Que savez-vous de la cuisine traditionnelle tchèque ? Si vous n’êtes pas originaire de ce pays d’Europe centrale, il est possible que vous ne sachiez pas grand-chose de la cuisine tchèque. Heureusement pour vous, Prague est l’endroit idéal pour en découvrir davantage sur la cuisine traditionnelle tchèque – sans oublier la bière tchèque.
Que vous souhaitiez goûter aux plats traditionnels tchèques dans un restaurant chic ou que vous soyez plus intéressé par la meilleure cuisine de rue de Prague, vous êtes sûr de trouver quelque chose à manger à Prague qui rendra votre voyage mémorable. Et même si la cuisine tchèque fait une large place à la viande, ne vous inquiétez pas. Il n’est pas difficile de trouver un restaurant tchèque à Prague qui s’adresse aux végétariens, alors consultez les meilleurs restaurants végétariens de Prague pendant que vous y êtes.
Visiter Prague est une excellente excuse pour essayer les plats traditionnels de cette cuisine nationale sous-estimée. Voici quelques classiques de la cuisine tchèque que vous devriez absolument essayer pendant votre séjour à Prague.
Fromage frit (Smažený Sýr)
C’est un snack populaire dans les bars de Prague, et il est facile de comprendre pourquoi. Le fromage frit est essentiellement ce qu’il semble être : des morceaux de fromage panés et frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Il est généralement servi avec de la sauce tartare ou du ketchup.
Si vous cherchez quelque chose pour vous dépanner jusqu’au prochain repas, le fromage frit est une excellente option. C’est gras, salé et totalement addictif. Veillez simplement à ne pas en manger trop, ou vous le regretterez plus tard.
Trdelník
Le trdelník est un type de pâtisserie tchèque que l’on prépare en enroulant de la pâte autour d’un bâton de bois, puis en la faisant cuire sur un feu ouvert. Le résultat est une pâte croustillante et feuilletée qui est souvent enrobée de sucre ou de cannelle. Les trdelník peuvent être fourrés de n’importe quoi, de la crème glacée aux fruits en passant par le chocolat, il y en a donc pour tous les goûts.
Si vous avez la dent sucrée, le trdelník est certainement le plat tchèque qu’il vous faut. Et même si vous n’aimez pas les sucreries en temps normal, cela vaut la peine d’essayer au moins une fois. Mais attention, il est facile de trop en manger.
Palačinky
Les palačinky sont des crêpes fines qui sont populaires dans de nombreux pays d’Europe centrale et orientale. En République tchèque, elles sont généralement servies avec des fruits ou de la confiture, et parfois elles sont même roulées et fourrées de chocolat ou de crème.
Les palačinky sont une excellente option si vous recherchez quelque chose de léger et de rafraîchissant. Et bien qu’ils ne soient pas aussi rassasiants que certains des autres plats tchèques de cette liste, ils valent vraiment la peine d’être essayés. Prenez-en quelques-uns lorsque vous êtes en déplacement en ville pour avoir un peu d’énergie rapidement.
Porc rôti avec boulettes et choucroute (Vepřo Knedlo Zelo)
C’est probablement le plat tchèque le plus connu et pour une bonne raison. Le porc rôti, les boulettes moelleuses et la choucroute piquante s’unissent pour créer un plat copieux, rassasiant et savoureux. Les boulettes sont préparées avec de la farine, des œufs, de l’eau et un peu de levure chimique. Elles sont bouillies jusqu’à ce qu’elles flottent à la surface, puis tranchées et servies avec le porc et la choucroute.
Si vous êtes à la recherche de nourriture tchèque traditionnelle à Prague, ce plat est à essayer absolument. Et même s’il n’a pas l’air d’être le repas le plus sain qui soit, il n’est pas aussi mauvais pour la santé qu’il n’y paraît. La choucroute est pleine de vitamines et le porc est une bonne source de protéines.
Ragoût de bœuf rôti (Svíčková na Smetaně)
Ce ragoût de bœuf rôti riche et crémeux est un autre classique tchèque. Le bœuf est cuit lentement jusqu’à ce qu’il soit incroyablement tendre, puis servi avec une cuillerée de crème fouettée et un accompagnement de boulettes ou de quenelles de pain. La sauce est faite de carottes, de céleri, d’oignons et de concombres marinés, ce qui lui donne une saveur légèrement aigre-douce.
Ce plat peut être trop lourd pour certaines personnes, mais il est parfait pour une journée froide d’hiver. Et bien que la crème fouettée puisse sembler être un ajout étrange, elle se marie en fait très bien avec la sauce.
