Weet je niet waar je een drankje kunt krijgen in Philadelphia.. ? Op zoek naar de beste bars om je dorst te lessen? Volg de gids.
[lees meer]
Je kent en houdt al van de Philly klassiekers – McGillins en Jonny Brenda’s – maar een recente toename van onverwachte en onbekende bars geeft je een nieuwe reden om op vrijdagavond uit te gaan.
Van Fishtown biergartens tot ambachtelijke distilleerderijen tot Passyunk speakeasies en themabars, er zijn meer dan alleen ouderwetse kroegen in de straten van Philadelphia, en niet alles is geconcentreerd in Center City.
Maar denk niet dat de cocktailscene van de stad alleen maar in de voetsporen treedt van haar foodie roem – zoals elk goed Philly verhaal, zijn er ook op dat front een aantal zeer getalenteerde en gepassioneerde mensen die dingen vooruit duwen. Hun missie: van de stad waarvan ze houden een mekka maken voor alcohol en bier.
Je hoeft alleen maar een kruk te pakken en te kijken. Benieuwd waar je moet beginnen? Bekijk de keuze van onze redactie voor de beste bars in Philadelphia.
[/lezen]
Table des matières
Fiume
Deels speakeasy, deels buurtbar, Fiume is een unieke en zeer gezellige plek gelegen boven West Philly’s Abyssinia Ethiopisch restaurant (we geven je een tip: ga door de zijdeur naar het toilet).
Als u de kleine ruimte binnenkomt, vindt u slechts zes barkrukken, een handvol formica tafels en kratten bier opgestapeld tegen één muur. Ondanks de omvang biedt de zaak een indrukwekkende lijst Amerikaanse en internationale whisky’s, waarvan vele met korting kunnen worden geproefd tijdens het dagelijkse happy hour, evenals een uniek aanbod ambachtelijke bieren en cocktails.
Er is geen keuken in Fiume, maar gasten kunnen bestellen van Abyssinia’s Ethiopische menu en hun eten boven laten bezorgen. Mis de Doro Wat niet, een pittige kip die langzaam in een Berbersaus wordt gedompeld en wordt geserveerd met een hardgekookt ei. En vergeet uw portemonnee niet: bij Fiume kunt u alleen contant betalen.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
McGillin’s Olde Ale House
McGillin’s is de oudste taverne in Philadelphia die nog steeds in bedrijf is. Het is een familie-instituut: in zijn 158-jarige geschiedenis is de bar slechts in handen geweest van twee families (de McGillins, die hun 13 kinderen boven opvoedden, en de Spaniaks/Mullins, die de zaak nog steeds runnen).
McGillin’s werd geopend in 1860, het jaar waarin Lincoln tot president werd gekozen (!) en heeft de Burgeroorlog, de Grote Depressie en zelfs de drooglegging overleefd. Verwacht een voornamelijk op bier gericht menu, met meer dan 30 soorten van de tap.
Voor de meest authentieke drankjes probeert u een van de drie huisbieren, allemaal gemaakt door Stoudts Brewing uit P.A.: McGillin’s Real Lager, McGillin’s Ale en McGillin’s 1860 IPA, gemaakt ter ere van de 150e verjaardag van de bar in 2010.
De historische erfenis en de klassieke pubsfeer trekken alle soorten klanten aan, van studenten die de bibliotheek vermijden tot jonge professionals die na het werk van een biertje genieten, tot gezinnen die een wedstrijd van de Eagles bijwonen en gepensioneerden. Ze komen massaal naar de bar om de gloriedagen te herbeleven. Over het algemeen wordt McGillin’s steeds luider, levendiger en jonger naarmate de avond vordert.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
Graffiti Bar
Je moeder heeft je misschien geleerd om lange, donkere steegjes te vermijden, maar scout’s honour, deze leidt naar een veilige (hoewel misschien minder voor je lever) plek. Vlakbij de bruisende 13th Street van Midtown Village ligt Graffiti Bar achter restauranthouder Michael Schulson’s populaire Aziatische restaurant Sampan (Bonus: het restaurant, met zijn kung pao chicken wings en edamame dumplings, serveert ook de bar).
