Was kann man über die italienische Küche sagen? Dieses relativ kleine europäische Land hat es geschafft, einen der beliebtesten Koch- und Ernährungsstile der Welt hervorzubringen. Die italienische Küche wird überall auf der Welt geschätzt, daher könnte man erwarten, dass die Hauptstadt des Landes eine der größten Gourmetstädte der Welt ist.
Das ist auch der Fall. Die Ewige Stadt beherbergt wirklich unglaubliche Restaurants, von der Haute Cuisine mit Michelin-Sternen bis hin zu den Pizzerien in der Nachbarschaft, die Touristen und hungrigen Einheimischen Pizza im römischen Stil servieren. Rom ist aber auch eine echte Weltstadt, und hier finden Sie viel mehr als nur italienische Küche. Jahrhunderte der Einwanderung haben eine Vielzahl unterschiedlicher kulinarischer Traditionen in die Stadt gebracht, wo sie sich mit den traditionellen römischen Gerichten zu etwas wirklich Unglaublichem verbinden.
Doch bevor Sie auf Entdeckungsreise gehen, sollten Sie sich daran erinnern, dass die italienische Küche intensiv regional geprägt ist. Was anderswo auf der Welt als italienische Küche bezeichnet wird, ist hier eher unter dem Namen regionale Gerichte bekannt. Wenn Sie also in Rom authentisch essen wollen, sollten Sie nach der traditionellen römischen Küche Ausschau halten und Gerichte ausprobieren, die eher aus dieser Stadt als aus anderen Teilen des Landes stammen.
Glücklicherweise ist das nicht allzu schwierig. Egal, ob Sie sich an Bord einer gastronomischen Tour durch Rom begeben möchten, um die klassischen italienischen Gerichte zu erkunden, oder ob Sie lieber auf eigene Faust losziehen möchten, wir sind hier, um Ihnen zu helfen.
Wenn Sie versuchen, Fleisch zu vermeiden, wird es Sie freuen zu wissen, dass fast jedes Restaurant in Rom vegetarische und vegane Gerichte anbietet, und Sie können mehr darüber in unserem Führer zu den besten vegetarischen Restaurants in Rom erfahren. Sie können auch Ihre fleischfressende Seite umarmen und Roms historischen Geschmack für Innereien und Tierteile probieren, die andere nicht essen wollen. Sie können sogar mit dem Zeitgeist gehen und die besten Straßengerichte Roms probieren. Letztendlich gilt: Was auch immer Sie gerne essen, hier können Sie es tun. Und hier sind einige der Dinge, die Sie während Ihres Aufenthalts in Rom unbedingt essen sollten.
Top-Speisen: Saltimbocca alla Romana
Wenn Sie die fleischfressende Seite Roms umarmen möchten, sich aber lieber an die appetitlicheren Teile der Tiere halten, die es zu essen gibt, könnte dieses köstliche Gericht genau das Richtige für Sie sein.
Saltimbocca alla Romana ist ein Gericht aus fein gestampftem Kalbfleisch, das mit Salbei und Prosciutto bedeckt wird, bevor es in Weißwein gekocht wird. Der Name des Gerichts bedeutet wörtlich “spring in den Mund”, und genau das wird dieses schmackhafte Gericht auch tun.
Obwohl es kein leichtes Gericht ist, gehört Saltimbocca alla Romana zu den schmackhaftesten Dingen, die Sie in Rom essen können. Wenn Sie nach etwas Herzhaftem und Sattmachendem suchen, ist dies das perfekte römische Gericht für Sie.
Gerichte in Rom: Pizza nach römischer Art
Pizza in Rom kann ein Streitthema sein. Schließlich ist Pizza für viele Menschen DAS klassische italienische Gericht und das Erste, was sie probieren wollen, wenn sie in der italienischen Hauptstadt aus dem Flugzeug steigen.
Die Pizza, die auf der ganzen Welt bekannt ist, basiert jedoch eher auf der neapolitanischen Pizza. Und selbst dann sind die Deep Dish Pizza aus Chicago oder die kalifornische Pizza von heute ziemlich weit von ihren italienischen Ursprüngen entfernt. Reisende sind daher manchmal enttäuscht, wenn sie die römische Pizza zum ersten Mal sehen.
