La capitale allemande, Berlin, est la plus grande ville du pays en termes de population et de taille avec 3,8 millions de résidents. C’est aussi un lieu touristique populaire avec de nombreuses attractions comme la cathédrale de Berlin, l’île aux musées, ainsi que le bâtiment du Reichstag, la porte de Brandebourg et le mémorial du mur de Berlin.
Que vous visitiez Berlin pour les affaires ou pour le plaisir, vous devez manger pendant votre séjour, alors assurez-vous de connaître les meilleurs restaurants de Berlin. Il est également utile de connaître les plats traditionnels allemands et la cuisine allemande pour savoir quoi commander lorsque vous allez manger à Berlin.
La nourriture est l’attraction principale pour de nombreuses personnes qui visitent Berlin. Vous trouverez 23 restaurants qui ont une ou plusieurs étoiles Michelin. En fait, Berlin compte le plus grand nombre de restaurants étoilés au Michelin en Allemagne. En outre, la ville organise de nombreux festivals gastronomiques, dont la Berlin Food Week.
Vous pouvez déguster certains des meilleurs plats de rue de Berlin chez l’un des nombreux vendeurs ambulants de la ville. Essayez certains des plats favoris comme le currywurst, le jarret de porc, les boulettes de pommes de terre parfaitement assaisonnées et le schnitzel de veau ou, si vous avez la dent sucrée, essayez le strudel ou le beignet allemand avec du sucre en poudre, également connu sous le nom de Pfannkuche.
Et ne vous inquiétez pas, il existe également d’excellents restaurants végétariens à Berlin. En fait, vous pouvez manger les deux dans la plupart des vendeurs de nourriture de rue, car beaucoup proposent également des plats végétariens.
Vous pouvez choisir de manger dans un restaurant pour goûter aux plats traditionnels allemands. Ou peut-être qu’en flânant sur un marché, vous trouverez du bœuf, des saucisses et d’autres délices.
Cuisine berlinoise : Wiener schnitzel
Le Wiener schnitzel est un autre plat populaire à Berlin, mais celui-ci est soumis à une loi autrichienne qui stipule qu’il doit être fait de veau. Pour préparer ce mets savoureux, le veau est finement pilé et enrobé d’œufs battus et de chapelure avant d’être frit dans du beurre ou du saindoux. Il est croustillant et léger, sans que trop de panure ne l’alourdisse.
Il est toujours servi avec un quartier de citron et les accompagnements sont généralement des frites, des pommes de terre ou de la choucroute. Mais n’oubliez pas la loi autrichienne. Si votre escalope est faite d’autre chose que de veau, vous ne pouvez pas l’appeler escalope de saucisse. La saveur est définitivement différente et vous saurez reconnaître le vrai schnitzel lorsque vous le goûterez.
Bien que vous puissiez trouver des schnitzels à peu près partout à Berlin, certains endroits se distinguent. Par exemple, le Dicke Wirtin à Carmerstrabe 9 est connu pour ses vieilles traditions berlinoises et sert ce plat avec des pommes de terre à tremper. Et le véritable wiener schnitzel au veau servi avec une salade de pommes de terre et de concombres peut être dégusté au Prater Garten, également connu sous le nom de Beer Garden à Kastanienallee 7-9.
Le plat typique Berlinois : Currywurst ou saucisse à la poudre de curry
La saucisse au curry est le plat le plus populaire à Berlin, en Allemagne, et vous la verrez sur le menu, que vous soyez dans un vendeur de nourriture pop-up local ou dans un restaurant assis. Cependant, elle est généralement servie comme un plat de type fast-food. Il s’agit d’une saucisse cuite à la vapeur ou frite, coupée en morceaux et assaisonnée de ketchup au curry. Vous remarquerez que la poudre de curry et la sauce au curry semblent être présentes dans presque tous les plats.
La Currywurst a été inventée en 1949 par Herta Heuwer après avoir reçu du ketchup et du curry de soldats britanniques. Elle a mélangé la saucisse hachée et le ketchup épicé et a adoré. Elle a donc commencé à en vendre aux soldats et aux habitants avant d’ouvrir le premier étalage de rue en 1960. Il y a même un musée en son honneur.
Ce stand de restauration rapide est toujours là et vous pouvez toujours obtenir de la currywurst à partir de la recette originale. Elle est généralement servie avec des frites ou des petits pains, accompagnée d’un verre de bière artisanale. Un autre endroit où manger à Berlin, en Allemagne, pour obtenir ce plat historique est Curry Baude situé à l’entrée de la station de métro Gesundbrunnen de Berlin-Mariage.