De zaak komt uit op een openluchtpatio met 30 plaatsen, waar een muurschildering van drie verdiepingen, in opdracht van de plaatselijke kunstenaar Ali M Williams, als achtergrond dient. De toonbank en twee rechthoekige gemeenschappelijke tafels zijn ook versierd met graffiti.
De aangeboden drankjes zijn meestal vernieuwde Aziatisch geïnspireerde klassiekers, zoals de Ming Mule (wodka, lychee, munt en gember) en de Hashi Old Fashioned (Applejack-rum, bourbon en gerookte karamel), maar wij zijn ook fan van de deelbare (lees: grote) Scorpion Bowls op basis van tequila, wodka of whisky.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
Philadelphia Distilling
De huidige versie van Philadelphia Distilling in Fishtown is ver verwijderd van de oorspronkelijke locatie in een industrieterrein in het noordoosten van Philadelphia.
Na 12 jaar in een louter productieruimte te hebben doorgebracht, kregen de eigenaars eindelijk toestemming om een metaalgieterij uit de jaren 1950 om te vormen tot een multifunctionele locatie, die nu een bar/lounge, productie- en bottelfaciliteiten en een evenementenruimte op de bovenste verdieping omvat.
Waar u ook gaat, de nadruk ligt bijna altijd op de gin zelf, waarvan de distilleerderij twee soorten Bluecoat produceert – Barrel Finished en American Dry – en het cocktailprogramma streeft ernaar seizoensgebonden variaties van beide aan te bieden. Ook wodka 1681, met Old Bay geïnfuseerde wodka, genaamd The Bay, en Vieux Carré absint zijn aanwezig.
Elk drankje is zorgvuldig samengesteld om de spirit te laten zien en wordt aangevuld met bitters, maceraties en andere producten van het huis. Het menu richt zich op seizoensgebonden kleine gerechten, perfect geproportioneerd om te delen. De knapperige spruitjes, gedrenkt in balsamicoazijn en overgoten met spekjes, zijn de beste die we in Philadelphia hebben gegeten. Ook noemenswaardig: de spent grain sliders, steak and chips en pierogis met knapperige uienringen.
Tot slot ligt het restaurant dicht bij de Punch Line Philly, een comedy club, en de Fillmore, een populaire concertlocatie, waardoor het een ideale stop is voor cocktails voor of na de show.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
De dorstige ziel
Noem het goddelijke inspiratie: de motivatie achter het kerkthema in West Passyunk’s The Thirsty Soul ontstond toen hoofdmixologist Billy Hines tijdens een vlucht van New Orleans naar Philadelphia zag hoe het plafondlicht het patroon van een drinkglas op de plank schitterend weerspiegelde.
Hij dacht, “Wat als we hetzelfde deden met een barblad, van onderaf verlicht? En dat is precies wat u hier vindt (zij het met glas-in-lood panelen). Het team liet zich inspireren door het traditioneel religieuze decor om een barruimte te creëren met zitplaatsen in de vorm van een kerkbank, een biechtstoel en een troon voor de paus.
De cocktaillijst bouwt uiteraard voort op dit thema en is verdeeld in twee secties: Oude Testament en Nieuwe Testament. De eerste bevat klassiekers als de Sazerac en de Old Fashioned, terwijl de tweede zich richt op huisspecialiteiten als de Saint, gemaakt met bourbon met ahorn, Aperol, Domaine de Canton en peer.
Als u geïnteresseerd bent in een beetje entertainment, biedt het live muziekprogramma vele genres, van blues en jazz tot swing, funk en country, in de Red Room, een gezellige ruimte met een open haard en een bordeelsfeer (wees voorbereid op veel rood fluweel).