Bramborák
Le bramborák est une crêpe de pommes de terre populaire dans de nombreux pays d’Europe centrale et orientale. Elle est faite de pommes de terre râpées, d’oignons, de farine et d’œufs, puis elle est frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Le bramborák est généralement servi avec de la crème aigre ou de la compote de pommes.
Ce plat est similaire aux latkes, qui sont un type de crêpe de pommes de terre populaire dans la cuisine juive. Si vous cherchez quelque chose de copieux et de nourrissant, le bramborák est une excellente option. Mais attention, c’est assez gras.
Goulash (Guláš)
Le goulasch est un type de ragoût populaire dans de nombreux pays d’Europe centrale et orientale. Elle est préparée avec du bœuf, des pommes de terre, des carottes, des oignons et du paprika, et a une saveur riche et copieuse. Le goulasch est généralement servi avec des boulettes de pâte ou des boulettes de pain pour étoffer le repas.
Si vous observez le climat de Prague (en particulier en hiver), vous comprendrez pourquoi la cuisine tend vers des ragoûts copieux qui sont rassasiants et vous réchauffent. La goulash peut sembler un peu lourde et riche en calories pour certains, mais au moins le bœuf et les légumes sont généralement bons pour la santé.
Boulettes de pain (Knedlíky)
Les Knedlíky sont des boulettes de pain populaires en République tchèque et dans les pays voisins. Elles sont préparées avec de la farine, des œufs, du lait et du sel, puis bouillies jusqu’à ce qu’elles soient tendres et moelleuses. Les Knedlíky sont généralement servis avec de la sauce ou du jus de viande, et ils peuvent être natures ou remplis de légumes ou même de fruits en guise de dessert.
Si vous cherchez quelque chose de rassasiant et de satisfaisant, le knedlík est une excellente option. Il ressemble à la purée de pommes de terre, mais sa texture est plus légère et plus moelleuse. Et même s’il ne semble pas être le plat le plus excitant, il est en fait assez savoureux.
Jarret de porc (Vepřové Koleno)
Il s’agit d’un plat traditionnel tchèque composé de jarret de porc, de choucroute et de boulettes. Le jarret de porc est rôti jusqu’à ce qu’il soit tendre et juteux, puis servi avec une choucroute et des boulettes.
Le jarret de porc est un peu un goût acquis, mais il vaut la peine de l’essayer si vous cherchez quelque chose de différent. C’est un plat assez riche et copieux, qui n’est peut-être pas le meilleur choix si vous voulez faire attention à votre tour de taille. Et ce plat n’est certainement pas fait pour les végétariens et les végétaliens.
Rizek
Le Rizek est un type de riz que vous trouverez au menu de nombreux restaurants de Prague. Il est fait de riz, de lait, de sucre et d’extrait de vanille, et sa texture est épaisse et crémeuse. Le rizek est généralement servi froid, mais il peut aussi être mangé chaud.
Ce plat est similaire au kasha, un type de pudding au sarrasin populaire dans la cuisine juive. Si vous recherchez quelque chose de sucré et de réconfortant, le rizek est une excellente option.
Strudel de mignardise cuit au four (Linecký Strůdl)
Un autre plat qui n’est pas destiné aux régimes sans viande est le strudel à la viande hachée cuit au four, qui est un type de pâtisserie populaire à Prague. Il est fait d’une pâte sucrée remplie d’un mélange de viande de bœuf et de porc hachée, d’oignons et d’épices. Le strudel est ensuite cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré et feuilleté.
Ce plat est similaire au kugel, un type de pudding à base de nouilles que l’on retrouve souvent dans la cuisine juive. En fait, de nombreux aliments de notre liste s’inspirent de repas juifs traditionnels. Si vous êtes à la recherche de quelque chose de sucré et de salé, ce type de strudel est une excellente option.
Soupe à l’ail (Česnečka)
La soupe à l’ail est faite avec de l’ail, des pommes de terre, des carottes, des oignons et du céleri, et elle a un bouillon riche et savoureux. La soupe à l’ail est généralement servie avec du pain ou des boulettes pour la rendre plus proche d’un repas.
Ce plat est également appelé “soupe à la gueule de bois” pour vous donner une idée de ses pouvoirs curatifs. Si vous avez un peu trop profité de la vie nocturne de Prague, assurez-vous que ce plat figure sur votre liste d’aliments à essayer. Pour la meilleure soupe à l’ail de la ville, rendez-vous à U Pravdů, où elle est servie dans un bol de pain géant.