La nourriture à Berlin : Königsberger Klopse
Ce plat de viande est ce que la plupart des habitants appellent des boulettes de viande allemandes. Servi avec des câpres et une généreuse quantité de sauce blanche, le Königsberger Klopse est un plat de boulettes de viande généralement composé de veau, de poulet ou de bœuf, accompagné de légumes, de betteraves et de boulettes de pommes de terre. Parfois, vous pouvez le voir proposé avec du riz ou des nouilles.
La viande est hachée et combinée avec de la chapelure, des œufs, des oignons et des épices avant d’être mijotée dans de l’eau salée. La sauce blanche est préparée avec le reste du bouillon des boulettes de viande mélangé à des câpres, du jaune d’œuf, de la crème et du roux. Certaines versions utilisent de la fécule de maïs ou de la farine à la place de l’œuf, tandis que d’autres n’utilisent que l’œuf.
Ce délicieux plat allemand porte le nom de la ville d’où il provient, qui était autrefois Königsberg, en Allemagne, mais qui est aujourd’hui Kaliningrad, en Russie. Il est intéressant de noter que ce plat de boulettes de viande était l’un des aliments les plus populaires de la Prusse orientale. Toutefois, après la Seconde Guerre mondiale, la ville a été repeuplée de Russes et rebaptisée. Le meilleur endroit pour déguster ce plat est Max & Moritz, Oranienstraße 162.
Cuisine berlinoise : Döner kebab
Souvent servi avec une salade de pommes de terre ou des frites, c’est un plat de restauration rapide populaire dans toute l’Allemagne et l’un des plus faciles à trouver et à manger à Berlin. Il s’agit de viande assaisonnée, cuite sur une rôtissoire verticale, coupée finement par un serveur sur un pain plat, une pita ou simplement servie sur une assiette. Le Döner kebab est le plus souvent servi avec un accompagnement de choucroute et de frites.
L’un des meilleurs endroits pour déguster le döner kebab est le Teras, au 45 Wilhelmstrabe. Ce restaurant de Kreuzberg est connu pour son large éventail de choix, du Durum Doner au Doner Teller. Ils ont même des döner kebabs végétariens. Vous pouvez aussi essayer le Seven Doner à Prenzlauer Berg.
Le döner kebab a été conçu dans l’Empire ottoman, à côté de plats comme le gyros et le shawarma du Moyen-Orient. Introduit dans la capitale allemande par des immigrants turcs dans les années 1970, le döner kebab est devenu un plat culte.
La cuisine berlinoise : Le jarret de porc
Si vous êtes prêt à manger à Berlin après une longue journée de visites ou si trouver quoi manger à Berlin est la raison de votre présence ici, le jarret de porc est partout. Vous pouvez même en trouver dans les meilleurs restaurants. Mais on les voit le plus souvent cuits sur un grill et servis comme nourriture de rue.
Également appelé eisbein ou schweinshaxe, son goût dépend de la façon dont il est préparé. Il peut être bouilli dans de l’eau salée, fumé sur le gril ou frit dans une profonde cuve de saindoux. Le plus souvent, on le fait rôtir lentement sur des morceaux de bœuf et on le sert avec de la choucroute, des galettes de pommes de terre ou d’autres légumes.
Ce délicieux repas a été créé il y a des centaines d’années par des paysans et était principalement consommé dans les régions les plus pauvres d’Allemagne, car il était le moins cher, et souvent jeté par les riches. Cependant, on le trouve aujourd’hui dans tout le pays, ainsi que dans le monde entier. L’endroit où aller à Berlin pour le meilleur eisbein est le restaurant Marjellchen au Mommsenstrabe 9.
Bretzels
Également connus sous le nom de brezeln, les bretzels sont à Berlin ce que les tacos sont au Mexique. Vous ne pourrez peut-être pas les trouver dans un établissement gastronomique, mais vous les trouverez partout ailleurs, de Berlin-Est à Berlin-Ouest. Garni de fromage ou servi nature, vous ne trouverez jamais un tel bretzel ailleurs.
Les Allemands aiment à dire que les bretzels ont une histoire tordue, car ce casse-croûte à la pâte tordue est né au 7ème siècle (610 AD) par des moines chrétiens en Europe, on dit aussi qu’ils ont été créés par un moine italien qui les a inventés comme cadeaux pour les enfants qui apprennent leurs prières.
Quel que soit le lieu d’origine, ce délicieux en-cas est souvent recouvert de fromage, trempé dans une sauce ou simplement mangé nature et servi avec une bière allemande bien fraîche. Vous pouvez les manger sur le pouce, ce qui fait de ce pain savoureux une nourriture de rue populaire. Ils s’accompagnent de hamburgers, de poulet, de pommes de terre ou de toute autre viande, de sorte que vous pouvez les voir sur le menu partout.