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
Vrijdag Zaterdag Zondag
Stel u uw favoriete buurtrestaurant voor. Vermenigvuldig de schoonheidsfactor met 10 en je krijgt Vrijdag Zaterdag Zondag. Deze kleine bar en restaurant, vlak bij Rittenhouse Square, is het soort verborgen juweeltje waar elke stadsbewoner van droomt: een enkele lange, smalle ruimte met een oversized marmeren bar, perfecte verlichting en een constant roterende cocktaillijst die uw bezoek onvergetelijk maakt. Eigenaren Chad en Hanna Williams hebben ook een culinaire stamboom – beiden zijn veteranen van de topplekken Jose Garces, El Vez en Alma de Cuba – wat ervoor zorgt dat de keuken van FSS net zo indrukwekkend is als het barprogramma. Gerechten op het hoofdmenu, zoals de geroosterde eendenborst van hoge leeftijd en de agnolotti van zoete aardappel en gestoofde ossenstaart, zullen degenen met een lege maag verleiden.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
Johnny Brenda’s
Johnny Brenda’s ligt op de hoek van Frankford en East Girard Avenues en is een ankerpunt in de nu bloeiende wijk Fishtown. De versleten bakstenen gevel geeft de plek een versleten en verweerde uitstraling die zich uitstrekt tot het interieur (dat waarschijnlijk al tientallen jaren niet meer is geschilderd), maar het is die onwrikbare grit die Johnny Brenda’s typisch Philadelphiaans maakt. Deze veelzijdige locatie, die ook dienst doet als gastro-pub en concertzaal op twee niveaus, is verrassend democratisch: de kans is even groot dat u gezinnen buiten ziet zitten voor de zondagse brunch als dat u indiemuziekfans ziet rocken op het balkon op zaterdagavond. Onderschat ook het drankaanbod niet: Als het gaat om bier, vindt u een lijst van 12 voortdurend roterende pompkranen met twee handen, op sterke drank gebaseerde cocktails van lokale distilleerderijen zoals Philadelphia Distilling en Art in the Age, en een ultramodern wijndistributiesysteem dat acht wijnen van het vat serveert.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
Ranstead Kamer
Loop halverwege het onopvallende steegje van Ranstead Street en houd uw ogen open voor het dubbele ‘RR’-logo op een zwarte deur. Bij binnenkomst vindt u een kleine voorkamer, waar een gastvrouw zorgvuldig de toegang controleert volgens het ‘één in, één uit’-beleid. Als u het geluk hebt een plaats te bemachtigen in deze veteraan Stephen Starr zaak, wordt u begeleid naar een leren bank of alligatorprint barkruk in de bijna zwarte barzaal, en krijgt u een zeer gerichte cocktaillijst: U krijgt een zeer gerichte cocktaillijst: op alcohol gebaseerde klassiekers (Old Fashioned, Manhattan) en leuke seizoensgebonden mixen zoals Pinky & the Drank, een wintermix van cognac, sloe gin, Madeira, citroen en braam, evenals een zorgvuldig samengestelde wijn- en bierlijst – slechts één mousserend, één wit en één rood, plus drie bieren van de tap en vier bieren in flessen. De barmannen, die hun werk als een kunstvorm beschouwen, zullen u niet teleurstellen. Als u een aanbeveling nodig hebt, kennen ze het menu door en door; zo niet, geef ze een paar sleutelwoorden en ze zullen met plezier een bartender’s choice voor u bereiden.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
Frankford zaal
U hoort het geluid van rinkelende glazen en vrolijk gelach nog voordat u door de dubbele deuren van Frankford Hall stapt. Een onmiskenbare sfeer van jovialiteit begroet u als u door de bar in biergartenstijl loopt, compleet met tafeltennis, sjoelbak en picknicktafels. Een grote verscheidenheid aan inwoners – van borrelende twintigers die een liter pint drinken tot jonge gezinnen met slapende baby’s – nippen vrolijk aan hun mokken. Aangezien dit een biergarten is, zijn de drankjes van de gebrouwen soort. Bij een recent bezoek waren er 11 Duitse bieren, vier Amerikaanse ambachtelijke bieren van de tap, een paar speciaalbieren, bieren op fles, biercocktails en een paar geselecteerde rieslings. Geniet van dit alles met een warme Beierse krakeling: het deeg wordt ingevlogen uit Duitsland en elke dag ter plaatse gebakken.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info
Charlie was een zondaar
