¿No sabe dónde tomar una copa en Chicago? ¿Buscas los mejores bares para saciar tu sed? Sigue la guía.
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Chicago dista mucho de ser una ciudad de whisky y cerveza después del trabajo (lo cual está bien). La oferta de copas es tan amplia y variada como la propia ciudad.
Hoy en día se nutre de camareros creativos que experimentan con ingredientes, técnicas y filosofías.
Tanto si busca clásicos austeros y refinados en el Loop como si se dirige a Logan Square -donde se abren nuevas coctelerías con regularidad- para probar bebidas tiki, hay algo para todos los gustos. ¿Quiere probar un vino nat realmente único? ¿O un cóctel clásico elaborado por expertos? La elección es suya. ¿Sólo quiere una cerveza y un chupito? No hay problema, eso siempre es una opción: nuestra lista de los mejores bares de Chicago lo tiene todo. Esta lista se actualizó por última vez en septiembre de 2019.
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Sportsman’s Club
Como una taberna de la vieja escuela de Chicago, pero con cócteles mucho mejores, Sportsman’s Club es uno de los lugares más cómodos de la ciudad para todo el día. Hay taxidermia en las paredes, cálidas banquetas de madera y tweed, iluminación suave y toques vintage. Cada noche, el local ofrece una selección de cuatro cócteles, incluida una bebida de la casa a base de amaro. También ofrecen un Lowlife, un cóctel de 5 $ compuesto por una cerveza y un vaso de Miller High Life y amaro o whisky a elegir. Es bueno saberlo: Sólo se puede pagar en efectivo.
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Chit Chat
El salón Chit Chat está escondido bajo el Swill Inn, oculto por unas escaleras sin señalizar y tras una cortina de terciopelo. Unas lámparas en forma de globo cuelgan dos pisos por encima, iluminando a la multitud reunida debajo, que sorbe enormes tazas de ponche y disfruta de DJs en directo hasta altas horas de la noche. Pero la oferta de bebidas va mucho más allá del simple servicio de botella. Una serie de cócteles alcohólicos muestran ron, bourbon y mezcal de primera calidad, mientras que el popular Chit Chat Punch Bowl no sacrifica nada por el servicio a la multitud.
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Vol. 39
Inspirado en los salones de los años 40, con paredes forradas de libros y lujosos sofás de cuero tapizados, Vol. 39 es uno de los dos bares del Hotel Kimpton Gray, junto con el Boleo de la azotea. El barman jefe Jess Lambert se encarga de los cócteles en ambos locales. En Boleo, el ambiente es peruano, con ponches para grupos o chilcanos de temporada. En Vol. 39, los old-fashioneds son el centro de atención: la versión emblemática del bar se elabora con Armagnac de 30 años y azúcar demerara añejado en barrica.
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Pizzería y cervecería Jolly Pumpkin
Jolly Pumpkin es el nuevo destino de Hyde Park para disfrutar de buenas bebidas y buena comida. La cervecería con sede en Michigan abrió su ubicación satélite aquí en 2018, ofreciendo especialidades de barril que no encontrarás en ningún otro lugar. Deja tus antojos de vino y cócteles para otro día -u otro bar, al menos-, ya que este establecimiento es un puesto avanzado para todo lo relacionado con la cerveza. El menú cambia con frecuencia, a veces incluso varias veces al día. No dude en pedirle a su camarero una selección de las dos docenas de cervezas que se ofrecen.
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Calle Ada
Velas, vinilos y buenos cócteles: este es el lugar de referencia de Chicago para una velada romántica, situado de forma bastante incongruente en un rincón todavía industrial de la ciudad, justo al noroeste de Goose Island. Los cócteles son ingeniosos, rozando lo friki. La carta, que va rotando, incluye sobre todo licores marrones en bebidas como el 50 Ways to Leave Your Lover, un cóctel embotellado de ron Flor de Cana y Laphroig single malt con chai de calabaza y oleo-saccharum (sirope de azúcar de cítricos). No hay duda de que éste es un lugar de encuentro, y todo el mundo parece disfrutarlo.
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Cervecería Revolution
Esta cervecería en expansión, filial de la propia Revolution Brewery, siempre está llena de lugareños y turistas. Los clientes tienen una gran vista de la fábrica de cerveza en funcionamiento en la parte trasera, mientras que en la parte delantera, el gran bar es tanto un lugar para pedir pintas como un centro comunitario. Conocida por sus creativas cervezas artesanales, Revolution tiene casi todo en stock, como Fist City Pale Ale, Eugene Porter y Bottom Up Belgian-style Ale, además de una gama de opciones de temporada.
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Kumiko
En Kumiko, un local contemporáneo, minimalista y silencioso que celebra el arte de la coctelería japonesa, la aclamada directora de bebidas Julia Momose ha elaborado una de las cartas de cócteles más ambiciosas de la ciudad. Desde “Brillantes y ligeros” hasta “Cerrados espirituosos”, la lista incluye creaciones complejas con notas de cata básicas. El personal del restaurante es infaliblemente atento e impecable. Están comprometidos con el enfoque y la estética del “omotenashi”, sello distintivo de la hospitalidad japonesa.