Cuisine berlinoise : Strudel aux pommes
Vous le verrez généralement appelé Apfelstrudel dans la plupart des restaurants, cafés et food trucks de Berlin pendant la saison automnale. Peu importe où vous mangez à Berlin, vous pouvez souvent trouver des desserts comme celui-ci sur un menu de saison, en particulier dans les restaurants qui utilisent des produits frais locaux.
Bien qu’il existe des endroits où vous pouvez déguster le strudel toute l’année, simplement dans des saveurs différentes. Si vous cherchez le meilleur strudel aux pommes de Berlin, essayez le Caffe Gelato, Alte Potsdamer Str. 7. Les pommes sont tendres et juteuses et la pâte est feuilletée et délicieuse.
Bien qu’il soit souvent considéré comme un dessert allemand, le strudel est le plat national de l’Autriche. La plus ancienne recette connue de strudel a été trouvée dans un livre de cuisine manuscrit de 1697. Ce livre est exposé à la bibliothèque de l’hôtel de ville de Vienne, en Autriche. La meilleure recette consiste en une pâte feuilletée avec une garniture aux pommes répartie entre plusieurs couches de pâte azyme.
La nourriture de Berlin : Le chocolat
La plus grande chocolaterie du monde, Fassbender & Rausch, est ce qui place le chocolat sur cette liste. C’est aussi la plus ancienne boutique de chocolat de Berlin, ouverte en 1863 par Heinrich Fassbender. Will Rausch a ouvert sa chocolaterie en 1918 et se sont fait concurrence jusqu’à fusionner en 1999. Aujourd’hui, c’est l’endroit où vous voulez manger à Berlin si vous êtes un chocoholique.
Dans le magasin phare, vous pouvez parcourir deux étages de chocolats, de l’amarante à la barre zéro avec un fondant au chocolat blanc. Parmi les objets vraiment uniques, citons l’œuf de Fabergé en chocolat, l’église commémorative du Kaiser Wilhelm et la porte de Brandebourg entièrement en chocolat. Vous pouvez même voir un avion et un volcan en chocolat.
Montez à l’étage du café et dégustez 16 types de gâteaux et 10 types de cacao chaud. Ils ont des truffes, des noix enrobées de chocolat, des ours de Berlin en chocolat, des pralines et même du chili au chocolat. Vous devrez peut-être réserver à l’avance si vous voulez avoir une place au café. Sinon, vous pouvez simplement acheter vos produits préférés et les emporter.
Festivals gastronomiques de Berlin
Quiconque vient à Berlin à la recherche d’un avant-goût de la cuisine locale peut souvent trouver beaucoup de choix dans l’un des festivals alimentaires qui se tiennent tout au long de l’année. La semaine de la gastronomie berlinoise, en octobre, est la plus connue et présente dans tout Berlin la nourriture la plus variée d’Allemagne.
Mangez ! Berlin est un autre événement alimentaire spécial, qui propose des produits gastronomiques. Il se tient généralement au début du mois de novembre. Si vous aimez tout ce qui est pistache, le Pistachio Street Food Festival, qui se tient fin août, est fait pour vous. Vous y trouverez toutes sortes de délices, du gâteau Watergate à la tarte aux pistaches.
Le Bite Club est un événement de cuisine de rue organisé en été qui présente une variété de vendeurs de rue et de camions ainsi que des entreprises qui vendent de la nourriture sur le pouce. L’un de ces endroits est Moggs Deli, situé dans une ancienne école juive pour filles, qui vend les meilleurs sandwichs au pastrami. Et pour ceux qui aiment la cuisine italienne, l’Italian Street Food Festival, qui se tient à la mi-juin, est incroyable. Les amateurs de festivals devraient également lire notre guide des festivals de musique à Berlin.
Que manger à Berlin ?
Commencez par un endroit comme l’Alexanderplatz et partez à la recherche de bonnes choses à manger ! Après avoir mangé tous les plats berlinois favoris comme les crêpes de pommes de terre, les saucisses de porc et les frites, vous aurez peut-être besoin d’éliminer certaines de ces calories. Heureusement, Berlin possède des centaines de kilomètres de sentiers à explorer. Par exemple, le parc Grunewald compte 21 sentiers de 1,3 à 64 miles de long et la forêt de Tegel compte huit sentiers de 3,2 à 77 miles de long. Certaines des meilleures randonnées de Berlin se trouvent en fait dans le centre-ville, où vous pouvez faire une visite gastronomique et combiner deux de vos activités favorites : manger et marcher. Vous pouvez aussi faire une excursion dans une région voisine pour une journée de marche et d’exploration.