Het verbodsthema van Charlie’s valt meteen op: hoe kan het ook anders, met de donkere muren, schemerige verlichting, hangende kroonluchters en koperen toonbank? In de eetzaal achterin toont een projectiemachine oude krantenknipsels, zwart-witfoto’s en scènes uit oude films. Of je er nu van houdt of niet, de donkere sfeer en bescheiden ruimte zijn romantisch en gastvrij. Plus, de F&B draait overuren om een volledig menu te bieden, gevuld met winnaars die vleeseters teleurstellen, zoals gehaktballen zonder vlees, en drankjes die, hoewel een beetje theatraal (ja, ze zetten appelhoutsnippers in brand in dat glas), de smaak en creativiteit waarmaken. Niets is ooit zonder doel: elke cocktailnaam bevat een literair element of een historische verwijzing die inspeelt op het Prohibition-thema; de ingrediënten zijn afkomstig van verschillende lokale landbouwcoöperaties om kwaliteit en versheid te garanderen; de toewijding aan de veganistische keuken strekt zich zelfs uit tot de cocktails (de Penicillin bevat bijvoorbeeld agave in plaats van honing). Als u kunt, probeer dan aan de bar te gaan zitten: Mathias Bable, een van Charlie’s meest ervaren barmannen, heeft goede cocktailvaardigheden en het vermogen om een gesprek aan te knopen dat uw ervaring onvergetelijk zal maken.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
Passyunk Garage
Begrijp me niet verkeerd, op het bord staat misschien ‘Satellite Auto Body’, maar het bier, de spelletjes en het publiek vertellen je dat je op de juiste plek bent. Deze casual bar is de vijfde zaak van Jason Evenchik, wiens stal van succesvolle bars en restaurants in Center City en South Philly Vintage, Time, Bar, Tiki, Heritage omvat, en een tweede Fishtown locatie voor Garage, dankzij lokale liefde. Open de map – of het menu – en je vindt meer dan 300 verschillende soorten bier, onderverdeeld per brouwerij en stijl, waarvan vele in blik. Craft brouwerijen uit het hele land zijn vertegenwoordigd, dus voel je vrij om Philly brouwers te vergelijken met die in Washington, San Diego, Chicago en meer. Gasten kunnen eten bestellen aan de bar of hun eigen eten meenemen (tip: de bar bevindt zich tussen Pat’s en Geno’s). Verzamel je vrienden, want er is geen betere plek dan Garage om een weekendmiddag door te brengen met biertjes, hapjes en een spelletje Skee-Ball.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
De Franklin Bar
Zoals elke goede speakeasy, zijn er geen borden die de ingang van The Franklin Bar markeren (de club is vernoemd naar de Franklin Mortgage & Investment Company, een dranklokkerij uit het Prohibition-tijdperk die hier ooit actief was). Laat u leiden door de rij buiten: de uitsmijters nemen hun taak serieus, en er geldt een strikt ‘één erin, één eruit’-beleid wanneer de bar vol is. Eenmaal binnen (na twee verdiepingen en een lange gang) moet u niet verbaasd zijn als sommige ingrediënten op het menu onbekend zijn: Lords of the Night bijvoorbeeld mengt een reposado tequila met changunga, capulin, cupreata, orgeat, limoen, kers en sal de gusano. Gelukkig hebben de obers een bijna encyclopedische kennis van de cocktaillijst (en daarbuiten), en kunnen ze u begeleiden bij uw keuzes. Ze kunnen zelfs een specialiteit buiten het menu voorstellen die drie jaar geleden nog op de lijst stond, wat de ervaring hier des te unieker maakt.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
De Internationale
Toen William Reed en Paul Kimport, eigenaren van Johnny Brenda’s en Standard Tap, eerder dit jaar deze twee verdiepingen tellende bar in Philadelphia’s Kensington buurt openden, stroomden de locals toe. Dat komt in ieder geval deels omdat er een sfeer is voor iedereen: de bar op de begane grond is informeel, met felgekleurde barkrukken en een DJ booth in de hoek voor late concerten (en zondagse brunch). De bar boven, die de naam Service Bar draagt, is chic genoeg (donkere muren, schemerige verlichting) om verfijnde ambachtelijke cocktails te presenteren. Maar het cocktailprogramma houdt niet op bij het maken van inventieve drankjes: The International maakt zijn eigen huisdrank, Service Bar Rye, in samenwerking met Rowhouse Spirits. Voor het beste monster bestelt u de “At Your Service”, een klassieke highball waarin deze wordt gebruikt. Beneden kunt u een reis rond de wereld maken met Belgisch wild ale, ongefilterd Duits lager en Pools zuur ale, of dicht bij huis blijven met een Amerikaanse IPA uit Brooklyn, een ale van Brett-gisting uit Portland, Maine.