Im Allgemeinen ist die römische Pizza dünner und knuspriger als die New Yorker oder neapolitanischen Pizzen, an die die meisten Menschen gewöhnt sind. Und auch wenn sie nicht so teigig oder belegt ist wie einige ihrer Kollegen, gibt es an diesem klassischen römischen Gericht viel zu lieben. Manche würden sogar sagen, dass Sie, wenn Sie einmal ein paar Stücke Pizza alla Romana gegessen haben, nicht mehr zu etwas anderem zurückkehren können.
Wenn Sie die römische Pizza selbst ausprobieren möchten, besuchen Sie eine der vielen Pizzerien in der Stadt. Achten Sie einfach darauf, dass Sie bereit sind, eine dünne, knusprige Scheibe dieser Köstlichkeit zu genießen. Eine Pizza al taglio oder scheibenweise zu bestellen, ist die Art der Einheimischen und ein hervorragendes Streetfood, um die Stadt zu erkunden.
Küche Roms: Trippa alla Romana
Dieser unbestrittene Klassiker der römischen Küche ist sicherlich nichts für Vegetarier oder empfindliche Menschen. Aber es ist ein wesentlicher Bestandteil der Küche der Ewigen Stadt, den Sie unbedingt probieren müssen, wenn Sie einen Magen haben, verstehen Sie?
Trippa alla Romana ist ein Gericht aus – Sie haben es erraten – Kutteln, d. h. dem Magen eines Tieres. Dieser wird dann in einer Tomatensoße geschmort und mit Pecorino Romano Käse serviert.
Wenn das nicht appetitlich klingt, machen Sie sich keine Sorgen. Trippa alla Romana ist vielleicht nicht jedermanns Sache, aber es gibt noch viele andere leckere Dinge, die man in Rom essen kann. Wenn Sie sich aber wie ein Abenteurer fühlen, warum probieren Sie dann nicht diese römische Spezialität? Wenn man in Rom ist, ist es schließlich ..
Essen in Rom: Cacio e Pepe
Ein einfaches Nudelgericht mit Käse und Pfeffer ist aus gutem Grund eines der beliebtesten Gerichte Roms. Es ist das herzerwärmende Gericht schlechthin und kann mit wenigen, leicht erhältlichen Zutaten zubereitet werden. Auch wenn es nicht nach viel aussieht, ist cacio e pepe unglaublich schmackhaft und befriedigend.
Tatsächlich liegt der Schlüssel zur Attraktivität dieses klassischen römischen Gerichts in seiner Einfachheit. Bei so wenigen Zutaten gibt es wirklich keinen Ort, an dem man sich verstecken kann. So kommen die Qualität der Zutaten und das Fachwissen, das für die Zubereitung eines hervorragenden cacio e pepe erforderlich ist, voll zur Geltung. Als eines der beliebtesten klassischen Nudelgerichte der Stadt ist Cacio e pepe eine der vielen römischen Pastagerichte, die Sie bei jeder Städtereise unbedingt probieren sollten. Kombinieren Sie sie mit einem köstlichen Weißwein wie Pinot Grigio und Sie werden eines der besten Essensangebote in Rom genießen – und das will schon etwas heißen. Außerdem wird Ihnen diese klassische Pasta beweisen, dass Sie keine Tomatensoße brauchen, um die unglaubliche italienische Küche zu genießen.
Essen in Rom: Gnocchi alla Romana
Ein weiteres typisches Gericht aus Rom sind die Gnocchi alla Romana, eine Art Klöße aus Grießmehl, Eiern und Parmesan. Sie werden dann gekocht und mit mehr Käse oben drauf im Ofen gebacken, was ein weiches, fluffiges und absolut köstliches Gericht ergibt. Gnocchi alla Romana gibt es zwar in der ganzen Stadt, aber besonders beliebt sind sie in Trastevere, einem der charmantesten Viertel Roms.
Es stellt sich heraus, dass Trastevere einer der besten Orte zum Essen in Rom ist, und das nicht nur wegen seiner Pastagerichte. Als ehemaliges Arbeiterviertel der Stadt ist dieses unterschätzte Viertel für viele der köstlichsten Gerichte verantwortlich, für die die Stadt bekannt ist, und viele Einheimische behaupten immer noch, dass man hier das beste Essen bekommt. Mit weniger Restaurants für Touristen und mehr Trattorien, in denen Einheimische zu finden sind, ist Trastevere der ideale Ort, um während Ihres Besuchs in Rom den Menschenmassen zu entfliehen und erstaunliche Gerichte zu probieren.
