mais il y a un certain nombre d’options pour s’asseoir, y compris des sièges communs pour les voyageurs solitaires et les locaux studieux. L’intérieur lumineux est aussi charmant que possible, avec des ampoules vintage et des plantes à feuilles suspendues à des étagères de livres de cuisine et d’ustensiles de cuisine vintage. Il y a une ambiance de Los Angeles qui se marie bien avec les sièges extérieurs et la lumière naturelle. Dans une ville pleine de rebondissements, trouver ce café en vaut certainement la peine, surtout si vous vous retrouvez à siroter un expresso dans leur cour ombragée un après-midi d’été.
Úri cipő – Kaptafa
Quartier juif – $$$- 9h00 – 15h00
En marchant dans ce charmant gastropub, vous pouvez dire que l’espace était utilisé pour quelque chose de plus productif que le brunch avant d’être réaffecté. Sincèrement, Úri cipő – Kaptafa était autrefois un atelier de réparation de chaussures, et heureusement, les propriétaires n’ont fait que rendre ce bistrot plus accueillant. L’espace est confortable, et la nourriture est copieuse et satisfaisante. Leur énorme sandwich de petit-déjeuner sur un petit pain français croustillant est rempli d’œufs brouillés, de fromage et de bacon croustillant. Vous trouverez également les favoris locaux, les œufs turcs. Le pain perdu salé “Défibrillateur” est un plat garni de bacon et de fromage fondu. Le nom fait référence à la capacité de ce plat à faire revenir d’entre les morts un diner qui a la gueule de bois. Leur Croque Madame est connu pour avoir le même effet sur ceux qui ont trop bu la veille.
Kuglóf Bistro
Quartier juif – $$$ – 9 h 00 – 16 h 00 le week-end
Dans ce charmant et populaire restaurant de brunch, l’excellence du café passe avant tout. Les grains de café sont torréfiés spécialement pour le Kuglóf Bistro, et les baristas experts de Budapest sont spécialisés dans tous les types de café, du café lent à la troisième vague au café turc classique. Une fois que vous êtes suffisamment caféiné, parcourez leur menu de délicieuses spécialités de petit-déjeuner. Les pâtisseries faites maison, les gâteaux, les jus de fruits et autres articles décontractés sont tous délicieux. Leurs œufs brouillés sont préparés avec du parmesan, des champignons sauvages et d’autres produits locaux.
A la Maison Grand
Quartier juif – $$$ – 8h00 – 17h00 le week-end
Situé au milieu du centre ville animé de Budapest, A la Maison Grand est un restaurant de brunch qui fait honneur à son nom opulent. Le restaurant est situé au rez-de-chaussée d’un bâtiment Art nouveau des années 1900. Avec ses superbes mosaïques de verre et son éclairage naturel élégant, A la Maison Grand ressemble à un décor de vieux film.
Le personnel sympathique de ce bistrot haut de gamme sert le petit déjeuner et le brunch toute la journée. Les classiques continentaux comme le Croque Madame, le petit-déjeuner anglais, les œufs florentins, les crêpes et les assiettes de viandes hongroises pour le petit-déjeuner avec des œufs pochés sont à prévoir. Mais A la Maison Grand propose également des options modernes comme les bols d’açai, les toasts à l’avocat et les bols de smoothie. Ils connaissent leur public car les mimosas coulent à flots dans ce restaurant luxueux. En raison de son aspect haut de gamme et de sa réputation, les touristes se languissent d’avoir une table ici, il est donc recommandé de réserver.
Double Shot Partisan Coffee
Inner City – $$$$ – 8h30 – 20h00
Ce café-restaurant branché ouvert toute la journée semble presque intentionnellement difficile à trouver. Si l’on fait abstraction de l’attitude narquoise et de la marque abrasive, les baristas et le personnel de Double Shot sont incroyablement gentils. Recherchez des favoris fiables comme les toasts à l’avocat, les bols de granola et une sélection de quiches et de pâtisseries. Quoi qu’il en soit, ne négligez pas le café, car Double Shot sert l’un des meilleurs cafés dans une ville connue pour son café de classe mondiale. Alors commandez un remontant et profitez de l’environnement énergique et d’un brunch délicieux.
Törökméz
Rózsadomb – $$$ – 8h30 – 20h00
Situé dans un quartier chic du 2e arrondissement, ce charmant restaurant se trouve au sommet d’une colline surplombant le Danube. La montée vers ce superbe café minimaliste n’est pas très difficile, mais elle peut vous donner envie de déguster des plats internationaux copieux comme un sandwich cubain, un petit-déjeuner anglais et des huevos rancheros. Törökméz est également le meilleur bar à vins du quartier, avec une liste de vins naturels de Hongrie et du monde entier soigneusement sélectionnée.
New York Cafe
Quartier juif – $$$ – 8h00 – 16h00 (fermé le dimanche)
Situé dans l’hôtel Anantara New York Palac, ce restaurant emblématique pour le brunch est l’un des endroits les plus luxueux de Budapest. Son intérieur ressemble au théâtre orné auquel il est associé, avec des finitions en laiton, des couleurs vives et un mobilier continental classique. Si le cadre est magnifique, le menu du brunch est d’une simplicité digne. Attendez-vous à des aliments de base hongrois bien préparés. Les prix étant élevés, ce restaurant doit être réservé pour des occasions spéciales. Réserver est généralement le seul moyen d’obtenir une table, car ce restaurant est aussi populaire et célèbre que possible.
Conclusion
L’histoire de Budapest se retrouve à chaque coin de rue. Son architecture classique, ses musées de classe mondiale et ses sites historiques bordent ses charmants boulevards et ses rues pavées. Et pourtant, des cafés, des restaurants et des boutiques surgissent un peu partout dans la ville. Les scènes culinaire et du café à Budapest sont absolument florissantes et valent certainement la peine d’être vécues.