Site, reservering en routebeschrijving: meer info
Hop Sing Wasserij
Je moet echt naar Hop Sing willen gaan: aangezien er geen telefoonnummer, website of zelfs maar een bord van de zaak is, moet je op zoek naar de ongemarkeerde deur van geborsteld staal in Race Street in Chinatown. Houd uw ID bij de hand zodat de uitsmijter deze snel kan scannen: hij moet zeker weten dat uw naam niet voorkomt op de “no-go list”, de index van de bar met bijna 3000 “niet langer welkome” klanten die de regels hebben genegeerd (geen telefoons, geen hoeden) of slechte fooien hebben gegeven. Eenmaal binnen neemt u plaats in een ruime kamer met hoge plafonds en kaarslicht en kunstig gebarsten pleisterwerk op de muren, waar de ervaring begint. Hop Sing heeft niet alleen een van de grootste selecties van sterke dranken in het land, maar de zorgvuldig samengestelde cocktails zijn geen gewone brouwsels; ze bevatten allemaal sterke dranken van de hoogste kwaliteit. De Hop Sing Manhattan, bijvoorbeeld, kost slechts 16 dollar, maar is gemaakt met een fles Booker’s bourbon van 80 dollar. Een dergelijke prijs-kwaliteitverhouding vindt u nergens anders. De sfeer van exclusiviteit en het naleven van de regels kan sommige barbezoekers afschrikken, maar dit is een van de enige bars in speakeasy-stijl in Philadelphia die geheim blijft, dus profiteer ervan.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info
Irwin’s
Het Bok Building, ooit een middelbare school, is nu de thuisbasis van kunstenaarsateliers, een vintagewinkel, een fietsenwinkel, een bloemist, een gitaarreparatiewerkplaats en dit hippe Siciliaanse restaurant. Het uitzicht, de pasta en de prijs hebben Irwin’s tot een populaire plek gemaakt voor feesten en afspraakjes. In tegenstelling tot het eten komen de flessen niet allemaal uit Italië, maar van de Canarische Eilanden, Spanje en Duitsland. De meeste zijn rond de 70 dollar en vele zijn per glas verkrijgbaar. Voor degenen die de voorkeur geven aan cocktails, probeer de zio ubriaco (of dronken oom) gemaakt met gin, Aperol en droge vermouth, of een non-alcoholische optie gemaakt met koffie en grapefruit tonic. Van de voorgerechten wordt de caponata terecht geprezen. In de zomer wordt deze gemaakt met tomaten, cacao, sultana’s, gebakken aubergines en een scheutje azijn. Hoewel de graffiti in combinatie met de planten en tapijten bij Irwin’s misschien geen indruk maakt op uw toekomstige schoonfamilie of baas, zijn het eten en het uitzicht zeker uitstekend voor uw date.
Locatie, reservering en routebeschrijving: meer info