Essen in Rom: Pasta alla Gricia
Wenn Sie ein wirklich klassisches römisches Nudelgericht probieren möchten, brauchen Sie nicht weiter als Pasta alla Gricia zu suchen. Dieses einfache, aber köstliche Gericht besteht aus Guanciale (getrocknete Schweinebacke), Pecorino Romano Käse und schwarzem Pfeffer.
Auch wenn es nicht viel erscheinen mag, schafft die Kombination dieser Zutaten einen kräftigen Geschmack, der dieses Gericht seit Jahrhunderten zu einem römischen Grundnahrungsmittel gemacht hat. Und wenn Sie es erst einmal probiert haben, ist es leicht zu verstehen, warum.
Wenn Sie etwas etwas Deftigeres suchen, kann die Pasta alla gricia auch mit Eiern serviert werden, was sie zu jeder Tageszeit zu einer perfekten Mahlzeit macht.
Das Interessante an diesem Gericht ist, dass es im Gegensatz zu vielen Klassikern der italienischen Küche keine Tomaten verwendet. Tatsächlich wurde dieses Gericht erfunden, lange bevor die Tomaten in Europa eingeführt wurden. Pasta alla grice ist echte römische Küche und ein Gericht, das die Römer der Antike sicher wiedererkennen würden, da es mindestens bis ins Jahr 400 n. Chr. zurückreicht. Das macht sie zu einer der traditionellsten römischen Pastagerichte und zu einem der authentischsten Dinge, die Sie in Rom essen können.
Römische Küche: Buccatini all’Amatriciana
Wenn Sie nach einem deftigeren Nudelgericht suchen, sind Bucatini all’Amatriciana vielleicht genau das Richtige für Sie. Dieses beliebte römische Gericht wird aus Bucatini-Nudeln (eine Art dicker Spaghetti), Pancetta und Tomaten hergestellt.
Anschließend wird es mit Pecorino Romano Käse und Chilischoten gewürzt, was ihm einen kleinen Kick verleiht. Aber keine Sorge – Chilischoten werden in der Regel sparsam eingesetzt, sodass das Gericht nicht zu scharf ist.
Bucatini all’Amatriciana sind eine sättigende Mahlzeit, die ideal für kalte Wintertage ist. Es ist aber auch leicht genug, sodass Sie sich nach dem Verzehr nicht schwer fühlen. Zusammen mit einem Glas Rotwein ist es zu jeder Jahreszeit eine hervorragende Mahlzeit und eines der beliebtesten Nudelgerichte in Rom.
Essen in Rom: Coda alla Vaccinara
Dieses traditionelle römische Gericht wird mit Ochsenschwanz zubereitet, einem Fleischstück, das vom Schwanz einer Kuh stammt. Es wird dann in einer Tomatensoße geschmort und mit Sellerie, Karotten und Zwiebeln verfeinert.
Coda alla Vaccinara ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das perfekt für einen Wintertag ist. Dank der Tomatensoße ist es aber auch überraschend leicht. Dieses Gericht ist ein weiteres Beispiel für die einfache, aber köstliche römische Küche, die im Laufe der Jahrhunderte perfektioniert wurde.
Sie müssen sich von den Touristenrestaurants im historischen Kern Roms entfernen, um dieses Gericht auf der Speisekarte zu finden. Erkunden Sie die Gassen von Trastevere und Testaccio, und Sie werden dieses typisch römische Gericht auf vielen Speisekarten finden.
Essen in Rom: Carciofi alla Giudia
Es gibt nur einen Ort auf der Welt, an dem Sie dieses Gericht essen sollten, und das ist das jüdische Ghetto in Rom. Carciofi alla Giudia werden mit gebratenen Artischocken zubereitet und mit Zitrone, Minze und Knoblauch aromatisiert.
Dieses Gericht geht auf das 16. Jahrhundert zurück, als die jüdische Bevölkerung Roms in einem kleinen Ghetto im Zentrum der Stadt gefangen gehalten wurde. Carciofi alla Giudia ist eines der beliebtesten Gerichte der jüdischen Tradition, und es ist leicht zu verstehen, warum.