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Milk Room
Milk Room es el lugar donde los amantes de los licores y los cócteles pueden encontrar licores poco comunes y cócteles (increíbles y caros) elaborados por algunos de los mejores barmans de la ciudad. Merece la pena volar a Chicago sólo para beber aquí. El director de bebidas, Paul McGee, hace gala de sus conocimientos sobre bebidas alcohólicas y de su fanatismo por las mismas, abasteciendo su barra con licores raros y antiguos. (Fernet Branca embotellado en los años 50, Cherry Heering de los 70 y una gama de bourbons de los 60). El menú cambia constantemente para dar cabida a nuevas botellas descubiertas por la red de compradores de McGee en subastas y ventas inmobiliarias. Reserve con antelación.
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Sala Up
Este pequeño salón de la 13ª planta ofrece unas vistas impresionantes de la azotea del Hotel Robey, en pleno Wicker Park. Es un bar de hotel con un toque especial. El ingeniosamente llamado Oaxacan on Broken Glass es una mezcla picante de mezcal Banhez, amargo Hellfire y licor de chile Ancho Reyes Verde. El 5 O’Clock Tea contiene bourbon Knob Creek, té Earl Grey y shrub de melocotón. Es un placer para el público, como corresponde a un bar de hotel, pero con un toque especial.
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Simone’s
Nada menos ecléctico. El bar, dividido en varios espacios, está construido con materiales recuperados, como una bolera, mesas de laboratorio de química de instituto y viejas máquinas de pinball. Los cócteles son ingeniosos y alcohólicos, como un ponche de ginebra Old Tom de Scofflaw y Aperol o un Manhattan blanco elaborado con whisky George Dickel’s sin envejecer. También hay una rotación de cervezas artesanas conocidas, como Founders, Lagunitas, Lost Abbey y Stone. Un establecimiento de barrio de confianza en el distrito de Pilsen que cada vez recibe más visitantes.
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El Sexto
Los aficionados a los cócteles divertidos y sabrosos disfrutarán en este bar de Lincoln Square, que tiene un aire céntrico sin estar en la sobresaturada y siempre abarrotada zona de River North. Las variaciones de los clásicos se complementan con hielo creativo -sí, hielo- y el talento del barman Benjamin Schiller. El ejemplo más representativo es el Silly Rabbit, una bebida de ginebra y menta servida en un vaso Collins lleno de cuatro cubitos de sabores – “amarillo limón, naranja anaranjado, rojo frambuesa y morado grafito”- que recuerdan a los cereales del desayuno cuando los sorbes.
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La Oficina
Instalada como una antigua oficina o ahumadero, la pequeña Office es una de las reservas más difíciles de la ciudad, pero eso ya lo sabías. Busque en la página web de Tock y reserve con al menos dos meses de antelación para sentarse en este acogedor salón situado en la planta baja del moderno Aviary. Las bebidas de 20 dólares de la siempre cambiante carta son refritos de clásicos, pero elaborados con licores muy poco comunes. Tienen una gran reserva de Old Rip Van Winkle y un armario de Chartreuse, con botellas antiguas de hace décadas.
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Lucky Dorr
Este es probablemente el mejor bar de cerveza de Wrigleyville, que merece la pena visitar cuando se va a ver a los Cubs. El interior es estrecho, así que intenta encontrar un asiento en el patio con vistas al Park at Wrigley, la nueva plaza a la sombra del histórico Wrigley Field. Cervezas hechas especialmente para el bar por empresas locales como Burnt City, Dovetail, Right Bee Cider y Maplewood. El bar hermano de Lucky Dorr, Billy Sunday, elabora cócteles de barril fáciles de beber.
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Buena Medida
Good Measure es tan bonito como su nombre indica, y huele aún mejor. El ambiente es el de un salón retro, con la luz tenue y la atmósfera de cuchitril que se espera de un salón de whisky de los años cincuenta. Los cócteles aquí se inclinan por los clásicos: nadie intenta reinventar la rueda. Se conforman con ser elegantes, ejecutando Palomas, Daiquiris y Cosmos con una precisión impecable. Si eso no le parece suficientemente atrevido, vaya tan lejos como quiera en el menú.
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La Hora Violeta
Fue el primer speakeasy renacentista de Chicago y, aún hoy, la entrada está oculta tras un mural que cambia constantemente. Los camareros están de moda, mientras la música oscila entre el hip-hop, el rock clásico y los éxitos indie. Espere cócteles refinados y precisos, como el Byass and Me, un cóctel elaborado con vermut González y Byass, Amaro Cia Ciaro y amargo de naranja, o el Ted’s Talk, una mezcla de aguardiente de manzana, herbsaint, amaro Cappeletti y guinda. Si no puede decidirse, los camareros estarán encantados de sorprenderle con algo de la carta o fuera de ella, siempre que respete las normas de la casa: “no Grey Goose, no bombas de ningún tipo, no Cosmopolitans”.
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