Viande fumée (Uzené Maso)
La viande fumée est du bœuf, du porc ou de l’agneau fumé au feu de bois. La viande fumée est généralement servie avec des pommes de terre et un accompagnement de cornichons ou de choucroute. Mais si vous avez besoin d’ajouter des légumes à votre repas, la plupart des restaurants proposent des accompagnements de légumes savoureux (et plus sains).
Ce plat est similaire à la poitrine de bœuf, que l’on retrouve également dans la cuisine juive. Lors de votre visite à Prague, faites un tour dans les épiceries fines locales et ne manquez pas de goûter au célèbre jambon de Prague, idéalement servi avec une salade de pommes de terre. Ce classique de la cuisine tchèque traditionnelle est un plat de rue idéal à manger à Prague lorsque vous êtes en mouvement et que vous explorez la ville. C’est un excellent moyen de découvrir la cuisine tchèque en un rien de temps.
Fromage mariné (Nakládaný Sýr)
Le fromage mariné peut ne pas sembler très tentant, mais écoutez-nous. Il est fabriqué à partir d’une variété de fromages, dont le cheddar, le gouda et l’edam. Le fromage est ensuite trempé dans du vinaigre ou de la saumure, et il peut être à pâte molle ou dure.
Le fromage mariné est une excellente collation ou un amuse-gueule. Il est salé, piquant et légèrement sucré. Et même s’il ne semble pas être le plat le plus appétissant, il est en fait assez délicieux.
Bière de type Pilsner (Plzeňský Prazdroj)
La bière Pilsner est un type de bière fabriquée avec du malt pâle et du houblon, et elle a une saveur vive et rafraîchissante. La bière Pilsner est généralement servie froide, et c’est un excellent choix pour une journée d’été.
Si vous cherchez quelque chose à boire pendant votre séjour à Prague, ne manquez pas de goûter à la bière locale. La République tchèque est célèbre pour sa tradition brassicole, et il y a beaucoup d’excellentes options parmi lesquelles choisir. Ne vous attendez pas à trouver quelque chose de trop lourd ou rassasiant – la plupart des bières tchèques sont légères et faciles à boire.
Cependant, si vous êtes un fan de bière brune, vous trouverez de nombreuses options pour cela dans les salles de bière de Prague. La bière tchèque est à peu près aussi traditionnelle que les plats traditionnels tchèques, et pour les Tchèques, la bière est un mode de vie. Ne manquez pas l’occasion de goûter à la délicieuse bière tchèque en mangeant dans Prague.
Kolache (Koláče)
La kolache est un type de pâtisserie faite d’une pâte sucrée qui est remplie d’une variété de garnitures, y compris des fruits, du fromage et de la viande. La kolache est généralement servie au petit-déjeuner ou comme collation.
Cette pâtisserie est semblable à un danois. Elle est sucrée, feuilletée et délicieuse. Et bien que les garnitures puissent varier, elles sont toutes assez savoureuses. Ajoutez-le à votre liste pour un petit-déjeuner rapide avant de partir en excursion pour la journée. On les trouve dans de nombreuses boulangeries de Prague.
Conclusion
Si vous mangez de la viande, vous trouverez de quoi manger à Prague. Et si vous n’en mangez pas, vous découvrirez qu’il n’y a pas de pénurie de plats praguois dont la recette ne nécessite pas de viande. En fait, Prague abrite quelques restaurants végétariens exceptionnels, dont un étoilé au Michelin. Donc, si vous êtes à la recherche d’une nourriture délicieuse et que vous voulez essayer au moins un plat tchèque classique pendant votre séjour, vous ne devriez pas avoir trop de problèmes, que vous soyez herbivore ou carnivore.
Comme vous pouvez le constater dans cette liste, le menu tchèque traditionnel tend à se concentrer sur des repas copieux et substantiels. C’est une bonne chose si vous êtes en visite en hiver ou si vous avez un gros appétit, mais ce n’est pas si bon pour votre tour de taille. C’est pourquoi vous devriez essayer certaines des meilleures randonnées de Prague pour brûler quelques calories afin de pouvoir manger à Prague sans culpabilité.
Où que vous alliez, la nourriture fait partie intégrante de la culture, ce qui est vrai à Prague comme partout ailleurs. Essayez quelques-uns de ces plats traditionnels tchèques, et vous vous plongerez dans l’histoire et la culture de ce pays fascinant.