Die Artischocken sind außen knusprig und innen weich, was sie zu einem einzigartigen und köstlichen Gericht macht. Wenn Sie in Rom auf der Suche nach etwas wirklich anderem zum Essen sind, sind die Carciofi alla Giudia auf jeden Fall einen Versuch wert. Die Saison für römische Artischocken ist im Frühling, daher ist jetzt die beste Zeit, um dieses alte Gericht zu probieren. Schlendern Sie durch die charmanten Straßen des jüdischen Viertels und Sie werden viele Restaurants finden, die dieses koschere Gericht perfektioniert haben.
Essen in Rom: Carciofi alla Romana
Wenn Sie eine andere Art der Zubereitung von Artischocken ausprobieren möchten, ist Carciofi alla Romana eine hervorragende Option. Dieses Gericht wird mit gerüsteten Artischocken zubereitet, die in Olivenöl, Knoblauch und Kräutern gegart werden.
Carciofi alla Romana ist ein beliebtes Vorspeisen- oder Beilagengericht und die ideale Möglichkeit, frische römische Artischocken zu genießen. Durch den Kochprozess wird die Artischocke weich und erhält einen köstlichen Geschmack, der gut zu jedem Hauptgericht passt.
Dieses Gericht ist besonders im Frühling beliebt, wenn frische Artischocken Saison haben. Sie können es aber das ganze Jahr über auf den Speisekarten finden, da Artischocken aus Konserven und Tiefkühlkost sehr beliebt sind.
Römisches Gericht: Nudeln Carbonara
Dieses beliebte Nudelgericht wird mit Spaghetti, Eiern, Pancetta und Käse zubereitet. Anschließend wird es mit schwarzem Pfeffer gewürzt, was ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht, der sowohl reichhaltig als auch herzhaft ist.
Pasta alla carbonara ist ein klassisches römisches Gericht aus der Nachkriegszeit. Man sagt, dass es von italienischen Soldaten erfunden wurde, die während des Krieges in der Stadt Carbonara stationiert waren.
Die Soldaten kochten das Gericht mit den wenigen Zutaten, die sie zur Hand hatten: Spaghetti, Eier, Pancetta und Käse. Anschließend würzten sie es mit schwarzem Pfeffer, um ihm einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Heute ist Pasta alla Carbonara eines der beliebtesten Nudelgerichte in Rom. Es wird normalerweise mit Spaghetti zubereitet, aber Sie können es auch mit anderen Nudelarten auf den Speisekarten finden.
Wenn Sie nach einer herzhaften und sättigenden Mahlzeit suchen, ist Pasta alla Carbonara eine hervorragende Option. Und es ist eines der wenigen Nudelgerichte, das am besten schmeckt, wenn es mit Pancetta aus der Dose oder tiefgefrorenem Pancetta zubereitet wird.
Essen in Rom: Gelato
Rom ist berühmt für sein Gelato, und das aus gutem Grund. Dieses köstliche italienische Speiseeis wird aus Milch und Sahne hergestellt und ist in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen erhältlich.
Gelaterias gibt es in ganz Rom, sodass Sie nie weit gehen müssen, um eine Kugel dieser köstlichen Leckerei zu finden. Jeder Einwohner hat seine eigene Lieblingsgelateria, aber oft können Sie die Qualität anhand der Menschenmenge, die sich an einem warmen Sommerabend draußen drängt, beurteilen. Im schlimmsten Fall müssen Sie mehrere probieren, bevor Sie sich für Ihren Favoriten entscheiden.
Ein Gelato in Rom essen
Fazit
Es ist nicht schwierig, in Rom gut zu essen. Wenn Sie diese Liste durchgehen, fangen Sie vielleicht sogar an zu glauben, dass es schwieriger ist, in der Stadt ein schlechtes Essen zu finden als ein gutes. Um das Beste aus der römischen Küche herauszuholen, müssen Sie sich jedoch von den Touristenrestaurants fernhalten. Die Suche nach dem perfekten Cacio e pepe oder der Pizza al taglio kann Ihnen dabei helfen, weniger bekannte Teile der Stadt zu entdecken, was Ihre Reise unvergesslicher macht und Ihnen hilft, die besten Gerichte zu finden.